A rágalmazott pitypangot méltatlanul okolják Amerikában. Ez a gyorsan növekvő növény nagyon hasznos táplálkozási és gyógyszerészeti szempontból, és íze sem rosszabb, mint más zöldek. Próbáld ki ezt a pitypangleves receptet, és alakítsd át a pitypangot bosszantó gyomokból finom zöldekké!
Ez egy hagyományos francia leves, amely sikeresen egyensúlyozza ki a pitypang pikantériáját és keserűségét más ízekkel. Ez nagyon finom, véleményem szerint remek módja a pitypang főzésének. A hagyományos francia recept dijoni mustárt használ. Szerintem mélységet ad az ízének, de meg lehet nélküle is.
Hozzávalók
900 g (kb. 6 csésze) pitypang zöldje
1 st. l. vaj vagy olívaolaj
4 csésze zöldségleves
2 nagy póréhagyma, csak fehér és világos része, meghámozva és felkockázva
1 sárgarépa, meghámozva és felkockázva
2,5 csésze tej 1 evőkanál. dijoni mustár (elhagyható)
Só és bors ízlés szerint
Pitypang bimbó és/vagy szirmok díszítéshez
1. Ha nagy vagy nagyon keserű pitypangot használunk, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk, majd feldaraboljuk és félretesszük. 2. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá a fűszernövényeket, a sárgarépát és a hagymát, főzzük 15 percig, gyakran kevergetve. 3. Adjuk hozzá a húslevest és pároljuk körülbelül 15 percig. Csökkentse a hőt közepesre, keverje hozzá a tejet, főzze, gyakran kevergetve, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. 4. Tegyünk mindent turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Legyen óvatos a forró folyadékkal! Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint mustárt adunk hozzá. 5. Mély tálakba tálaljuk, virágokkal vagy bimbókkal díszítve.