Táplálkozási piramis

Meghatározás

Az ételpiramis az egészséges táplálkozás elveinek sematikus ábrázolása, amelyet a Harvard közegészségügyi iskolája dolgozott ki Walter Villetta amerikai táplálkozási szakember vezetésével.

Élelmiszerek alján a piramis, meg kell enni a lehető leggyakrabban, illetve a tetején található - kiküszöbölve az étrendből vagy korlátozott mennyiségben fogyasztva.

Tehát az étkezési piramis aljától felfelé haladva:

• A piramis alapja három élelmiszercsoportot tartalmaz: zöldség (3-5 adag) és gyümölcs (2-4 adag), teljes kiőrlésű gabonák-teljes kiőrlésű kenyér, barna rizs, tészta teljes kiőrlésű lisztből, gabonafélék (6-11 adag). Ebbe a csoportba a növényi olajok többszörösen telítetlen zsírsavakat (olíva-, napraforgó-, repce- és egyéb olajokat) tartalmaznak.

  Minden étkezéskor ilyen ételeket kell fogyasztania.

• Fehérjét tartalmazó élelmiszer-növényi (diófélék, hüvelyesek, napraforgó és tök) és állati eredetű-hal és tenger gyümölcsei, baromfi (csirke, pulyka), tojás.

  Naponta 2-3 adagot fogyasszon

• Tej és tejtermékek, joghurtok, sajtok stb. A laktóz intoleranciában szenvedőknek a tejtermékeket kalciumot és D3-vitamint tartalmazó alternatívákkal kell helyettesíteniük.

  Naponta 2-3 adagot fogyasszon

• A piramis legfelső fokán ott vannak a termékek, amelyeket csökkentenünk kell.

  Ide tartoznak a vörös húsokban (sertés, marhahús) és a vajban található állati zsírok, valamint a magas, úgynevezett „gyors szénhidrátot” tartalmazó élelmiszerek: fehér lisztből készült termékek (kenyér és pékáruk, tészta), rizs, üdítők, édességek. Nemrég az utolsó csoportba a burgonyát kezdték belefoglalni a benne lévő magas keményítőtartalom miatt.

  Ezen termékek használatát csökkenteni kell, vagy lehetőség szerint ki kell zárni az étrendből.

Mi az étkezési piramis egy része?

Némi elméleti érték, attól függően, hogy mennyi ételt fogyaszt egy nap alatt. Például, ha 100 g, akkor a napi menüben 700 g gabonafélét, 300 g kenyérlisztet, kb. 400 g zöldséget, 300 g gyümölcsöt, 150 g sajtot, diót, húst vagy tojást kell tartalmaznia. Ha ennyit ettél adagonként, akkor 200 grammot számolhatsz, ennek megfelelően megduplázzuk az összes elfogyasztott étel súlyát.