Levi Bowland nagyjából ugyanazt eszi minden nap. Reggelire dinnyét eszik. Ebédre – egy teljes tál káposztasaláta és három banán. A vacsora gyümölcs és saláta.
Levi 10 éves.
Születése óta szinte kizárólag nyers és vegán ételeket eszik, vagyis nem próbált ki semmilyen állati terméket és 118 fok feletti hőmérsékletre melegített ételt sem.
Születése előtt szülei, Dave és Mary Bowland „a gyorsételek, édességek, sütemények és zsíros sült ételek rabjai voltak” – mondja a 47 éves Bowland úr, az ontariói Bobcagen internetes tanácsadója. „Nem akartuk, hogy Levy felnőjön ezzel a függőséggel.”
A Bowlands azon családok közé tartozik, amelyek gyermekeiket nyers élelmiszeren nevelik: friss gyümölcsök, zöldségek, magvak, diófélék és csíráztatott gabonafélék. Míg ezek az ételek általában vegánok, némelyikük nyers húst vagy halat, valamint nyers vagy nem pasztőrözött tejet, joghurtot és sajtot tartalmaz.
Sok orvos óva int ettől a tendenciától. Előfordulhat, hogy a gyermekek emésztőrendszere nem képes „olyan hatékonyan tápanyagokhoz jutni a nyers ételekből, mint egy felnőtt emésztőrendszere” – mondja Dr. Benjamin Kligler, a Manhattan Egészségügyi Központ háziorvosa.
Az elmúlt év során Dr. TJ Gold, a brooklyni Park Slope-i táplálkozástudatos gyermekorvos körülbelül öt családot látott, akik nyers étellel etették gyermekeiket, köztük csecsemőket. A gyerekek egy része súlyosan vérszegény volt, mondja, és a szülők B12-kiegészítőket adtak nekik.
"Ha étrend-kiegészítőket kell adnia a gyerekeinek, valóban azt gondolja, hogy ez egy jó étrend?" mondja Dr. Gold.
Nehéz megmérni, hogy hány család élt nyersen, de rengeteg webhely található, mint például a Raw Food Family, receptek, könyvek, támogató csoportok és kapcsolódó termékek. Az ötödik éves Woodstock Fruit Festival New York állam északi részén várhatóan 1000 nyersétel-rajongót vonz idén. Körülbelül 20%-uk kisgyermekes család – mondja Michael Arnstein alapító a thefruitarian.com-on.
Dr. Anupama Chawla, a Stony Brook Gyermekkórház gyermek-gasztroenterológiai és táplálkozási osztályának vezetője azt mondja, hogy bár a gyümölcsök és zöldségek nagyszerű vitamin- és rostforrások, „hiányzik belőlük a fehérje”. A fehérjét tartalmazó babot, lencsét, csicseriborsót és vörösbabot „nem szabad nyersen fogyasztani”.
A nyers, nem pasztőrözött állati termékek E. coli és szalmonella forrása is lehet – teszi hozzá Dr. Chawla. Ez az egyik oka annak, hogy az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia ellenzi a csecsemők és terhes nők nem pasztőrözött tej fogyasztását.
Mások úgy vélik, hogy az ilyen étrend súlyossága a patológiával határos lehet. A nyers étrend sok esetben „kiegészítheti a szülő táplálkozási megszállottságát, sőt klinikai rendellenességet is jelenthet, amelyet a nyersétel diétájába csomagolnak” – mondja Dr. Margo Maine, a West Hartford, Conn állambeli étkezési zavarok specialistája. , a The Body Myth szerzője. .
A nyers ételek szerelmesei ragaszkodnak ahhoz, hogy gyermekeik élve és energikusan nőjenek fel, és soha életükben nem érezték rosszul magukat.
Julia Rodriguez, 31 éves, két gyermek édesanyja East Lyme-ból, Connecticutból, az ekcémától és a pattanástól való megszabadulásban a nyersétel diétát tartja érdemének, valamint azt, hogy férjével Daniellel együtt közel 70 kilót fogyott. Második terhessége alatt szinte teljesen nyers vegán volt. A babái, akik szintén nyersételek, teljesen egészségesek, mondja. Nem érti a vita okát: "Ha egész nap ennék McDonald's ételt, egy szót sem szólna, de felháborodik, hogy gyümölcsöt és zöldséget eszem?"
Másokhoz hasonlóan, akik kizárólag nyers – vagy „élő” – ételeket esznek, Rodriguez asszony úgy véli, hogy a főzés elpusztítja az immunbarát ásványi anyagokat, enzimeket és vitaminokat.
Andrea Giancoli, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia munkatársa egyetértett abban, hogy a főzés csökkentheti a tápanyagok mennyiségét. "Az enzimek fehérjék, és a fehérjék lebomlanak, ha bizonyos mértékig hevítik." De azt mondja, hogy az enzimek is elvesztik aktivitásukat, ha a gyomor savas környezetének vannak kitéve. Egyes tanulmányok pedig azt mutatják, hogy bizonyos tápanyagok, például a likopin szintje nő a hő hatására.
Néhány nyers étel prédikátor megváltoztatja a hozzáállását. Jinja Talifero, aki nyersélelmiszer-oktató kampányt vezet, és férje, Storm a kaliforniai Santa Barbarában, az elmúlt 20 évben 100%-ban nyers élelmiszert fogyasztottak, de körülbelül egy éve nem voltak nyersélelmiszerek, amikor az anyagi és egyéb nyomás miatt. nagyon nehéz eltartani öt gyermeküket. 6-19 éves korig. „A súlyuk mindig a szélén volt” – mondja, és a kesudióból és a mandulából származó fehérje beszerzése meglehetősen drágának bizonyult.
Gyermekei szociális problémákkal is szembesültek. „Társadalmilag elszigeteltek, kiközösítettek, elutasítottak” – mondja Talifero asszony, aki most már főtt ételeket is felvette a családi étlapra.
Szergej Butenko (29), az oregoni Ashlandból származó filmrendező 9 és 26 éves kora között csak nyers ételeket evett, és családja mindvégig az ilyen diéta előnyeit hirdette. De azt mondja: „Folyamatosan éhes voltam”, és a nyersételű gyerekek, akikkel találkozott, „fejletlennek és csökevényesnek tűntek”.
Jelenleg étrendjének mintegy 80 százaléka nyers étel, de alkalmanként húst és tejtermékeket is fogyaszt. „Ha 15 órát vesz igénybe a nyers lasagne elkészítése, ami két órát vesz igénybe az életedből, akkor jobb, ha vegán vagy vegetáriánus lasagne-t készítesz, és foglalkozol a saját dolgoddal” – mondja.