tartalom
Nekem úgy tűnik, hogy a legtöbb cikkem arról szól, hogy mit KELL enni, hogy ne legyél rosszul, jobban érezd magad, ne fogyj le… De ha arról van szó, hogy mit érdemes elkerülni, akkor inkább az összetevőket írom le (pl. hozzáadott cukrot vagy emulgeálószereket), mint ezeket tartalmazó végtermékek.
Ma úgy döntöttem, hogy orvosolom ezt a helyzetet, és összeállítottam a legegészségtelenebb ételek listáját, amelyeket elvileg el kell kerülni, vagy minimalizálni kell az étrendben, ha jelentősen meg akarja növelni az egészséges és hosszú élet esélyeit.
Természetesen az élelmiszeripar modern technológiája számos kényelmet kínál számunkra. De milyen áron? A termékek tudományos laboratóriumban történő gyártása lehetővé teszi a költségek csökkentését: így megkönnyíti a tömeggyártást, minimalizálja a drágább „természetes” összetevők felhasználását, növeli a csomagolt áruk eltarthatóságát.
Igen, egyrészt a gyártó előnye, mint mondják, nyilvánvaló. De mindezen „gyártási” manipulációk eredményeként sok termék túlterhelt veszélyes anyagokkal és rendkívül alacsony tápértékkel rendelkezik. És gyakran, amint azt számos tanulmány megerősítette, kellemetlen tüneteket és egészségügyi problémákat is okoznak, beleértve a fáradtságot, a túlsúlyt és az általános rossz közérzetet.
A legegészségtelenebb ételek listája
Ezek az ételek nemcsak az egészségedre használhatatlanok, hanem veszélyesek is lehetnek. Természetesen ez nem teljes lista. De ha abbahagyja legalább ezeknek az ételeknek a vásárlását és elfogyasztását, akkor máris jelentős lépést tesz a wellness és az egészség felé.
1. Konzervek
A kannák bélése általában biszfenol A-t (BPA) tartalmaz, egy szintetikus ösztrogént, amely számos egészségügyi problémát okoz a reproduktív egészségtől a szív- és érrendszeri betegségekig, a cukorbetegségig és az elhízásig.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb embernél a biszfenol meghaladja a normális tartományt, ami a spermiumok és a hormontermelés elnyomásához vezethet.
Többek között ez ijesztő, mert a BPA befolyásolja a menstruációs ciklust, korai pubertást okozva, amelynek számos hosszú távú egészségügyi következménye van (például növeli a reproduktív szervek rákos megbetegedésének kockázatát).
Egy doboz legfeljebb 25 mikrogramm BPA-t tartalmaz, és ez a mennyiség jelentős hatással lehet az emberi testre, különösen a fiatalokra.
Tipp: Válasszon üvegedényeket konzervek helyett, vagy ha lehetséges, konzerválja meg a friss ételeket BPA-mentes dobozok kiválasztásával. Hacsak a címkén külön nem szerepel, a termék nagy valószínűséggel biszfenolt A tartalmaz.
2. Élelmiszer-színezékekkel színezett termékek
Mindannyian nem egyszer láthattunk vitrineket élénk színű feldolgozott élelmiszerek tengerével, amelyek különösen vonzóak a gyermekek számára. A „Milyen termékek károsak az emberi egészségre” kérdés megválaszolásakor azonban nem mindenki hívja a termonukleáris árnyalatú cuki gumicukrot vagy gumiszerű medvét.
Az a tény, hogy a legtöbb esetben az élénk mesterséges színek nagyon károsak a testre. Nagyon sok kutatást végeztek a mesterséges színek és a gyermekek hiperaktivitása és szorongása közötti kapcsolatról.
Például Brian Weiss, a Rochesteri Egyetem Orvosi Központ Környezetgyógyászati Tanszékének professzora, aki évtizedek óta tanulmányozza a kérdést, támogatja a mesterséges színezékek betiltását. A szakterület legtöbb más tudósához hasonlóan úgy véli, további kutatásokra van szükség, különös tekintettel a színezékek hatására a gyermek fejlődő agyára. Fontos megjegyezni, hogy néhány mesterséges színezéket szintén lehetséges rákkeltőként osztályoznak.
Tipp: Készítsen bébi édességet otthon, és használjon természetes színeket, például bogyókat, céklát, kurkuma és más színes ételeket!
3. Gyorsétterem
Gyakran az adalékanyagok, amelyek célja, hogy olcsóbbá tegyék a terméket, fokozzák az ízt és meghosszabbítsák az eltarthatósági időt, az összetevők egyszerű listáját kémiai jelentésekké alakítják. Fagylalt, hamburger, zsemle, keksz, sült krumpli ... Meglepődtem, hogy egy gyorsétteremlánc több mint 10 összetevőt tartalmaz a sült krumpliban: burgonya, repceolaj, szójaolaj, hidrogénezett szójaolaj, marhahús aroma (búza és tejtermékek), citrom sav, dextróz, nátrium -sav -pirofoszfát, só, kukoricaolaj, TBHQ (tercier butil -hidrokinon) és dimetil -polisziloxán. És azt hittem, hogy csak burgonya, növényi olaj és só!
Tanács: Ha a gyerekek krumplit akarnak, „mint egy jól ismert kávézóból”, főzzük ki magad. A főzéshez burgonya, növényi olaj (olíva, napraforgó, kukorica - az Ön választása), só és egy kis kézügyesség szükséges. Ugyanez vonatkozik a szeretett gyermekekre, a hamburgerekre és a sajtburgerekre. Készítsen saját burger kenyeret (válasszon teljes kiőrlésű lisztet, amely megfelel a nemzetközi környezetvédelmi előírásoknak: gabona termesztésekor nem használtak műtrágyát, növekedést serkentő szereket, növényvédő szereket vagy gyomirtó szereket), vagy vásároljon készen (ismét a megfelelő jelzéssel a csomagoláson). Házi darált húst használjon bolti pogácsák helyett. A ketchupot és a majonézt is cserélje házi szószokra.
4. Feldolgozott húskészítmények
Ezen a ponton ismét megismétlem az Egészségügyi Világszervezet „hírét”, amely 2015-ben a feldolgozott húskészítményeket rákkeltőnek minősítette. Más szóval, a feldolgozott hús egy szinten állt az olyan pusztító „hobbikkal”, mint az alkohol és a cigaretta.
Azok a vegyi anyagok, amelyeket az iparosok különféle húsfeldolgozásokhoz használnak (legyen szó konzerválásról, szárításról vagy füstölésről), a WHO „fekete jelzésével” jelölték. Szakértők szerint 50 gramm kolbász vagy szalonna jelentősen - 18%-kal - növeli a bélrák kockázatát.
Elvileg azonban ne keverje össze a húst (melyet egy gazdálkodótól vásároltak, és szó szerint egy órával ezelőtt turmixgépben aprították) a feldolgozott húskészítményekkel. A normál hús (tartósítószer, színezék, ízfokozó nélkül) nem tartozik a szervezetre káros termékek kategóriába.
Tanács: Ha nem tudsz kolbász nélkül élni, készítsd el magad, és fagyaszd le későbbre. Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, és rengeteg receptet talál a youtube-on.
5. Mártások és öntetek salátákhoz és egyéb ételekhez
Egy rendkívül egészséges étel, mint a friss zöldség saláta, elkényeztethető, ha bolti szószsal ízesítjük, például:
Cézár salátaöntet
Íme példaként ennek az öntetnek az összetevői egy gyártótól: szójaolaj, desztillált ecet, almaecet, sajt, víz, só, száraz fokhagyma, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, kálium -szorbát, nátrium -benzoát, etilén -diamin -tetraecetsav (EDTA), fűszerek, szardella - lenyűgöző, nem?
„Thousand Islands” benzinkút
Összetevők: szójaolaj, chili szósz (paradicsom, kukoricaszirup, ecet, só, fűszerek, természetes édesítőszerek, fokhagyma, hagyma, citromsav), desztillált ecet, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, pác (uborka, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, ecet, cukor) , só, mustármag, száraz pirospaprika, xantángumi), sárgája, víz, só, fűszerek, szárított hagyma, propilénglikol -alginát, etilén -diamin -tetraecetsav (EDTA), xantángumi, szárított fokhagyma, paprika, piros paprika. Túl sok hozzávaló van egy egyszerű alapszószhoz?
Van egy kérdésem azok számára, akik ezt a szószokat eszik: miért? Hiszen például házi majonéz készítése NAGYON egyszerű. Nem is beszélve a növényi olajokon alapuló szószokról.
Tanács: Ha megfélemlíti a házi szószok készítésének időbeli tényezője, olvassa el a mobilalkalmazásomat. Számos recept van szószokra és öntetekre, amelyek elkészítése kevesebb, mint 1 percet vesz igénybe.
6. Margarin
Ez a termék gyakran megtalálható a főzési receptekben, és sokan egyszerűen a vaj mellé választják. Egyesek azt mondják, hogy a margarin és a vaj abszolút szinonimák. Mások azt állítják, hogy a margarin gazdag és fényes ízt ad a termékeknek. Megint mások kézzelfogható gazdasági előnyökben reménykednek, mert a margarin sokkal olcsóbb, mint a jó vaj.
A margarin és a vaj közötti különbség csak a gazdag ízben és az árban rejlik. Ne feledje, hogy sok európai országban törvény tiltja, hogy a csomagolást egyenlővé tegyék a két termék között.
Az egész negatív árnyalat a zsírok hidrogénezésében összpontosul a margarinkészítés folyamatában. Ahhoz, hogy a termékek zsírsavmolekulái hidrogénatommal telítődjenek (ez szükséges a folyékony növényi zsírok szilárddá alakításához), 180-200 °C-ra kell melegíteni őket. Ebben az esetben egy része a telítetlen zsírsavak telítettekké alakulnak (átalakulnak).
A tudósok már régóta kapcsolatot létesítettek a transzzsírok fogyasztása és az anyagcsere-rendellenességek, az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri és rákbetegségek kialakulása között.
A dánok például régóta felveszik a transzzsírokat az egészségtelen ételek listájára. Annyira lenyűgözte őket a transzzsírok „eredményei”, hogy 14 évvel ezelőtt Dániában olyan törvény lépett hatályba, amely a transzzsírok mennyiségét a termék összes zsírjának 2% -ára korlátozta (összehasonlításképpen: 100 g margarin tartalmaz 15 g transz-zsír).
Tanács: Ha lehetséges, csökkentse a zsírbevitelét margarin formájában. Más élelmiszerekből szerezze be a szükséges egészséges zsírok mennyiségét. Ne feledje, hogy 100 g avokádó 20 g zsírt tartalmaz, és az olívaolajos rántotta (keresse meg a sütésre alkalmas lehetőségeket) ugyanolyan finom, mint a vajban vagy a margarinban. Ha nem tudja visszautasítani a margarint, vásároljon olyan terméket, amelynek csomagolásán „lágy margarin” felirat szerepel. Ebben az esetben a valószínűsége annak, hogy a termékben hidrogénezett zsírokat talál, sokkal nagyobb, mint a szokásos „rúd” margarin vásárlásakor.
7. Fehér kenyér és pékáruk
Mit kell rejteni, a „felszeletelt” cipó talán a leggyakoribb vendég az ebédlőasztalon. Ezzel az ebéd tápláló, az ételek „tisztábbá” és ízletesebbé válnak, és ha lekvárt vagy csokoládépasztát teszünk egy halom aromás és meleg kenyérre, akkor a világ legfinomabb desszertjét kapjuk ... Ez a legtöbb ember véleménye, akiknek a napi étrend egy egyszerű „szeletelt” cipót tartalmaz.
A táplálkozási szakértőknek más a véleménye erről. Állításuk szerint a fehér kenyér és a jó minőségű lisztből készült termékek szerelmeseinél nagyobb valószínűséggel diagnosztizálják az orvosok cukorbetegséget vagy elhízást.
A legmagasabb minőségű búzaliszt főleg keményítőből és gluténból áll. Finomított, finomított liszt nem tartalmaz korpát és a szervezet számára hasznos rostot.
Emellett a gluténérzékenyek, gabonatermékek (búza, árpa, rozs, zab, köles) fogyasztása során olyan kellemetlen tünetek jelentkezhetnek, mint a puffadás, hasi fájdalom, ízületi fájdalom stb.
A fehér kenyér magas glikémiás indexű. A szervezetbe való belépésével a vér glükózszintje gyorsan emelkedik, és ennek eredményeként hatalmas mennyiségű inzulin termelődik. Az inzulin miatt a szénhidrátokat nem a máj és az izmok táplálására küldik, hanem a zsírraktárba.
Tanács: Cserélje ki a prémium lisztes kenyereket teljes kiőrlésű pékárukra. Figyeljen a szürke és a barna kenyérre is. Így vagy úgy, kövesse nyomon az elfogyasztott mennyiséget (ha körülbelül 2000 kcal-t fogyaszt el naponta, akkor egy tányéron körülbelül 50 g szénhidrátnak kell lennie, és 100 g fehér kenyér 49 g szénhidrátot tartalmaz).
8. Csokoládé
Először is meg kell érteni, hogy a kiváló minőségű alapanyagokból készült étcsokoládé és a csokoládé nem ugyanaz. Naponta néhány „négyzet” keserű finomság (az összetételben lévő 70% kakaótól számítva) nem árt az egészséges embernek (ráadásul a minőségi finomságot alkotó kakaóbab kiváló antioxidáns). De a csokoládé (itt valószínűleg nem találhatók meg a „megfelelő” összetevők), nugáttal, dióval, pattogatott kukoricával és más feltétekkel kiegészítve nem adnak kellemes bónuszt (általában a napi cukorigényt tartalmazzák).
Ne felejtsük el, hogy a cukor maximális mennyisége naponta 50 g (10 teáskanál). És még ekkor, 2015-ben a WHO azt javasolta, hogy a napi összes energiafogyasztás legfeljebb 10% -át hagyja étrendjében a szabad cukrok aránya érdekében, majd teljesen próbálja csökkenteni az étrendben lévő cukor mennyiségét 25 g-ra (5 teáskanál). ).
Tanács: Ha a csokoládé nélküli élet lehetetlennek tűnik, válasszon étcsokoládét adalékanyagok nélkül. Sajátos íze miatt nem valószínű, hogy sokat ehetne, de az agy számára szükséges jelzés érkezik az áhított desszert fogadásáról.
9. Édes italok
Sokan nem figyelünk eléggé az italokra az étrend kialakításakor. De hiába! Mindössze 1 liter jól ismert barna szódában körülbelül 110 g cukor van, ugyanabban a tartályban elkészített szőlőlével, körülbelül 42 g cukorral. Ezek nagyon jelentős adatok, figyelembe véve, hogy nem ajánlott meghaladni a napi 50 g-os normát.
Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy a cukros italok bizonyos módon befolyásolják az étvágyat - tompítják a jóllakottság érzését és felébresztik a vágyat, hogy egy újabb darabot „valami ízesből” fogyasszanak.
Tanács: Távolítsa el a cukros szódát az étrendjéből. Az otthon készített kompótok és gyümölcsitalok kiváló helyettesítők lehetnek. Ne feledje, hogy a friss gyümölcslé magas kalóriatartalmú. Hígítsa a „friss” friss vizet - ez segít csökkenteni a készítmény cukor mennyiségét.
10. Alkoholos italok
Sokat beszéltek az alkoholtartalmú italok - mind a gyenge, mind az erős - veszélyeiről. A balesetek, az otthoni sérülések kockázata, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása, a májkárosodás, a rák - nagyon sokáig folytatható a lista, hogy miért tartozik az alkohol az egészségtelen ételek kategóriájába.
Úgy gondolják, hogy a száraz vörösbor nem káros az egészségre, sőt segíthet megbirkózni néhány szív- és érrendszeri betegséggel. De a narkológusok biztosítják, hogy nem létezik biztonságos adag. Ha telepítve van, nem valószínű, hogy meghaladja a 15-20 ml-t. Egyetértek, kevesen korlátozhatják magukat két evőkanál borra ...
Tanács: Szüntesse meg vagy csökkentse minimálisra az alkoholos italok fogyasztását. A narkológusok határozottan javasolják, hogy a férfiaknál ne lépjék túl az évi 8 liter tiszta alkohol normáját (nőknél 30% -kal kevesebbet). Ne feledje, hogy az alkohol nagyon magas kalóriatartalmú (100 ml száraz vörösbor kb. 65 kcal tartalmaz), és hajlamos az étvágygerjesztésre.
Miért olyan függőséget okoz a gyorsétel?
Egyetértek azzal, hogy hajnali 2 órakor kevesen akarnak brokkolit vagy zöld salátaleveleket ropogtatni. Valamiért teljesen más kép rajzolódik meg a fejemben - és azon a legjobb esetben egy alma vagy egy banán.
Az ízletes azt jelenti, hogy káros, íztelen azt jelenti, hogy hasznos. Gyakran hallani ilyen következtetéseket az ételről. Miért olyan illatos a gyorséttermi krumpli, a dobozban lévő chips olyan ropogós, és a sűrített tejjel készült fehér kenyérszendvics önkéntelenül is lehunyja a szemét az örömtől?
Legalább két válasz létezik. Először is, az ember evolúciósan be van programozva olyan élelmiszerek fogyasztására, amelyek garantálják a dopamin hormon szintjének emelkedését (az örömért, elégedettségért, jó hangulatért felelős) a szervezetben, és segít túlélni a nehéz körülmények között. És ez leggyakrabban magas kalóriatartalmú étel. Másodszor, a gyártók olyan összetevőket vesznek fel a káros, de ízletes termékek összetételébe, amelyek a termék ízét a lehető legsokoldalúbbá, az állagát pedig a lehető legkellemesebbé teszik. És gyakran ezek nem csak vanília- vagy kakaóbab hüvelyek, hanem ízek (amit a leggazdagabb fantáziával rendelkező ember el tud képzelni), ízfokozók, színezékek, cukor, só, tartósítószerek.
A szervezet számára a legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok
A káros élelmiszerek összetételét tanulmányozva igazi vegyésznek érezheti magát. És itt nem a vitaminok, mikro- és makroelemek, tápanyagok „szállítójának” keresése a lényeg a címkén. A helyzet az, hogy a terméken, amelynek úgy tűnik, két vagy három összetevőből kell állnia, több sorból álló lista van írva.
Ha ezen összetevők közül legalább egyet talál a termékben, fontolja meg annak lemondását. Ne feledje továbbá, hogy az összetevők gyakran párhuzamosan működnek egymással, és a szervezetre gyakorolt negatív hatásuk csak egy idő után jelentkezhet.
- E-102. Elég olcsó szintetikus tartrazin festék (sárga-arany árnyalatú). Italok, joghurtok, instant levesek, sütemények gyártásához használják.
- E-121. Ez egy banális vörös színezék. Egyébként Oroszországban ez az élelmiszer-adalékanyag tilos.
- E-173. Ez por alakú alumínium. Leggyakrabban édességek díszítésére használják. Oroszországban tilos ezt a tartósítószert használni.
- E-200, E-210. Szorbinsav és benzoesavat adnak a termékek összetételéhez, amelyek eltarthatóságát a lehető leghosszabbra kell tenni.
- E-230, E-231, E-232. E nevek mögött általában a fenol áll, amelynek ereje fényessé varázsolja a gyümölcsöket, és a lehető leghosszabb ideig meghosszabbítja eltarthatóságukat.
- E – 250. A nátrium-nitrit nemcsak tartósítószer, hanem színezék is. A húsosztály szinte teljes választékában megtalálható, ahol feldolgozott termékeket árulnak: kolbász, kolbász, sonka, hús. Ezen összetevő nélkül a termék a szó szó szerinti és átvitt értelmében „szürkésnek” tűnne, legfeljebb néhány napig tárolható, és nagyon vonzó lenne a baktériumok számára.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. A nátrium-glutamát a glutaminsav kémiai analógja (ennek köszönhetően az egyik ágról leszedett gyümölcs vagy zöldség illatos). Ez az összetevő javítja a termék ízét és illatát. Sőt, szinte minden termék - a paradicsomtól a fahéjas tekercsig.
- E-951. Ez egy mesterséges cukorpótló, az úgynevezett aszpartám. Általában használják a sütőiparban, diétás szénsavas italok, gumik, joghurtok gyártása során.
- E-924. A kálium bromát segítségével a kenyér puha, szellős és gyakorlatilag megolvad a szájban.
- Hidrogénezett növényi olajok. Ezt az összetevőt a termék eltarthatóságának növelésére, szerkezetének és alakjának változatlanságára használják. Keresse meg kemény margarinban, müzliben, pizzában, pékárukban.