Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
Fehérjék | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
zsírok | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
Szénhidrát | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
szerves savak | 3.9 g | ~ | |||
Táplálékrost | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
Víz | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
Hamu | 6.3 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
béta karotin | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
PP-vitamin, NO | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
niacin | 1.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
Kalcium, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Magnézium, Mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
Nátrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Kén, S | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Foszfor, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
Klór, Cl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
Mangán, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
Réz, Cu | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
Molibdén, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
Fluor, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
Cink, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 8.2 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 9 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 289 kcal.
- Evőkanál (a tetején, a folyékony ételek kivételével) = 25 g (72.3 kcal)
- Teáskanál („felső”, kivéve a folyékony ételeket) = 9 g (26 kcal)
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.