tartalom
Leírás
Az egzotikus dió, amely általában pelyhesített kókusz formájában kapható, nemcsak ízes és ízletes. A kókuszdió számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és számos betegség esetén javíthatja a test egészségét.
Ma a kókuszdió már nem egy felfedezetlen egzotikum. Bármelyik szupermarketben megvásárolhatja őket. Ma különös figyelmet fordítunk erre a gyümölcsre: elmondjuk, hogyan növekszik, mi van benne, hogyan lehet használni, hasítani és enni, hogyan hasznos a kókuszdió és kinek kell korlátoznia a használatát. Megpróbálunk még kókuszfát is termeszteni, hogy boldoggá váljon.
A kókuszdió a kókuszfa gyümölcse, amely akár 100 évet is képes élni, és évente több mint négyszáz diót terem. A gyümölcs súlya néha 2.5 kilogramm, kemény héj borítja. Belül fehér koprapép és kókuszvíz.
A dió nevét portugál nyelvről „majomnak” fordítják. Az érett hámozott gyümölcs barna színű, három horpadással, amely hasonlít egy majom arcára. Néhány kókuszgyűjtő szelíd majmokat tenyérre mászni és a gyümölcsöt ledobni képez.
Egyébként a kókuszdió egyáltalán nem dió, ahogy azt általában vélik. Valójában csonthéjas gyümölcs, mint az őszibarack, a sárgabarack, az édes cseresznye vagy a cseresznye. A szigorú besorolás a következő: angiosperm osztály, egyszikű osztály, tenyérrend, pálmacsalád, kókusz nemzetség és kókuszpálmafajok.
Összetétel és kalóriatartalom
A kókusz, pép, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kálium - 14.2%, foszfor - 14.1%, vas - 13.5%, mangán - 75%, réz - 43.5%, szelén - 18%
- Kalóriatartalom 354 kcal
- Fehérjék 3.33 g
- Zsír 33.49 g
- Szénhidrátok 6.23 g
Érdekes tények a kókuszdióról
Azt mondják, hogy a kókuszdió legalább 3,000 éve létezik a Földön. Úgy gondolják, hogy dinoszauruszok látták őket. Ma a növény mindkét félteke trópusain található meg: Brazíliában, Malajziában, Thaiföldön, Indonéziában, Indiában, Srí Lankán, Vietnamban és a Fülöp-szigeteken. Délkelet-Ázsiát tekintik a növény hazájának.
A kókuszdió vízálló és elsüllyedhetetlen. Ennek köszönhetően termőterületük olyan kiterjedt: az óceáni áramlatok szinte az egész világon gyümölcsöt teremnek.
A kókuszdió szívós elvtársak. Egy évig sodródhatnak az óceánban, kimoshatnak a partra és csírázhatnak: akár a földben, akár a homokban. A történelem ismeri azokat az eseteket, amikor az egyes kókuszdió életképes maradt, és elérték Norvégiát.
A kókuszdió nagy csoportokban nő a tenyéren. A gyümölcsök 9-10 hónapon belül beérnek, és átmérőjük elérheti a 30 centimétert, miközben 2-3 kg-kal meghúzódnak.
Érdekes, hogy minél távolabb van a kókuszfa az óceántól, annál kisebb. Ennek oka a homokból kivont kis mennyiségű só. Becslések szerint egy pálmafa évente 1.34 kg sót von ki a talajból. Az óceán közelében elérheti a tízemeletes épület magasságát.
A legenda szerint a kókuszdió az istenekhez legközelebb eső gyümölcs. Minden óceán vizének hívják: az óceán vize felemelkedik a pálmafa törzsén, a kókusz édes vízévé válik.
A kókuszt hindu vallási szertartásokban használják. Talán a magzattal szembeni szent hozzáállás annak köszönhető, hogy hasonlóságot mutat az emberi fejjel. A törzsekben található kókuszdió felváltotta az emberek áldozatait.
A misszionáriusok a kókuszfát „lusta fának” nevezték, úgy vélve, hogy az megrontja a helyi lakosságot, inaktív fogyasztóvá teszi őket, miközben mindenkinek dolgoznia kell, és saját ételt kell keresnie.
A kókuszfákat pedig nem kell öntözni, feldolgozni vagy bármi mást. Csak nőnek és gyümölcsöt teremnek. Mennyei élet alakul ki: felvett egy kókuszdiót, hasított - részegedett és evett. Nos, ezt szeretjük.
A kókusz előnyei
A kókuszdió elsősorban a különféle zsírsavak magas tartalmáról ismert. A kókuszpép az, amely gazdag olajokban, és a gyümölcs belsejében lévő folyadék sok antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz. Nekik köszönhető, hogy a kókuszvíz olyan jól csillapítja a szomjat.
A kókuszpép rendkívül tápláló, fiatalít és enyhíti az izomfáradtságot. A pantén- és folsavak, valamint a B -vitaminok fontosak az anyagcsere folyamatokban, valamint az immun- és idegrendszer működésében.
A kókuszdióban sok kálium, magnézium és jód található. Támogatják a szívet és az ereket, a jód pedig elengedhetetlen a belső elválasztású mirigyekhez.
A kókuszpépben sok rost és zsírsav található, amelyek hasznosak a bélflóra számára. A termék kis mennyisége enyhíti a gyomorfekély és a bél vastagbélgyulladás gyulladását.
Az E -vitamint „szépség -vitaminnak” tekintik, és jót tesz a bőrnek. A kókuszolaj táplálja és felfrissíti a bőrt, lassítja az öregedési folyamatokat és küzd a kisebb gyulladások ellen. A laurinsav elnyomja a patogén mikroorganizmusokat. Ezenkívül a kókuszolaj javítja a haj és a körmök állapotát.
Kókuszdió
A kókuszdió nagyon magas kalóriatartalmú, ezért elhízott embereknél ellenjavallt. A diabetes mellitus magas glikémiás indexe miatt jobb, ha csak orvos engedélyével fogyasztunk kókuszt.
A kókuszdió magas rosttartalmú és természetes hashajtó. A hasmenésre hajlamos emberek számára a kókusz, különösen a friss kókuszdió fellángolást okozhat. Továbbá jobb, ha nem adunk ilyen nehéz ételeket 2 év alatti gyermekek számára. A kókuszallergiásoknál fokozott az allergiás reakciók kockázata.
A kókusz használata az orvostudományban
A kókusz ajánlott mindazoknak, akik sportolnak vagy kemény fizikai munkát végeznek. Az erő fenntartása érdekében a dió rostja nem zavarja a várandós és szoptató anyákat.
Magas rosttartalmának köszönhetően a kókuszdió fokozza a bélmozgást és küzd a székrekedés ellen. Az olajok beburkolják a gyulladt nyálkahártyákat és felgyorsítják azok gyógyulását, ezért a kókuszolaj gyomorfekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás esetén ajánlott.
A kókuszolajat aktívan használják a masszázsban és a kozmetológiában. A laurinsav, az oleinsav és a kaprilsav jót tesz a bőrnek. Fenntartják a víz egyensúlyát, aktiválják az anyagcsere folyamatokat és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A bőr telített tápanyagokkal és hidratáltabbá válik.
De a zsíros bőrnek nagy a kockázata a pórusok eltömődésének, ezért az olaj inkább száraz bőrre alkalmas. A kókuszolaj hajra, körömre is használható. Ennek alapján készülnek szappanok, krémek és balzsamok.
A pépben lévő E-vitamin erősíti az erek falát, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, és általában javítja a szív és az erek állapotát. Naponta legfeljebb 100-200 gramm friss kókuszt fogyaszthat, és feltétlenül ellenőrizze a kalóriatartalmat.
A kókusz használata az orvostudományban
A kókusz ajánlott mindazoknak, akik sportolnak vagy kemény fizikai munkát végeznek. Az erő fenntartása érdekében a dió rostja nem zavarja a várandós és szoptató anyákat.
Magas rosttartalmának köszönhetően a kókuszdió fokozza a bélmozgást és küzd a székrekedés ellen. Az olajok beburkolják a gyulladt nyálkahártyákat és felgyorsítják azok gyógyulását, ezért a kókuszolaj gyomorfekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás esetén ajánlott.
A kókuszolajat aktívan használják a masszázsban és a kozmetológiában. A laurinsav, az oleinsav és a kaprilsav jót tesz a bőrnek. Fenntartják a víz egyensúlyát, aktiválják az anyagcsere folyamatokat és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A bőr telített tápanyagokkal és hidratáltabbá válik.
De a zsíros bőrnek nagy a kockázata a pórusok eltömődésének, ezért az olaj inkább száraz bőrre alkalmas. A kókuszolaj hajra, körömre is használható. Ennek alapján készülnek szappanok, krémek és balzsamok.
A pépben lévő E-vitamin erősíti az erek falát, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, és általában javítja a szív és az erek állapotát. Naponta legfeljebb 100-200 gramm friss kókuszt fogyaszthat, és feltétlenül ellenőrizze a kalóriatartalmat.
Kókuszos főzés
A főzés során leggyakrabban kókuszpépet használnak; szárított formában megtalálható a cukrászda részlegein forgács formájában. A kókuszvíz és a tej még népszerűbb az ázsiai konyhában - levesekhez, halakhoz és gabonafélékhez adják.
Maga a pép és a kókuszvíz íze a dió érettségétől függ. A legfiatalabbaknál nincs cellulóz, a gyümölcs szinte teljesen tele van édes és savanyú vízzel. Fokozatosan a folyadék sűrűsödik és kocsonyaszerűvé válik. Az érett diófélékben kevés a víz; a falakon a legtöbb fehér kókuszpép formájában megkeményedik. Tiszta formájában salátákban, desszertekben és még levesekben is használják.
A kókuszolajat a préselt pépből nyerik. A szokásos vajhoz hasonlóan fogyasztható, édes kókusz íze van. Az olajalapú tölteléket édesipari termékekben, krémekben készítik. A természetes kókuszolaj már +24 fokon besűrűsödik. Ahhoz, hogy megolvadjon, elég rövid ideig vízfürdőben tartani, vagy serpenyőben felmelegíteni.
Amikor a reszelt pépet vízben áztatják, a folyadék kókusztej lesz. Gyakran adják olyan levesekhez, mint a híres tom yam.
Kókusztej
Természetes kókusztejet maga készíthet.
Tiszta részeg és sok desszerthez adják. Az ázsiai konyhában nélkülözhetetlen. A pép összenyomása után megmaradnak a kókuszpelyhek, amelyek felhasználhatók a következő receptben.
A friss kókuszdióból tejet készítenek, de az ital készíthető száraz forgácsból is. Bár sokkal kevésbé lesz intenzív és ízletes.
- Kókuszpép - üveg
- Víz
Távolítsa el a külső sötét héjat a rostról, majd reszelje le vagy aprítsa össze egy kombájnnal. Tegyük át egy tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy az csak kissé ellepje a húst. Hagyja fél órán át, majd tegye egy gézszalvétára, és nyomja egy tál fölé a tejet. Szinte szárazon kell kinyomnia.
A tejet legfeljebb egy napig tárolják a hűtőszekrényben, ahol fokozatosan besűrűsödik, és két rétegre oszlik. A „kókuszkrém” felfelé emelkedik - a tej zsíros része. Használhatók önmagukban vagy tejjel keverve.
A kókusztej minden receptben teljesen helyettesíti a szokásos tehéntejet: kávéval, tészta dagasztásakor, hús párolásakor. Minden ételnek érdekes diós ízt kölcsönöz.
A kapott forgácsot a sütőben 80 fokon száríthatjuk, időnként megkeverve. Hűtés után helyezzük át lezárt üvegekbe.
A kókusz kiválasztása és tárolása
A kókuszdiót két államban értékesítik: zöld és túlérett barna. A legfrissebb, „egyenesen a fától” - zöld kókuszdiót a lehető leggyorsabban szállítják és még fiatalon szüretelik. De tisztításuk nehezebb, és jelentősen többe kerülnek.
Választhat egy jó barna kókuszt - már hámozott, és láthatja rajta a rostokat. Ügyeljen a megjelenésre - a legkisebb sérülés esetén a dió gyorsan romlik, ezért a kókuszdiónak repedések és szúrások nélkül kell lennie.
Rázza meg az anyát - hallja, hogy a folyadék kifröccsen az érett gyümölcsbe. A kókuszdiónak tömeg szerint nehéznek kell lennie. A héjnak feszesnek kell lennie, nem szabad összenyomódnia, és az ujjával nyomja meg. Minél könnyebb, annál jobb.
A kókuszdió vásárlása után jobb, ha nem tárolja sokáig, hanem kinyitja és megeszi. Ehhez hajtsa ki az anyát három „szemmel” maga felé. Helyezzen egy vékony kést vagy csavarhúzót a közepébe, és készítsen lyukat. Fordítsa meg az anyát és engedje le a kókuszvizet.
Ezután el kell távolítania a héjat. Egyszerűen összetörheti kalapáccsal, vagy erőteljesen a padlóra dobhatja az anyát. De van egy pontosabb módszer: nehéz késsel vagy kalapáccsal koppintson a kókusz teljes felületére, felfüggesztve a kezében. Időről időre meg kell fordítani a másik oldalon.
Fokozatosan a héj darabokban kezd elmaradni. El kell távolítani őket, és a kapott hámozott gyümölcsöt késsel kell levágni. A belseje fehér hús lesz, a külső barna puha héj kívánság szerint eltávolítható.
Miután kinyitotta, a kókuszt pár napig lezárt edényben hűtőszekrényben tárolják. A hosszabb tárolás érdekében reszelje le és szárítsa meg a pépet. Szobahőmérsékleten, szoros fedéllel ellátott edényben tárolják, különben elnyeli az összes idegen szagot.
Ha kész kókuszreszeléket vásárol, figyeljen az összetételre: a terméknek a kókuszdión kívül nem szabad más összetevőt tartalmaznia.
Hogyan lehet kókuszfát termeszteni
A csendes-óceáni partvidék lakói kókuszfát ültetnek, amikor gyermek születik
Először is a csírázáshoz megfelelő kókuszdióra van szükség: közepes méretű, lehetőleg hosszúkás, a bőrben, kezeletlen, rázogatva gurgulázik, ami tápanyagot tartalmazó gyümölcslével látja a fiatal növényt.
A kókuszdiónak érettnek kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy üzleteink legtöbb kókuszdióját - a barna színűeket - érés előtt eltávolították. Ezért az élő növény esélye nem nagy.
Tehát van egy jelölt egy gyönyörű pálmafára. Több napig vízbe kell helyezni, ami természetes feltételeket teremt a csírázáshoz. Készítsen elő egy ültetőedényt, amelynek átmérője kétszer akkora, mint a kókuszé. Töltse fel tápláló laza talajjal homokkal. Ha humusz vagy tőzeg van, adhat hozzá.
A kókuszpálma nem igényes a talaj összetételére nézve. Jól nedvesítse meg. Szükséges. Helyezze a kókuszt oldalra a tartályba úgy, hogy a szem oldalra nézzen. Kihajt belőlük. Nagyon gyakran a hajtás a kókusz „áztatása” után jelenik meg. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsöt helyesen választották meg.
Egyél csak a kókusz felét. A második - a jövőbeni hajtással a talajjal azonos szinten kell elhelyezkedni.
Ne várjon gyors eredményeket. A folyamat akár hat hónapot is igénybe vehet. Gyorsabban meleg és párás éghajlaton. Az optimális hőmérséklet 30 ° C. Jó, hogy nyár van.
Növekedésével a növényt egy nagyobb cserépbe ültetik át, így van hely a gyökérzet fejlődésére. A pálmafának sok fényre, melegségre és nedvességre van szüksége.