tartalom
A történelem során sok szakács profi. De mi vitte ezeket az embereket sikerre, és néhány érdekes tény életrajzukból?
François Vatel ”
A francia szakács igazság szerint országuk becsületének szimbóluma volt. Rossz ebéd miatt öngyilkos lett.
Vatel a 17. század egyik legjobb szakácsa volt. Ostya eladásával kezdte útját, hogy legalább tegyen valamit parasztcsaládjának. A felnőtt Francois apja a fővárosba küldte keresztapjához, aki cukrászdaként szolgált. A felhasználó a condé hercege szolgálatába áll, amely végzetes eseménysé vált a szakács életében.
A Condé hercege nagy fogadást tervezett a Chateau de Chantilly -ben, hogy közelebb legyen XIV. Lajos királyhoz. Az asztal szervezése a Felhasználó vállán nyugszik. A fogadtatás nagyszerű volt: kétezer vendég kapott napi négy étkezést. De cserbenhagyja a halüzlet tulajdonosa, akinek nem sikerült friss halat hoznia a várba. A nagyböjti pénteken a király nem szolgálhatott mást; Vertel a szobájába ment, és kardjára ejtette a mellkasát, hogy elkerülje a szégyent.
Lucian Olivier
Egy szakács, aki világszerte híressé vált egyetlen étel mellett. Kezdetben az „Olivier” saláta receptje kockára vágott nyírfajdból, fogolyból, rákból és egyéb finomságokból állt, amelyeket egy tálra rendeztek, amelynek közepén provansziális mártással borított burgonyahegy emelkedett.
Ebben a formában benyújtva az Olivier kereskedők étterme látogatásának örömét ették, és mindezt formátlan rendetlenséggé kavarták. Ami nagyban feldühítette a szakácsot. Végül elrendelték, hogy egy már kevert formában tálaljon egy salátát, ami többször növelte az étterem profitját. A séf nem volt elégedett az eredménnyel, és eladta az éttermet.
Ferran Adrià
Ferran adrià séf véletlenül vált híressé. A következő vakációja alatt katonai szolgálatát töltötte be, és úgy döntött, hogy pénzt keres a tengerparton. Ferrand a konyhában volt, ami tetszett a tulajdonosoknak, és meghívást kapott a munkára. 3 év után Ferran Adria szakács posztot kapott, és új ízeket kezdett alkotni, valamint új főzési technológiát fejlesztett ki.
Ma Ferran adrià - a molekuláris gasztronómia avantgárd műfajának guruja. Spanyolországban a szakácsok imádják őket, tekintve, hogy tehetsége összehasonlítható Dalival, Gaudival vagy Picassóval.
Gordon Ramsay
Az angol Ramsay arról álmodozott, hogy összekapcsolja életét a futballal. A kár azonban megakadályozta e tervek végrehajtását. A rendőrség vagy a haditengerészet felvételi tesztjein is megbukott. Ezért úgy döntött, hogy főz.
1998-ban a séf megnyitotta saját helyét, Gordon Ramsay-t a Royal Hospital Road-on, amely megalapozta növekvő Birodalmát. Nehéz elképzelni, mi veszítheti el a kulináris világot, és amúgy is eldöntheti Gordon Ramsay sorsát.
heston blumenthal
Blumenthal a molekuláris gasztronómia iránti rajongásáról vált ismertté. Ételei nemzetközi bestsellerekké válnak - egy galamb melle panchitával, fagylalt szalonnával és tojással, zselé, levendula, osztriga, maracuja, csigából készült zabkása.
Heston a The Fat Duck brit étterem tulajdonosa és üzemeltetője. Ezt a helyet a világ legjobb éttermének nevezték el. Blumenthal eltávolított egy sor programsorozatot a Discovery csatornáról a tudományról és a főzésről, írta a „The Science of Cooking” bestseller.
Jamie Oliver
Mégis, a „meztelen szakács” hallatán sokan azt gondolják, hogy ez felkeltette a figyelmüket az exhibicionizmus szakács-személyre terjesztésére. Ez a jelző azonban aggodalomra ad okot az étel – főzés – Olivért a séf „ruhája” nélkül kínálja, biztosítva a közvéleményt, hogy a jó minőségű és ízletes termékek önmagukban is jók.
Jamie - az egészséges táplálkozás harcosa a britek. Meg tudta változtatni az elavult iskolai étkeztetés rendszerét Angliában. A brit szakácsok közül a legfiatalabb, a Brit Királyság lovagias rendjének lovagja.
augusztusi escoffier
Escoffier gyermekkora kreatív természet volt, szerette a képzőművészetet és a költészetet. Szakácsként gyakran irodalmi összehasonlításokat használt; például békalábakat, úgynevezett „alsócomb nimfákat”. 13 év alatt Auguste szakácsmunkát vállalt egy nagybátyja kedves éttermében.
Az Escoffier először mutatta be az ételek tálalásának új módját - az a la carte menüt, amely a mai napig népszerű a világ minden éttermében. 1902-ben Escoffier kiadta a „Kulináris útmutatót”, amely több mint 5,000 receptet tartalmaz. Ez a mű a szakácsok klasszikusává vált szerte a világon.