Csokoládé helyett szentjánoskenyérrel kényeztesd szeretteidet, vagy próbálj ki egy egészséges szentjánoskenyér tortát sütni.
Csokoládé vagy szentjánoskenyér édesség?
A szentjánoskenyér a csokoládé helyettesítőjeként ismert, de ennek a csábítóan édes ételnek megvan a maga íze és előnyei. Színe megegyezik az étcsokoládéval, bár az íze érezhetően eltérő, enyhén diós és kesernyés felhangokkal.
A szentjánoskenyér valamivel édesebb, mint a csokoládé, ezért ideális alternatívája a csokoládénak, és sokkal egészségesebb.
A csokoládé olyan stimulánsokat tartalmaz, mint a teobromin, amelyek erősen mérgezőek. A csokoládéban kis mennyiségű koffein is található, ami elég ahhoz, hogy zavarja a koffeinérzékeny embereket. A csokoládéban található fenil-etil-amin fejfájást és migrént okozhat.
A szentjánoskenyér természetesen nem tartalmazza ezeket az anyagokat. Ezenkívül a feldolgozott kakaótermékek gyakran nagy mennyiségű mérgező ólmot tartalmaznak, amely a szentjánoskenyérben nem található meg.
A csokoládénak keserű íze van, amelyet gyakran elfed a felesleges cukor és a kukoricaszirup. A szentjánoskenyér természetesen édes, és édesítőszerek hozzáadása nélkül is fogyasztható. Tejipari adalékanyagokat sem tartalmaz, így vegán étrendre is alkalmas.
A szentjánoskenyér egy hüvelyes, és a mediterrán területeken nő. Száraz, a gombáknak és kártevőknek természetesen kedvezőtlen körülmények között fejlődik a legjobban, ezért termesztése során gyakorlatilag semmilyen vegyszeres permetezést nem használnak. Ez a nagy fa 15 év alatt akár 50 m-re is megnő. Fennállásának első 15 évében nem hoz gyümölcsöt, de utána már jól terem. Egy nagy fa egy szezonban egy tonna babot tud termelni.
A szentjánoskenyér édes, ehető pépet és ehetetlen magvakat tartalmazó hüvely. Szárítás, hőkezelés és őrlés után a gyümölcs a kakaóhoz hasonló porrá válik.
Egy evőkanál cukrozatlan szentjánoskenyérpor 25 kalóriát és 6 gramm szénhidrátot tartalmaz, valamint telített zsíroktól és koleszterintől mentes. Összehasonlításképpen: egy evőkanál cukrozatlan kakaópor 12 kalóriát, 1 gramm zsírt és 3 gramm szénhidrátot tartalmaz, és nincs telített zsír vagy koleszterin.
Az egyik ok, amiért a szentjánoskenyér nagyszerű egészséges táplálék, az, hogy hatalmas mennyiségű alapvető tápanyagot tartalmaz, mint például a réz, a mangán, a kálium, a magnézium és a szelén. Különösen gazdag kalciumban és vasban. A-, B2-, B3-, B6- és D-vitamint is tartalmaz. A szentjánoskenyér kétszer-háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a csokoládé, és nincs benne a csokoládéban található oxálsav, amely megzavarná a kalcium felszívódását.
A szentjánoskenyérpor kiváló természetes élelmi rostforrás, két gramm rostot tartalmaz evőkanál poronként. Pektint tartalmaz, amely segít a méreganyagok eltávolításában.
Ha a szentjánoskenyér port kakaóporra cseréli, egy rész kakaót cseréljen ki 2-1/2 tömegrész szentjánoskenyérporral.
Judith Kingsbury