Citrom

Leírás

Szokatlan megjelenése miatt a citront „Buddha kezének” becézték. Végül is a gyümölcs olyan, mint egy kéz.

Az ujj citrom egzotikus növény, de nem teljesen távol tőlünk. Néhány szupermarketben megvásárolhatja. Az árak azonban nem túl megfizethetőek.

Ez a citrusfélék családjának ritka gyümölcse manapság csak nagyon korlátozott területeken található meg. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial írt a citronról, de a legrégebbi említést a Bibliában találjuk.

Citromlegenda

A csodálatos citrusfa chedro (vagy citron) eredete legendákba burkolódzik. A botanikus tudósok nem jutottak arra a közös következtetésre, hogy ez a ritka növény hogyan jutott el általában Európa és különösen Olaszország területére.

A történészek azt a feltételezést vetették fel, hogy a külföldön elért gyümölcsöt a III. Században hozták a mediterrán területekre. Kr. E. Nagy Sándor, talán a Nílus partjáról, esetleg Mezopotámiából vagy Indiából.

A Tirrén-tenger partjainak meglehetősen hosszú szakaszát Calabriaban Praia a Mare és Paola városok között Lemon Riviérának hívják az orosz nyelvű évkönyvekben, ami teljesen helytelen, mivel az eredeti „Riviera dei Cedri” nevet „ Citronok Riviéra ”.

A citromfák a Földközi-tenger szinte minden országában bőségesen nőnek, és a citromok csak a különleges talajú és mikroklímájú területeken gyökereznek. Tehát ne bántsa meg a kalabriaiakat azzal, hogy ezt a partot „citromnak” nevezi. Egyedülálló földjük van, amely képes támogatni a világ legritkább citrus növényének életét.

Zsidó szimbólum

Ősidők óta a világ minden tájáról érkező rabbik minden évben eljöttek a Riviera dei Chedri -be, hogy citromgyümölcsöket válasszanak a hagyományos zsidó szüreti fesztiválra, a Sukkothra, vagy a festa delle capanne -ra. Nem minden gyümölcs alkalmas rituális szimbólum szerepére; minden gyümölcs alapos, szinte mikroszkópos vizsgálaton megy keresztül.

Mindent annak a végrendeletnek megfelelően hajtanak végre, amelyet maga Mózes hagyott a zsidó nép számára, miszerint a citromgyümölcs ugyanolyan fontos kultikus tulajdonság, mint egy hétágú kandeláber vagy egy pálmaág.

A XX. Század közepéig. az olasz Trieszt városában a világ egyetlen „chedro piaca” volt, amely ritka, szigorú tanúsításon átesett citrusféléket kapott. De 1946 után a citrom aukciót Jeruzsálembe költöztették.

Hogyan néz ki a citrom

Alakjában és színében a citrom gyakorlatilag nem különbözik a citromtól, azonban létezik egy változata, amelyet „Buddha ujjainak” hívnak, amely nem hasonlít semmilyen citrus kultúrához. Japánban és Kínában termesztve ez a fajta citrom valóban hasonlít az ujjakra, a gyümölcs alsó része több hosszúkás lebenyre oszlik, nem tartalmaznak magokat.

A citrom többnyire citromsárga színű, sárga-zöld és narancssárga fajták vannak, a héja sűrű, vastag, nem választja el a pépet. A citrom íze édes -savanyú, gyakran keserű árnyalattal, a gyümölcs mérete lenyűgöző, akár 30 centiméter átmérőjű és körülbelül 40 centiméter hosszú is lehet. A citrompépet ritkán fogyasztják frissen; gyakrabban adalékanyagként használják az édességekben.

A héja sok illóolajat tartalmaz, erős aromájú, ezért citromhéjat adnak az édességekbe, italokhoz, és kandírozott gyümölcsök is készülnek belőle. Az illóolajokat és citromkivonatokat a kozmetikai iparban használják, samponokhoz, toalettvizekhez és egyéb termékekhez adják. A citromesszencia tökéletesen felfrissíti a beltéri levegőt.

A citron előnyei

A Citron hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, különösen érdemes kiemelni az A, C, B csoport vitaminokat, hasznos rostokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is találunk itt. A citromgyümölcs antiszeptikus és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, gégegyulladás, különféle típusú hörghurut kezelésére, angina és bronchiális asztma kezelésére szolgál.

Gyógyszerként ajánlott forró citromlevet inni, adhat hozzá mézet vagy gyógynövények főzeteit, például csikós lábat.

Étvágy hiányában és emésztési zavarok esetén ajánlott citromot adni a csirkehúsleveshez. A citromlé tökéletesen tonizál, azt is hiszik, hogy segít az alkoholizmus gyógyításában.

Ártalom és ellenjavallatok

A Citron ellenjavallatokkal rendelkezik, ezért a gyümölcs nem ajánlott azok számára, akiknek diagnosztizálták a peptikus fekély betegségét, gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban és vírusos hepatitisben szenvedő betegek számára. A citron fokozza az emésztőmirigyek munkáját, és ez súlyosbíthatja ezeket a betegségeket.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a citromot

A citrompép nem különül el nagyon jól a héjától, de ha a gyümölcs kissé zsugorodik, akkor a pépet egyáltalán nem lehet elválasztani. Ez a citrom nem jó ételhez. A gyümölcsnek szilárdnak, frissnek kell lennie, rothadás, sötét foltok nélkül.
A hűtőszekrényben a citrom körülbelül 10 napig tárolható.

Hogyan kell enni citromot, receptek

A citrom pép keserű, száraz, ezért nyers formában gyakorlatilag nem használják. De kiválóan alkalmas lekvárok, szószok, pácok, gyümölcslevek, pékáruk készítésére. Halételek ízesítésére is használható. A kandírozott gyümölcsök citromhéjból készülnek.

Citromlekvár

• 1 citrom;
• 1 narancs;
• Cukor a gyümölcs tömegével megegyező mennyiségben;
• Víz.
• Mossa meg a gyümölcsöt, nagyon vékonyan vágja ékre. Vegye ki a magokat. Áztassa egyik napról a másikra.

Engedje le a vizet, vigye a gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a tartalmát, forraljuk fel.

Engedje le újra a vizet, öntse frissen, forralja újra. Harmadszor engedje le a vizet, és mérje meg a kapott masszát. Keverjük össze cukorral 1: 1 arányban. Tegyen ismét vizet, és tartsa alacsony lángon, keverés közben kb. 45 percig, amíg a tömeg sűrűvé válik a lekvár állagáig.