A grúz konyha különösen gazdag vegetáriánus termékekben, például dióban, padlizsánban, gombában és sajtban. Ez utóbbi itt szinte minden ételben megtalálható, ezért is lesz pontosan releváns az ételválasztás. Egyszerűen lehetetlen nem enni sajtot Grúziában!
Képzeld el, hogy "pizza szteroidon", és kapsz khachapurit! Grúzia számos régiójában megvannak a saját változatai ennek az ételnek, de mindegyik tele van sajttal. Sőt, néha úgy tűnik, hogy túl sok sajt van bennük! Tehát az országban 3 fajta khachapuri létezik: megreli, imereti, adzsári (mindegyik neve, ahogy sejtheti, a származási régiók tiszteletére).
Érdemes megemlíteni, mivel egy kenyércsónakról van szó, amely belül sajttal és… tojással van megtöltve. Ezért elhaladunk ezen étel mellett, és elindulunk a maradék két khachapuri felé.
(Megruli) – a legsajosabb az összes közül, egy nyitott khachapuri, a tetején nagy mennyiségű suluguni sajttal van megtöltve.
(Imeruli) – a khachapuri talán legelterjedtebb fajtája „zárt”, azaz a sajt (Imeretinsky és Suluguni) az edényben van. Ennek az ételnek az elkészítéséhez hagyományosan élesztőmentes tésztát használnak matsonihoz (a grúz és örmény konyha savanyú tejes itala).
Egy másik étel kipróbálás nélkül, amelyet lehetetlen elhagyni Grúziából. Grúz galuskát, hagyományosan húsos töltelékkel, túróval, zöldséges töltelékkel is készítik, és… igaz, sajttal is.
Agyagedényben tálaljuk. A Lobiani (lobio) egy illatos grúz babpörkölt.
Az ételt grúz cserép „ketsi”-n sütik, finom vajhúsleves mellett. Egy ilyen étel Grúzia bármely éttermében megtalálható.
Azok számára, akik nem emlékeznek ilyen névre, egyszerűen elmagyarázzuk: padlizsán diópürével. Life hack: ahhoz, hogy megértsék az étteremben és elhozzák ezt az ételt, elég kimondani a második szót a nevéből! A badrijani vékonyra szeletelt padlizsán, finom diós tésztával.
A „grúz Snickers” néven is ismert Churchkhella a krasznodari terület üdülőhelyein és a kaukázusi ásványvizekben található. A Churchkhellát nehéz besorolni az étvágygerjesztő megjelenésű termék közé, de a valóságban nagyon finom! Dió vagy mogyoró zsinórra felfűzésével készül, majd szőlő (gránátalma vagy egyéb) lé, cukor és liszt masszába morzsolják.
Befejezésül szeretném hozzátenni, kedves vegetáriánus utazók, hogy Grúzia egy csodálatos ország, rengeteg különféle gyümölccsel, ezért az Ön étrendje minden bizonnyal gazdag és változatos lesz!