Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 305 | Kcal 1684 | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Fehérjék | 35 g | 76 g | 46.1% | 15.1% | 217 g |
| zsírok | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.2% | 14000 g |
| Szénhidrát | 40.5 g | 219 g | 18.5% | 6.1% | 541 g |
| Szerves savak | 0.5 g | ~ | |||
| Élelmi rost | 2.2 g | 20 g | 11% | 3.6% | 909 g |
| Víz | 13.1 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17351 g |
| Hamu | 4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A -vitamin, RAE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| béta karotin | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 8.8% | 375 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.45 mg | 1.8 mg | 25% | 8.2% | 400 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| PP-vitamin, sz | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 9.2% | 357 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 1225 mg | 2500 mg | 49% | 16.1% | 204 g |
| Kalcium, Ca | 112 mg | 1000 mg | 11.2% | 3.7% | 893 g |
| Magnézium, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 13.4% | 245 g |
| Nátrium, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.2% | 14444 g |
| Foszfor, P | 525 mg | 800 mg | 65.6% | 21.5% | 152 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.5% | 600 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 24 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 16.5 g | max 100 g |
Az energiaérték 305 kcal.
- Vitamin a felelős a normális fejlődésért és a reproduktív működésért, a bőr egészségéért és a szemért, az immunrendszer támogatásáért.
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszerben, segíti a test vas felszívódását. A hiány az íny lazaságához és vérzéséhez, az orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.