tartalom
Görög borok: száraz, félszáraz
Görögországot joggal nevezik az európai borászat szülőhelyének. Hellas termékeny vidékei ma is híresek a gyönyörű szőlőfajtákról. Szakképzett mesteremberek keze alatt csodálatos borok válnak méltó értékelésekhez.
Borostyán egy pohárban
Görög bor „Retsina ”az ókor óta készül. Akkor azonban amfórákat használtak erre a célra, amelyeket gyantával, görögül „retsina” -val zártak le. Aztán magához a borhoz adták. Nevét tehát nem a szőlőfajtáról, hanem a ma alkalmazott előállítási módszerről kapta. A gyantának köszönhetően a többnyire fehér és rózsaszínű bor finom tűlevelű aromát és fanyar jegyeket nyer. Kombinálja általában tenger gyümölcseivel és fehér hússal.
Nemes gyümölcsök
Helyénvaló megemlíteni egy másik ezer éves múlttal rendelkező görög fehérbort. Készül a savvatiano szőlő, amely csak a retsina keverék része. Bár maga a bor "savvatiano" összehasonlíthatatlan. A sokoldalú csokor citrus, dinnye és őszibarack akcentussal simán kinyílik, és észrevétlenül feloldódik a hosszú utóízben. Ez az ital méltó aperitif lesz, vagy harmonikus kiegészítője a párolt zöldségeknek és tengeri halaknak.
A szenvedély vulkánja
Santorini-sziget vulkanikus talaja bőséges termést hoz egyedülálló bogyók formájában, amelyekből később bor születik "asszír". Kizárólag a névadó fajtából készül, másokkal való keverés nélkül, és különleges hordókban érlelik legalább öt évig. Ezért kapja meg a tökéletes savasságot, az ásványi anyagok egyedi összetételét és a csodálatos rendkívüli csokrot. Baromfi ételek és grillezett hal fűszernövényekkel segítenek értékelni.
Közelebb a naphoz
Görögország egyik gyöngyszeme - bor "Moschofilero" a Peloponnészosz magas fennsíkjairól. Ez a szőlőfajta hasonlít a fehér muskotályra, és ugyanakkor különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Az illat lenyűgözi virágtartományával, amelyet a rózsaszirom motívumai uralnak. Ízében mézes körte és lédús citrusok vannak. Ennek a bornak a gasztronómiai párjaként a tenger gyümölcseiből készült harapnivalók, a tészta tejszínes mártással és a kemény sajtok jók.
A természet szikrája
"A Kükládok aranya" - ezt hívják a görögök az ősi szőlőnek változatosságatiri", amelyekből kiváló száraz fehérborokat készítenek, különösen pezsgőket. Megkülönböztetik őket feltűnő aromájuk virágos árnyalatokkal és finom íz, érett sárga és fehér gyümölcsök kiemelésével. Élvezze az enyhe savasságot és a frissítő utóízt. Mindezt a hiba teszi "Atiri" egy jó aperitifdel. Ha azonban szeretné, friss gyümölcsökkel is kiegészítheti őket.
Kincsek alul
A görögországi vörösborok közül a bor különösen gyakori "Agiorgitiko", amely az azonos nevű szőlőfajtából készül. Pulzáló rubinszíne és mély aromája különbözteti meg lédús vörös gyümölcsök és lekvárok tónusával. A tökéletesen kiegyensúlyozott bársonyos íz kedveli a mérsékelten édes gyümölcs hangsúlyokat és a kellemes bársonyos utóízt. Ehhez a borhoz szokás vörös húst édes és savanyú vagy sós mártással tálalni.
Igyál a hősért
Agiorgitiko bogyók a Nemea, a híres borvidék görög boraiban is megtalálhatók. A görögök „Herkules vérének” nevezik őket. A legenda szerint Nemea-ban a félelem nélküli Herkules megölte a szörnyű oroszlánt, vérrel ázva a szőlőskertekben. A mítosz tükröződik a sötét árnyalatú borok mélyvörös színében. Ízük is nagyon gazdag, vonzó gyümölcsökkel. A hagyományos görög ételek segítenek felfedni egy összetett csokrot.
Maga az elegancia
Egészen szokatlan görög bor - „Mavrodafni". Görögül a „mavros” jelentése „fekete”, ami teljes mértékben megfelel az ital sötétvörös, majdnem átlátszatlan színének. Íze harmonikusan ötvözi a lédús cseresznye, a fekete kávé, a ragadós karamell és a fanyar gyanták árnyalatait. A különleges technológiának köszönhetően a bor megerősítettnek minősül. Különleges hangot kap duettben tejcsokoládéból vagy diófélékből készült desszertekkel.
Csodára várni
A görög vörös félédes borok közül meg lehet különböztetni a „Xynomavro” -t az azonos nevű szőlőtől. Egyes szakértők egyenlővé tették a felülmúlhatatlan francia „Bordeaux-val”. Elég szeszélyes és legalább négy év expozíciót igényel, de az eredmény minden várakozást felülmúl. A bor lágy, tökéletesen kiegyensúlyozott ízt, selymes textúrát és hosszú eredeti utóízt kap. Alkalmas vörös húshoz, sült baromfihoz és paradicsomos tésztához.
A boldogság szigete
Kréta mitikus szigete híres kiváló száraz görög borairól, beleértve a helyi „Kotsifali” és „Mantilari” fajták válogatott bogyóiból készített borokat is. Kellemes rugalmas textúrát és optimális savasságot kölcsönöznek a bornak. Illata tele van édes virágos jegyekkel. Az ízben a sötét aszalt gyümölcsök motívumai dominálnak, a fűszeres fűszerek árnyalatai keretezik. Ez a bor sertéssülthez és kiadós házi kolbászhoz készült.
A görög borok őrzik az ókori történelem egy részét és felejthetetlen hagyományokat, amelyek évszázadokig élnek. Maga a természet csodálatos ízléssel és varázslatos bájjal jutalmazta őket, aminek a legigényesebb ínyencek sem fognak ellenállni.