A gombák nem növények vagy állatok, külön birodalmat alkotnak. Azok a gombák, amelyeket gyűjtünk és megeszünk, csak egy kis részét képezik egy nagy élő szervezetnek. Az alap a micélium. Ez egy élő test, mintha vékony szálakból szőtnék. A micélium általában a talajban vagy más tápanyagban rejtőzik, és több száz méterig terjedhet. Addig láthatatlan, amíg ki nem fejlődik rajta a gomba teste, legyen az rókagomba, gombagomba vagy „madárfészek”.
Az 1960-as években a gombát a következő kategóriába sorolták be gombák (lat. – gombák). Ebbe a családba tartoznak az élesztőgombák, a myxomyceták és néhány más rokon organizmus is.
Becslések szerint 1,5-2 millió gombafaj él a Földön, és közülük csak 80-at sikerült megfelelően azonosítani. Elméletileg 1 típusú zöld növényhez 6 fajta gomba tartozik.
Bizonyos szempontból a gombák közelebb állnak hozzá állatokmint a növényekre. Hozzánk hasonlóan ők is beszívják az oxigént és kiszívják a szén-dioxidot. A gomba fehérje hasonló az állati fehérjéhez.
A gomba abból nő ki vitaés nem magvak. Egy érett gomba akár 16 milliárd spórát is termel!
A fáraók sírjaiban talált hieroglifák arra utalnak, hogy az egyiptomiak gombát tartottak „a halhatatlanság növénye”. Akkoriban csak a királyi családok tagjai ehettek gombát; a közembereknek megtiltották ezeknek a gyümölcsöknek az elfogyasztását.
Egyes dél-amerikai törzsek nyelvén a gombát és a húst ugyanazzal a szóval jelölik, táplálkozási szempontból egyenértékűnek tekintve őket.
Az ókori rómaiak gombának nevezték “Az istenek étele”.
A kínai népi gyógyászatban a gombát évezredek óta használják különféle betegségek kezelésére. A nyugati tudomány most kezdi alkalmazni a gombákban található gyógyászatilag aktív vegyületeket. A penicillin és a sztreptomicin az erős példák antibiotikumokgombából származik. Más antibakteriális és vírusellenes vegyületek is megtalálhatók ebben a királyságban.
A gombát erősnek tartják immunmodulátor. Segítenek az asztma, allergia, ízületi gyulladás és más betegségek leküzdésében. A gombák ezen tulajdonságát jelenleg is aktívan vizsgálják nyugati orvosok, bár a gombák gyógyító tulajdonságai sokkal szélesebb körben elterjedhetnek.
Az emberhez hasonlóan a gombák is D-vitamint termelnek, ha napfénynek és ultraibolya sugárzásnak vannak kitéve. Ez utóbbit az ipari gombatermesztésben használják. Például egy adag mitaki az ajánlott napi D-vitamin bevitel 85%-át tartalmazza. Manapság nagy figyelmet fordítanak ennek a vitaminnak a hiányára, amely számos betegséggel, köztük a rákkal is összefügg.
A gombák a következők:
A niacin forrása
Szelén, rost, kálium, B1 és B2 vitamin forrása
Nem tartalmaz koleszterint
Alacsony kalória-, zsír- és nátriumtartalmú
Antioxidánsok
És a természet igazi ajándéka is, tápláló, ízletes, bármilyen formában jó és sok ínyence szereti.