tartalom
Szorbinsav (E200).
A szorbinsav az élelmiszerek természetes tartósítószere, amelyet először a közönséges hegyi kőris levéből nyertek (innen a név sorbus - hegyi kőris) a XIX. Század közepén, August Hoffmann német vegyész. Valamivel később, Oscar Denbner kísérletei után szintetikusan szorbinsavat állítottak elő.
A szorbinsav általános jellemzői
A szorbinsav kis színtelen és szagtalan kristály, vízben nagyon gyengén oldódik, az anyag nem mérgező és nem rákkeltő. Széles hatásspektrumú élelmiszer-tartósítószerként (kalorizátorként) használják. A szorbinsav fő tulajdonsága antimikrobiális, megakadályozza a patogén mikroorganizmusok és gombák fejlődését, amelyek penészt okoznak, miközben nem változtatja meg a termékek érzékszervi tulajdonságait és nem pusztítja el a hasznos baktériumokat. Tartósítószerként megnöveli az élelmiszerek eltarthatóságát azáltal, hogy gátolja az élesztősejtek fejlődését.
Az E200 szorbinsav előnyei és ártalmai
Az E200 étrend-kiegészítő A szorbinsav könnyen felszívódik az emberi szervezetben, segít az immunitás növelésében és sikeresen eltávolítja a méreganyagokat, feltételesen hasznos étrend-kiegészítő. Ennek ellenére az E200 arról ismert, hogy képes elpusztítani a B12-vitamint, amely szükséges a szervezet számára az idegrendszer normál működéséhez. A szorbinsavat tartalmazó termékek túlzott fogyasztása allergiás reakciókat és gyulladásos bőrkiütéseket válthat ki. A fogyasztási normát elfogadhatónak tekintik - 12.5 mg / testtömeg-kg, legfeljebb 25 mg / kg - feltételesen megengedett.
Az E200 alkalmazása
Az E200 élelmiszer-adalékanyagot hagyományosan az élelmiszeriparban használják a termékek eltarthatóságának növelésére. A szorbinsav megtalálható a tejtermékekben és sajtokban, kolbászokban és egyéb húskészítményekben, kaviárban. Az E200 üdítőitalokat, gyümölcs- és bogyóleveket, szószokat, majonézt, édességeket (lekvárok, lekvárok és lekvárok), pékárut tartalmaz.
A szorbinsav további alkalmazási területei a dohányipar, a kozmetológia és az élelmiszer-csomagoló edények gyártása voltak.
A szorbinsav alkalmazása
Országunkban megengedett az E200 tartósítószerként való felhasználása élelmiszeripari termékek előállításához az elfogadható szabványoknak megfelelően.