Hozzávalók Entrecote
marhahús, 1 kategória | 216.0 (gramm) |
állati zsír | 10.0 (gramm) |
Zöld vagy gerincolaj, vagy heringolaj | 15.0 (gramm) |
tormagyökér | 15.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Az entrecote-ot vastag vagy vékony szélről vágjuk, adagonként egy-egy darabot 15-20 mm vastagságban, felverünk, megszórjuk sóval és borssal, és főleg megsütjük. Egy entrecote -ot felszabadítanak körettel és szeletelt tormával, felöntik húslével és egy darab zöld olajat tesznek rá. Ha nincs friss torma az entrecote -hoz, külön tálalhatja az ipari termelésű tormamártást (30 g). Köretek - burgonya tejben, sült burgonya (főtt), sült burgonya (nyersen); rántott burgonya, komplex köret
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Fehérjék | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
zsírok | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Szénhidrát | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
szerves savak | 0.017 g | ~ | |||
Táplálékrost | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Víz | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Hamu | 1.5229 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
béta karotin | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
béta kriptoxantin | 0.2727 μg | ~ | |||
Likopin | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1.1648 μg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
B4-vitamin, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
B9-vitamin, folát | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
C-vitamin, aszkorbin | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
H-vitamin, biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
K-vitamin, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
PP-vitamin, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalcium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnézium, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Nátrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Kén, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Foszfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Klór, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Jód, én | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangán, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Réz, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdén, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nikkel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Króm, kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Cink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.6468 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 110.5936 mg | legfeljebb 300 mg | |||
fitoszterolok | 0.5227 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.0003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.0057 g | min. 16.8 г | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.0064 g | tól 11.2 a 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 linolén | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.0009 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 zsírsav | 0.0055 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.1% |
Az energiaérték 317,2565 kcal.
Entrecote gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 17,2%, B5-vitamin - 12,7%, B6-vitamin - 28%, B12-vitamin - 113,3%, E-vitamin - 20,6%, PP-vitamin - 41,8, 11,2, 26,2%, kálium - 18%, foszfor - 18,7%, klór - 95%, vas - 23,5%, kobalt - 21,3%, réz - 22,4%, molibdén - 33,4 %, króm - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
AZ ALKOTÓK kalóriatartalma és kémiai összetétele a receptben Entrecote 100 g-onként
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 317,2565 XNUMX kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, elkészítési módszer Előkelő, recept, kalória, tápanyagok