Orvos Michael Greger kijelenti, hogy ritka bizonyítékot találni arra, hogy a húsevés cukorbetegséghez vezet. Egy csaknem 300, 25 és 75 év közötti ember bevonásával készült harvardi tanulmány azonban azt találta, hogy napi egy adag húskészítmény (csak 50 gramm feldolgozott hús) 51%-os növekedését okozza a cukorbetegségben. Ez bizonyítja a táplálkozás és a cukorbetegség közötti tagadhatatlan kapcsolatot.
Orvos Frank Hu, a Harvard School of Public Health táplálkozási és epidemiológiai professzora és a fent említett tanulmány szerzője szerint az amerikaiaknak csökkenteniük kell a vörös hús fogyasztását. Azok, akik nagy mennyiségű vörös húst esznek, hajlamosak hízni, így az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség összefonódik.
"De még a testtömegindex (BMI) kiigazítása után is megnövekedett kockázatot tapasztaltunk, ami azt jelenti, hogy a maximális kockázat meghaladja az elhízással való összefüggést."
Elmondása szerint nagyon gyorsan növekszik a cukorbetegség előfordulása, nagyon magas a vörös húsok fogyasztása, beleértve a feldolgozott és feldolgozatlant is. „A cukorbetegség és más krónikus betegségek megelőzése érdekében a húsalapú étrendről át kell térni a növényi étrendre” – mondta.
Miért van olyan nagy hatással a vörös hús a szervezetünkre?
A fenti tanulmány szerzői több elméletet is javasoltak. Például a feldolgozott húsok sok nátriumot és kémiai tartósítószert, például nitrátot tartalmaznak, amelyek károsíthatják az inzulintermelésben részt vevő hasnyálmirigy sejteket. Ezenkívül a vörös hús magas vastartalmú, ami nagy mennyiségben fogyasztva fokozhatja az oxidatív stresszt és krónikus gyulladáshoz vezethet, ami szintén negatívan befolyásolja az inzulintermelést.
MD Neil D. Barnard, a Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) alapítója és elnöke, táplálkozási és cukorbetegség-specialista szerint általános tévhit él a cukorbetegség okával kapcsolatban, és a szénhidrátok soha nem voltak és nem is lesznek az oka ennek a legyengítő betegségnek. Az ok a vér zsírtartalmát növelő étrend, amit állati eredetű zsírok elfogyasztásából kapunk.
Kiderül, hogy ha megnézzük az emberi test izomsejtjeit, láthatjuk, hogyan halmozódnak fel apró zsírrészecskék (lipidek), amelyek inzulinfüggőséget okoznak. Ez azt jelenti, hogy a glükóz, amely természetesen az élelmiszerből származik, nem tud behatolni a sejtekbe, amelyeknek annyira szükségük van rá. És a glükóz felhalmozódása a véráramban komoly problémákhoz vezet.
Garth Davis, MD és az egyik vezető bariátriai sebész egyetért Dr. Neil D. Barnarddal: „Egy nagy tanulmány 500 cukorbeteg szénhidrátbevitel miatt. Más szóval, minél több szénhidrátot eszünk, annál kisebb a cukorbetegség kockázata. De a hús nagyon szorosan összefügg a cukorbetegséggel.”
Megértem a meglepetésedet. A keményítők szénhidrátok, és nagyon hasznosak az ember számára. Önmagukban a szénhidrátok nem károsíthatják az egészséget, és nem okozhatják ugyanazt az elhízást. Az állati zsírok egészen más hatással vannak az emberi egészségre, különösen a cukorbetegség kiváltó okában. Az izomszövetben és a májban is vannak szénhidrátraktárak, az úgynevezett glikogének, amelyek a szervezet energiatartalékának fő formái. Tehát amikor szénhidrátot eszünk, elégetjük vagy elraktározzuk azokat, és testünk nem tudja a szénhidrátokat zsírrá alakítani, hacsak a kalóriaszám nem esik le a feldolgozott szénhidrátok túlzott fogyasztása miatt. Sajnos a cukorbetegek megszállottjai a cukornak, ami azt jelenti, hogy nem tudja meglátni betegségének okát az állati termékekben, azaz a húsban, tejben, tojásban és halban.
„A társadalom arra készteti az embereket, hogy figyelmen kívül hagyják a krónikus betegségeket táplálkozási döntéseik következtében. Talán ez előnyös azoknak, akik pénzt keresnek az emberek betegségeivel. De amíg a rendszer nem változik, személyes felelősséget kell vállalnunk egészségünkért és családunk egészségéért. Alig várjuk, hogy a társadalom utolérje a tudományt, mert ez létkérdés” – mondja Dr. Michael Greger, aki 1990 óta növényi alapú étrendet követ.
Az Amerikai Kardiológiai Kollégium elnöke, dr. Kim Williams Arra a kérdésre, hogy miért ragaszkodik a növényi alapú étrendhez, egy elegáns mondatot mondott: „Nem vagyok a halál ellen, csak nem akarom, hogy a lelkiismeretemre nehezedjen.”
És végül elmondok két történetet, amelyek megerősítik a fenti tanulmányok eredményeit.
Az első történet egy férfiról, aki egyszer 1-es típusú cukorbetegségben szenvedett. Az orvosok szénhidrát- és zsírszegény diétára tették, de más döntést hozott: növényi alapú étrendre váltott, és aktív életmódot kezdett folytatni.
„Most már tudom, hogy az orvosom miért ítélt el a cukorbetegség szövődményeivel járó életre – mondja Ken Thomas –, mert maga az orvosi szakma, sőt az Amerikai Diabetes Szövetség is alacsony szénhidráttartalmú étrendet hirdet a cukorbetegség elleni küzdelemben, ami valójában , sokat ad. nagyon rossz eredmények. 26 évvel a növényi alapú étrendre való áttérés után a vércukorszintem továbbra is kontroll alatt maradt, és soha nem tapasztaltam cukorbetegség szövődményének még csak nyomát sem. Amikor először változtattam az étrendemen, úgy döntöttem, hogy az ételeket gyógyszerként kezelem, feláldozva az ismerős ételek örömét az egészségem érdekében. És idővel megváltoztak az ízlelőbimbóim. Imádom ételeim tiszta, nyers ízét, és valójában az állati eredetű termékeket és a zsíros ételeket általában undorítónak tartom.”
A második hős Ryan Fightmasteraki 1 évig élt 24-es típusú cukorbetegséggel. Egészségi állapota minőségileg megváltozott a növényi alapú étrendre való átállás után, amely mellett egy vegán sportoló podcastjait hallgatva döntött.
„12 hónapos növényi alapú étrend után – mondja Ryan – az inzulinszükségletem 50%-kal csökkent. 24 éve éltem 1-es típusú cukorbetegségben, és átlagosan 60 egység inzulint adtam be naponta. Most napi 30 egységgel gyarapodok. Figyelmen kívül hagyva a hagyományos „bölcsességet”, elértem ezeket az eredményeket, a szénhidrátokat. És most több szeretetet érzek, több kapcsolatot az élettel, békét érzek. Lefutottam két maratont, orvosi egyetemre jártam, és saját kertészkedéssel foglalkozom.
Az American Diabetes Association szerint 2030-ra a 2-es típusú cukorbetegek száma világszerte megnő. És mindannyiunknak van min gondolkodni.
Vigyázz magadra és légy boldog!