tartalom
Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Az alkanin vagy az alkanet az élelmiszer-festékekkel rokon kémiai anyag, az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában az alkanet indexe E103 (kalorizátor). Az alkanet (alkanin) az emberi egészségre veszélyes élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába tartozik.
Az E103 általános jellemzői
Alkanet - alkanin) arany, vörös és bordó színű ételfesték. Az anyag zsírban oldódik, normál nyomáson és hőmérsékleten stabil. Az alkanet a gyökerekben találhatóAlkana festék (Alkanna tinctoria), amelyből extrakcióval kivonják. Az alkanet kémiai képlete C12H9N2NaO5S.
Ártalom E103
Az E103 hosszú távú alkalmazása rosszindulatú daganatok megjelenéséhez vezethet, mivel bebizonyosodott, hogy az alkanet rákkeltő hatású. Bőrrel, nyálkahártyával vagy szemmel érintkezve az Alkanet súlyos irritációt, bőrpírt és viszketést okozhat. 2008-ban az E103 a SanPiN 2.3.2.2364–08 szerint eltávolításra került az élelmiszer-adalékanyagok előállítására alkalmas élelmiszer-adalékanyagok listájáról.
Az E103 alkalmazása
Az E103 adalékanyagot régen olcsó borok és bordugók színezésére használták, az a tulajdonsága, hogy helyreállítja a feldolgozás során elveszett termékek színét. Egyes kenőcsök, olajok és tinktúrák színezésére használják.
Az E103 használata
Hazánk területén az E103 (Alkanet, alkanin) használata élelmiszer-festékként nem megengedett. Az anyag veszélyes az emberi egészségre és az életre.