A földkerekség ezen szélességi fokán közeledik a lényegi karácsony, otthon és otthon, de ebben a hónapban szokatlan fellendülést tapasztaltunk bizonyos gasztronómiai termékekben, amelyek nem annyira elterjedtek ezeken a területeken.
A kenguruhús, a zebrasteak, a teve haburger, sőt a sült szöcske is kezdi elfoglalni a helyét az éttermek étlapján.
A nemzetközi konyha egyre inkább a főbb spanyol városokban gyökerezik, és ma már nem olyan furcsa egy mexikói étterembe ellátogatni, ahol nem csak tacot szolgálnak fel, a rovarok nagyra értékelt csemege a közép-amerikai országban, és sült szöcskék örvendeztetik meg vendégeit. , a gömbölyűket a menü végére hagyva pehely (hangya tojás), állam specialitása Guanajuato, nemrégiben a gasztronómia ibero-amerikai fővárosává választották.
Egy másik aktuális trend a keleti ízlés. Melyik Marco Polo, a szakácsok az ázsiai gasztronómia fúziójába mennek, hogy meglepjék és avantgárdba öltöztessék alkotásaikat, de amit nem tudtunk elképzelni, az az, hogy sashimi (nyers hal) érkezhet a medúza vagy a kacsanyelv.
Sushi, cous cous, ceviche, tatár, már a gasztronómiánk részei, függetlenül attól, hogy a nemzetközi éttermek közül a miénk készíti-e, már összeolvadnak, és ezeket a készítményeket választják, hogy felvegyék a versenyt az annyira elcsépeltekkel. főtt, törött tojás, fabada vagy lencse.
Nem akarjuk lekicsinyelni ételeinket, de igaz, hogy a hagyományosnak megvan a maga helye, és soha nem tűnik el, de a válságos idők felfrissítették a konyhaművészek találékonyságát, és a legjobb út az előrejutáshoz a specializáció és a differenciálódás volt…
Ráadásul az egzotikus „trendet teremt”.
A kockázatos javaslatok kezdenek átalakulni a siker eléréséhez szükséges biztonságos értékké, amelyet ha jóval alkotás, innováció és sok odaadás.
Az ökrök tenyésztése számunkra már nem tréfa.kobe” és annak speciális diétája és kezelése wellness masszírozott ágyékukról. A hagyomány ezt így képzeli el.
Finomságaik és csemegeik között már feltűnnek az ország helyi csúcsai, antilopok, erszényes erszényes állatok és hatalmas tojásokkal rendelkező gyors madarak, amelyek már a megnevezésükkel is képet alkotnak arról, mennyire „jól néznek ki”.
Madrileños Burger Lab, Broken Plates és Latitude, a barceloniak A szentély, La Cova del Masnou, a kéz Fekete Orkidea a Zaragoza o Az Asador Almansa A Sevilla fővárosából érkezők jó példák erre, és étlapjuk a legexkluzívabb egzotikus húsok közé tartozik.
Visszatérve a gerinctelenekre, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) több mint egy éve ajánlást tett ezeknek az állatoknak, az úgynevezett rovaroknak a kulináris fogyasztására, az éhség elleni küzdelem érdekében.
A mi szélességi köreinken csaliként használták horgászathoz, gyerekszórakoztatásként egy befőttes üvegen keresztül figyelve őket, vagy útitársként vidéki kempingekben, de ételként nem része a kultúránknak.
Ma már tényleg elterjedt a bevitele más kontinenseken, amelyek szinte elérik a a világ népességének 80%-a, eset
Ázsia, Afrika és Dél-Amerika,
nagyszerű ételként, táplálkozási szempontból pedig az egyik legjobb fehérje-hozzájárulás.
Spanyolországban nehéz nyersanyagot találni, nem azért, mert nincs, hanem azért, mert más szélességi körökből származó fajokat fogyasztanak el, bár két hely van, az utóbbi időben nagyon elismert. Madrid MX Point y A Machito menza Barcelonában, ahol megkóstolhat néhányat pehely és nagyon meglepő 6 lábú finomságok ún „kápulinák”
Divat lesz, trend, de ez az eredetét tekintve tradicionális kulináris avantgárd megmaradt, és nem ritka az asztalunkon tengeri sün ikra vagy tokhal ikra, amíg a hazai gazdaság ezt megengedi. abban a pillanatban, hogy az ára magas, de mindig megvan a Chatka de Surimi és a csomós ikra színt és ízt adni a karácsonyi készülődésnek.
Boldog karácsonyt és élvezze a kulináris ünnepeket!