tartalom
Kurkuminok (kurkumin, kurkuma, kurkumin, kurkuma, kurkumakivonat, E100).
A kurkuminokat általában természetes festékeknek nevezik, amelyek forrása a kurkuma (hosszú kurkuma vagy sárga gyömbér), amely állati és növényi eredetű szálakat is narancssárgára vagy élénk sárgára színezhet (kalorizátor). Az anyag élelmiszer -adalékanyagként van bejegyezve az E100 indexszel, több fajtája van:
- i. kurkumin, intenzív sárga színezék, amely a bogáncs gyökerében található;
- (ii) A kurkuma egy kurkuma gyökérből származó narancssárga színezék.
Az E100 kurkuminok általános jellemzői
A kurkuminok természetes polifenolok, amelyek nem oldódnak vízben, de jól oldódnak éterben és alkoholokban. A kurkumin tartós narancssárga vagy élénksárga színűre színezi a termékeket anélkül, hogy megzavarná az anyag szerkezetét. Az E100 Curcumins egy sötét narancssárga por, enyhén kámfor illatú és keserédes ízű.
A kurkuma gyökere kurkumint, vasat, jódot, foszfort, C- és B -vitamint, valamint illóolajat tartalmaz.
Az E100 kurkuminok előnyei és ártalmai
A természetes kurkuminok természetes immunmodulátorok, és természetes antibiotikumokkal rendelkeznek, a kurkuminok gyulladáscsökkentő, sőt rákellenes tulajdonságai is ismertek. Az anyagok aktívan befolyásolják a vérképzést, hígítják a vért, helyreállítják a szívizomsejtek funkcionális állapotát, csökkentik a vérnyomást. Még a magas vércukorszinttel rendelkező embereknél is szerepel a kurkuma.
A kurkuma sebgyógyító hatású, kezeli a dermatitist és megszünteti a kellemetlen égő érzéseket. Tulajdonságaiban hasonlít a gyömbérhez. A kurkuma nem csak fűszer. A kurkuma gyógyító tulajdonságai nagyon hasznosak a trópusi országokban, ahol sok a bélfertőzés.
Másrészt azonban fennáll annak a lehetősége, hogy a kurkumin túladagolása spontán vetélést okozhat a terhesség alatt. Ha bármilyen gyógyszert szed, konzultáljon kezelőorvosával, hogy adhat-e kurkumát az ételéhez, különösen alacsony vérnyomású és cukorbetegek számára, mivel a kurkuma hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet. Ezért nem szabad elragadnia a magas E100 tartalmú termékektől, különösen, ha műtétre készül. A napi bevitel mértéke: kurkumin esetében 1 mg/ttkg, kurkuma esetében 0.3 mg/ttkg.
Az E100 kurkuminok alkalmazása
Az élelmiszeripar széles körben használja az E100 -at ételfestékként mártások, mustár, vaj, édességek, alkoholos italok, fűszerek, sajtok gyártásában. A természetes kurkumin a curry fűszer fő összetevője, amelyet nemcsak Ázsiában, hanem a világ többi részén is szeretnek és használnak.
A kurkumint gyakran használják gyógyító melegítőszerként különböző betegségek megelőzésére és kezelésére. A kozmetológiában és az orvostudományban is használják. Bőrbetegségek esetén a kurkuma por forralt vízzel készített keverékét kell elkészíteni, és addig kell keverni, amíg sűrű homogén massza képződik. Víz helyett használhat tejet vagy kefirt. Ezt a keveréket hegyesen kell felvinni az arcra, ez segít az ekcéma, a viszketés, a furunculosis, a fekete foltok megszüntetése és a verejtékmirigyek feloldása. Tartsa a maszkot az arcán 10-20 percig, öblítse le meleg vízzel, majd kenje meg a bőrt hidratáló krémmel. Ha irritáció lép fel, mossa le meleg vízzel.
Ha zsíros bőröd van, fekete foltok vagy megnagyobbodott pórusok vannak, akkor a maszkot hetente 1-2 alkalommal kell elvégezni. A bőr kiszárad, megszűnik a zsíros fény, és a pórusok beszűkülnek. Az arc feszesebb és könnyebb lesz.
Kurkuma a fogyásban
A kurkuma azért hasznos a fogyáshoz, mert megakadályozza a zsírszövetek képződését, az ételekhez való hozzáadása az anyagcsere felgyorsulásához, a gyomor-bél traktus normalizálásához, a vérkeringés javulásához vezet, ami viszont segít a fogyásban. Ezenkívül a kurkuma szabályozza az anyagcsere folyamatait és elősegíti a fehérje felszívódását.
Az E100 kurkuminok használata
Hazánk területén megengedett az E100 adalékanyag természetes táplálékfestékként történő használata, feltéve, hogy szigorúan betartják a napi fogyasztási normákat.