Hozzávalók Filé mártással
| marhahús, 1 kategória | 216.0 (gramm) |
| állati zsír | 5.0 (gramm) |
| főtt és füstölt sonka | 20.0 (gramm) |
| Búzakenyér krutonnal (1. lehetőség) | 20.0 (gramm) |
| Piros mártás borral | 75.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A bélszínt felvágjuk és megsütjük, mint a vörösben. 370. sz. Távozáskor egy szelet melegített füstölt-főtt sonkát vagy főtt nyelvet pirítósra teszünk, rásütjük a filét és leöntjük mártással. A köretet külön tálaljuk. Köretek – sült burgonya (főttből), sült burgonya (nyersből); rántott burgonya, burgonyakrokettek, összetett köretek. Vörös szósz borral
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Fehérjék | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
| zsírok | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
| Szénhidrát | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
| szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Víz | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
| Hamu | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| B9-vitamin, folát | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
| H-vitamin, biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| PP-vitamin, NO | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Szilícium, igen | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
| Nátrium, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
| Kén, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
| Foszfor, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
| Klór, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 3.1 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
| Jód, én | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
| Lítium, Li | 0.1 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Réz, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
| Molibdén, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
| Nikkel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titan, te | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
| Króm, kr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Cink, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.4 g | max 100 г |
Az energiaérték 288 kcal.
Filé mártással gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 22,2%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 12,1%, B6-vitamin - 15%, B12-vitamin - 66,7%, PP-vitamin - 30,8, 11,3, 25,3%, kálium - 17,2%, foszfor - 55%, vas - 15,2%, kobalt - 14,9%, réz - 12,8%, molibdén - 20,9%, króm - XNUMX %, cink - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Kalória tartalom és a recept összetevőinek kémiai összetétele Filé szószsal 100 g-onként
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 288 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Filé mártással, recept, kalória, tápanyag