Friss vargányaleves receptek (fotókkal és videókkal)

A friss vargányából készült leves készítése meglehetősen egyszerű folyamat, amely lehetővé teszi, hogy a családot egy könnyű, növényi fehérjében gazdag étellel lássa el. A friss vargányából leves készítésére többféle recept létezik: ezek elsősorban abban különböznek, hogy milyen húslevest használnak hozzá. Friss vargányalevest főzhetünk csirke- és húslevesben, vagy használhatunk gombalevest alapnak. A gombák és egyes zöldségnövények összetétele is nagyszerű ízű. Mielőtt friss vargányalevest főzne, javasoljuk, hogy válassza ki a megfelelő összetételt a jövőbeli ételhez egy családi vacsorához. A termékek összetételétől függően könnyű húslevest vagy különösen tápláló ételt kaphat tésztával vagy gabonapelyhekkel.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept: hogyan kell főzni gombalevest friss vargányából

A friss vargányaleves receptje szerint a meghámozott, megmosott és apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk, felöntjük vízzel és 15-20 percig forraljuk. A levest savanyú tejjel, tojással, vajjal ízesítjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és fekete borssal. A leveshez tehetünk cérnametélt, búzadarát stb.

A gombaleves friss vargányából történő főzéséhez a következő termékösszetételre van szüksége:

[ »»]
• 100 g fehér gomba
• 1 fazettás pohár savanyú tej
• 6 art. kanál olajat
• 1 liter víz
• 2 evőkanál. kanál gabona
• 2 tojás
• fekete bors és petrezselyem ízlés szerint

Gombaleves tejföllel.

Mielőtt levest készítene friss vargányából, készítse el a következő termékösszetételt:

• friss vargánya - 200 g
• zsír vagy margarin - 1 evőkanál. egy kanál
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• liszt – 1 evőkanál. kanál
• paradicsom - 1-2 db.
• alma - 0,5 db.
• víz - 1 l
• tejföl - 1-2 evőkanál. kanalakat
• só
• kapor vagy zöldhagyma

Nézze meg ezt a friss vargányaleves receptet a képen az alapvető lépésekért. 

[ »]

Finom, csalános vargányaleves receptje

Összetétel:

• friss vargánya - 400 g
• burgonya - 200 g
• csalán - 100 g
• olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• só
• kapor
• tejföl - 1,5 csésze

1. A friss vargányából készült finom leves receptje lehetővé teszi a rusnya és a vargánya használatát is, amelyeket darabokra kell vágni, olajban kisütni és burgonyával együtt 20-30 percig főzni.
2. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott csalánt, és főzzük még 5-10 percig.
3. Tejföllel, kaporral ízesítjük, felforraljuk.
4. Krutonnal tálaljuk.

Finom gombaleves friss vargányával

Összetétel:

[ »»]
• 5-6 friss vargánya
• 5 burgonya
• 1 sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• 1 izzó
• 1 paradicsom
• 1 st. kanál olajat
• 1 liter víz

Friss vargányából finom gombaleves elkészítéséhez vágja fel a zöldségeket az előző receptben leírtak szerint. A sárgarépát, hagymát, petrezselymet, paradicsomot olajon megpirítjuk. A gombaszárakat is megpiríthatjuk. A forrásban lévő lébe tegyük a friss gomba apróra vágott kalapját, és főzzük 35-40 percig. Hozzáadjuk a burgonyát, a pirított zöldségeket, és addig főzzük, amíg a termékek teljesen megpuhulnak. 5-10 percig. sózzuk meg a levest a főzés vége előtt.

Hogyan kell főzni a friss vargánya levest

Összetétel:

• 250 g friss vargánya
• 800 g burgonya
• 1 sárgarépa
• Petrezselyem
• 1 izzó
• 1 st. egy kanál zsírt
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• póréhagyma
• paradicsom
• lomb
• fűszer

A burgonyaleves friss gombával főzhető hús- vagy csontlében, de vegetáriánusként is elkészíthető. A friss gomba gyökereit finomra vágjuk, zsíron megdinszteljük, a kalapokat felaprítjuk, és lében vagy vízben 30-40 percig főzzük. Mielőtt friss vargányából levest készítenénk, a zöldségeket szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, és zsíron megdinszteljük. A burgonyát kockákra vágjuk. A megpirított gomba gyökereit, a zöldségeket és a burgonyát forrásban lévő gombás levesbe tesszük, és 15-20 percig főzzük. 5-10 percig. a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, korlátozott mennyiségű babérlevelet és borsszemeket.

Tálaljuk a levest tejföllel és fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk levest friss vargányából

Összetétel:

• 500 g friss vargánya
• 500 g burgonya
• 200 g gyökér és hagyma
• 2. cikk evőkanál vajat
• 3 liter víz
• só
• babérlevél
• zöldhagymát
• kapor
• krém

A friss gombát megtisztítjuk és megmossuk. Friss vargányából levest főzés előtt levágjuk a lábakat, feldaraboljuk és olajon kisütjük. Külön megpirítjuk a gyökereket és a hagymát. A gomba kalapját szeletekre vágjuk, leforrázzuk, szitára tesszük, és ha a víz lefolyik, áttesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, és 20-30 percig főzzük, hozzáadva a kockára vágott burgonyát. Ezután a megsütött gombacombokat, gyökereket, hagymát, sót, borsot, babérlevelet a serpenyőbe tesszük, és további 10 percig főzzük. Tálaláskor hozzáadjuk a tejfölt, a finomra vágott zöldhagymát és a kaprot.

Leves friss vargányával tejszínnel

Hozzávalók:

• 450 g friss vargánya
• 6-8 burgonya
• zöldhagymát
• zöld gerenda
• 1 st. kanál olajat
• 1-2 izzó
• 1/2 – 1 csésze tejföl vagy tejszín

450 g hámozott friss gomba, többször megmosva hideg vízben. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, felöntjük 12 pohár vízzel, megfőzzük, picit megsózzuk. Ezután tegyünk zöldhagymát, 1 – 2 hagymát, egy csokor petrezselymet, zellert és póréhagymát, ízesítsük egy kanál liszttel, forraljuk fel. 20 percig. tálalás előtt a tejszínes friss vargánya leveshez adjunk 6-8 szelet apróra vágott burgonyát, forraljuk fel. Tálaláskor tegyünk friss tejfölt vagy tejszínt, és forraljuk fel velük a levest. Hozzáadhatunk őrölt fekete borsot.

Hogyan főzzünk gombalevest friss vargányával

Összetétel:

• 150 g friss vargánya
• 1-2 sárgarépa
• 2-3 burgonya
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál vaj
• 2 tojás
• ½ csésze savanyú tej (joghurt)
• őrölt fekete bors vagy petrezselyem
• só ízlés szerint

Mielőtt gombalevest főzne friss vargányából, a gombát válogatni és öblíteni kell, majd szeletekre kell vágni. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A gombát és a sárgarépát együtt főzzük sós vízben körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a babérlevelet. Forraljuk fel a levest. Ezután levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat. A levest savanyú tejjel, őrölt feketeborssal vagy finomra vágott petrezselyemmel kevert tojással ízesítjük.

Vargánya leves zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 200 g friss vargánya
• 2 sárgarépa
• 2-3 burgonya
• 2 tojás
• 1 teáskanál vaj
• 1 babérlevél
• fekete bors és só ízlés szerint
• petrezselyem

A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük bele az előkészített gombát és sárgarépát, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk az előkészített kockára vágott burgonyát és a babérlevelet, felforraljuk, és puhára pároljuk. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat. Ízesítsük tojással, őrölt fekete borssal és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Friss vargánya leves csirkével

Összetétel:

• 100 g friss vargánya
• 1,2 kg csirke
• 200 g cérnametélt
• 60 g zellergyökér
• 25 g petrezselyemgyökér
• fekete bors
• só ízlés szerint
• petrezselyem

Mielőtt elkészítené a csirkehús friss vargánya levest, vágja fel az elkészített madarat kis adagokra, tegye egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, tegye tűzre, forralja fel, engedje le a vizet, öblítse le a húst folyó hideg vízben, tegye visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük hideg vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk és lassú tűzön enyhe forralással főzzük. A meghámozott zöldségeket és a gombát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő levesbe mártjuk. Amikor a hús félig megfőtt, adjunk hozzá fekete borsot, sót és petrezselymet. 1-2 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk az előzőleg sós vízben puhára főzött cérnametélt, felforraljuk és levesszük a tűzről.

Tálalás előtt adjunk apróra vágott petrezselymet a levesestálakba.

Leves friss vargányával hússal

Alkatrészek:

• 350-400 g puha marhahús
• 1 st. egy kanál zsírt vagy vajat
• zeller vagy petrezselyem
• 8-10 burgonya
• 200 g friss vargánya
• 2 kis savanyúság
• só
• bors
• lomb
• krém

Vágjuk a húst a szemek mentén 4-5 részre, verjük le, és mindkét oldalát enyhén megsütjük. Majd leeresztjük egy főzőedénybe, felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel és a hús sütésénél a serpenyőben keletkezett folyadékkal. Amikor a hús félpuhává válik, beletesszük a burgonyát, és teljesen megfőzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott ecetes uborkát, a főtt gombát és az előkészített és darabokra vágott fűszereket, és főzzük tovább. Az asztalon friss vargánya leves hússal, átlátszó vagy tejföllel tálaljuk. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Friss gombaleves hagymával.

Hozzávalók:

• 300 g friss vargánya
• 300 g hagyma
• 2 st. evőkanál vajat
• 1 l húsleves
• só és bors - ízlés szerint

A friss vargányát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk, zsíron pároljuk. Amikor a hagyma enyhén megpirult, mindent beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük. A sajtos szendvicseket levessel tálaljuk. A fehér kenyérszeleteket vékonyan felszeleteljük, megkenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, és néhány percre a sütőbe toljuk, amíg a sajt el nem kezd olvadni és enyhén megpirul.

Leves-püré friss vargányából.

Összetétel:

• 500 g marhahús csontokkal
• 1 sárgarépa
• 1 izzó
• 400 g friss gomba
• 3. cikk evőkanál liszt
• 1 st. kanál olajat
• 1 tojássárgája
• 1 ½ csésze tej
• 3 liter víz
• só ízlés szerint

Forraljuk fel a húslevest. Mossa meg és vágja fel a gombát. A sárgarépát és a hagymát zsíron megpirítjuk. A gombát, a sült sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslével, és 50-60 percig főzzük. A megfőtt gombát átpasszírozzuk egy húsdarálón, felöntjük tejes szósszal (a lisztet olajon világossárgára sütjük és tejjel hígítjuk), picit felforraljuk, majd szitán átdörzsöljük, megsózzuk és még egy kicsit főzzük. A megfőtt gombás masszát felöntjük húslevessel, olajat adunk hozzá, felvert tojássárgájával ízesítjük, lével hígítva. Friss gombalevest fehér krutonnal tálaljuk.

Gombaleves grízzel.

Összetétel:

• friss vargánya - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
• víz - 1 l
• árpa dara vagy rizs - 2 evőkanál. kanalakat
• burgonya - 2 db.
• ecetes uborka vagy paradicsom - 1 db.
• só
• kömény
• zöldhagyma vagy petrezselyem

Az elkészített gombát apróra vágjuk, és olajon hagymával pároljuk. A megmosott gabonapelyheket vízben vagy húslevesben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, a párolt gombát és a hagymát. Néhány perccel a főzés vége előtt uborka- vagy paradicsomszeleteket tegyünk a levesbe, mindent összeforralunk, sózzuk. Tálalás előtt szórjuk meg a levest fűszernövényekkel.

Gombaleves paradicsommal.

Összetétel:

• friss vargánya - 500 g
• vaj - 50 g
• hagyma - 1-2 db.
• paradicsom - 2-3 db.
• cérnametélt - 50 g
• tejföl - 3-4 evőkanál. kanalakat
• pirospaprika
• petrezselyem
• só

A friss gombát szeletekre vágjuk és megfőzzük. A vajban megpirítjuk a hagymát, a lisztet, a pirospaprikát és a friss paradicsomot, felöntjük gombalevessel, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a cérnametélt, és puhára főzzük. Tálalás előtt ízesítjük tejföllel, fűszernövényekkel és borssal.

Húsleves gombával.

Összetétel:

• friss vargánya - 100-150 g
• marha- vagy borjúhús csonttal - 150-200 g
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• víz - 1 l
• zsír vagy margarin - 1 evőkanál. egy kanál
• liszt – 1 evőkanál. kanál
• tejföl - 1 evőkanál. egy kanál
• petrezselyemgyökér
• só
• bors
• petrezselyem vagy kapor

Forraljuk fel a húslevest. Vegyük ki a húst és vágjuk apró darabokra. Gombát, sárgarépát, hagymát, petrezselymet vagy zellert vékony rúdra vágunk és zsíron pároljuk. Amikor már majdnem kész, szórjuk meg liszttel, tegyük bele a húsdarabokat, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Ezt a keveréket öntsük a húslevesbe, főzzük 10 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor tejfölt tegyünk az asztalra, és szórjuk meg apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Gombaleves fokhagymával és borssal.

Összetétel:

• friss vargánya - 500 g
• hagyma - 2-3 db.
• kukoricaliszt - 1 evőkanál. ágy
• koriander
• petrezselyem
• kapor
• fokhagyma
• bors
• só
• hámozott dió - 0,5 csésze

A friss gombát megfőzzük, szűrőedénybe tesszük és csíkokra vágjuk. A finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk, felöntjük gombalevessel, és kicsit megdinszteljük. A gombát és a hagymát beletesszük a húslevesbe. Ha felforrt, a lisztet fél pohár lében hígítjuk, és a levesbe öntjük. 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, a sót, a zúzott fokhagymát és a paprikát. Forraljuk még 5 percig, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a darált diót. Tálalás előtt megkenjük friss fűszernövényekkel.

Nyári gombaleves.

Összetétel:

• friss vargánya - 300 g
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 gyökér
• zeller - 0,5 gyökér
• hagyma - 1 db.
• vaj - 50 g
• fiatal burgonya - 300 g
• víz - 1,5-2 liter víz
• káposzta - 0,25 csutka
• kömény - 0,5 teáskanál
• fokhagyma - 2 gerezd
• egy csipet majoránna
• só
• sertészsír - 40 g
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat

Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket, a kockára vágott hagymát, az apróra vágott gombát, majd fedővel letakarva körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután felöntjük 250 ml vízzel, beletesszük a hámozott és kockára vágott burgonyát, kb. 10 percig főzzük. A serpenyőben felforrósítjuk a disznózsírt, hozzáadjuk a lisztet, aranybarnára sütjük, mindent forró vízbe öntünk és alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók. Hozzáadjuk a zúzott köményt, a finomra vágott káposztát, a sót. Ha megfőtt a káposzta, tegyük bele a sóval pépesített fokhagymát és majoránnát. Káposzta helyett használhatunk zöldborsót és babot.

Nézze meg a friss vargányaleves receptjeit a videóban, amely bemutatja az alapvető főzési technikákat.