Őszi gombák betakarítása télre: házi receptek

A gombaszezon kezdetére minden háziasszony elkezd gondolkodni azon, hogy milyen nyersdarabokat készíthet az őszi gombákból télre. Sokféle lehetőség létezik: szárítás, fagyasztás, pácolás, sózás és sütés. Télen az ilyen gombákból finom levesek, burgonyapüré, saláták, szószok és mártások, pizzák és piték feltétei készülnek. Ez a cikk a legegyszerűbb, lépésről lépésre elkészített recepteket tartalmazza az őszi gombák téli betakarításához. Ezeket követve biztos lehet benne, hogy a belőlük készült falatok és ételek egész évben örömet okoznak Önnek és családjának!

Az őszi gombák sózása télre: hogyan pácoljuk a gombát forrón

A gomba savanyításának csak két módja van: melegen és hidegen. Az őszi gombák téli pácolásának ezt a lehetőségét azok részesítik előnyben, akik nem szeretik a savanyú gombát, amelyhez ecetet adnak. A sav szinte teljesen tönkreteszi a gombák természetes ízét és erdei aromáját. De az otthoni forró sózás egyszerű eljárása finom természetes ízű gombát eredményez.

[ »»]

• őszi gomba - 5 kg;
• só - 300 g;
• Hagyma - 300 g;
• kapor (mag) - 4 evőkanál. l.;
• Fekete és szegfűbors - 20 borsó egyenként;
• Babérlevél - 30 db.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően sózni az őszi gombákat télre, javasoljuk, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Őszi gombák sózása télre: hogyan sózzuk meg a gombát hidegen

Az őszi gombák télire hidegen történő sózása egy másik népszerű lehetőség a gombászok körében.

Előnye, hogy nem szükséges nagyszámú gomba hőkezelését elvégezni. Az elkészített termék végeredményét azonban csak 1,5-2 hónap múlva lehet megkóstolni. Ha van türelme, akkor télen élvezheti a recept szerint elkészített kiváló ételt.

[ »»]

• Opiata – 5 kg;
• Só -150-200 g;
• Fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• babérlevél - 10 db;
• Kapor (esernyők) -7 db.;
• Fekete és szegfűbors - 5 borsó egyenként;
• Torma (gyökér) - 1 db;
• Fekete ribizli levelek – 30 db.

Hogyan pácoljuk az őszi gombát télre, hogy elképesztően finom falatokkal lepjük meg háztartásunkat és vendégeinket?

1. Miután a gombát megtisztítottuk és megmostuk, bő vízzel felöntjük.
2. A gomba áztatása 2-3 napig tart, közben többször kell vizet cserélni.
3. A gombát lyukas kanállal finom hálóra vagy rácsra szedjük, és hagyjuk teljesen lecsepegni.
4. Tegyen egy darab ribizlilevelet, kaprot, fokhagymát és sót az előkészített, alján lévő zománcozott edénybe.
5. Tegyünk egy sűrű gombaréteget, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, beleértve az apróra vágott fokhagymát és a reszelt tormagyökeret.
6. Az utolsó gomba- és fűszerréteget gézzel fedjük le, és nyomkodjuk le, hogy a gomba összetörjön.
7. Minden héten ellenőrizni kell a gézt: ha megpenészedik, mossa le sós forró vízben, és tegye újra.

Hosszú várakozás (2 hónap) után finom ropogós gombát fogsz enni, hihetetlen illattal. Kiegészítő összetevőként salátákhoz, pizzafeltétekhez és egyszerűen önálló ételként használják.

[ »]

Hogyan főzzünk friss őszi gombát télre hagymával

Kiderült, hogy az őszi gombát télre főzik és sütik.

Egy ilyen üres még egy ünnepi lakomán is jól mutathat. És bármely más napon kombinálhatja sült burgonyával, és ebédre vagy vacsorára etetheti az egész családot.

• Opiata – 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Finomított olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Őrölt fekete bors - 1 tk. l.

Hogyan főzzünk friss őszi gombát télre sütéssel, hogy finom készítményt kapjunk?

1. Az első lépés a gombák megtisztítása és a lábak nagy részének levágása, bő vízzel leöblítése.
2. Forrásban lévő, sós vízbe tesszük és 20-25 percig főzzük.
3. Szűrőkanállal kiszedjük, és konyharuhára kenjük, hogy lecsepegjen.
4. Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a gombát és addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Felöntjük az olaj 2/3-ával, és aranybarnára sütjük.
6. Egy másik serpenyőben a visszamaradt olajon puhára pirítjuk az apróra vágott hagymát.
7. A gombát és a hagymát összekeverjük, sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, összekeverjük és 15 percig kis lángon pirítjuk.
8. Száraz, steril üvegekbe osztjuk, olajat öntünk a serpenyőből, és feltekerjük a fedőt.
9. Ha kevés az olaj, sóval új adagot melegítünk, és üvegekbe töltjük.
10. Teljes kihűlés után vigye a gombát a pincébe.

Hogyan zárjuk be a kaliforniai paprikával sült őszi gombát télre

Az őszi gombák télen történő betakarításának receptje édes paprikával a sütés során minden családtagnak tetszeni fog. Miután csak egyszer kipróbálta ezt az előételt, mindig arra kérik, hogy főzze meg.

• Opiata – 2 kg;
• bolgár paprika - 1 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só és bors ízlés szerint;
• Finomított olaj;
• Zöld petrezselyem.

Hogyan kell főzni az erdei őszi gombát télen, a lépésről lépésre bemutatjuk:

1. A gombát megtisztítjuk, a lábszár alsó részét levágjuk és bő vízzel leöblítjük.
2. 20-25 percig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot a felületről, szűrőedénybe tesszük lecsepegni.
3. Amíg a gomba lecsepeg, megpucoljuk a hagymát és a borsot, majd kockákra, csíkokra vágjuk.
4. Külön serpenyőben 20 percig sütjük a gombát, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
5. Egy másik serpenyőben a zöldségeket aranybarnára pirítjuk, és a gombához adjuk.
6. Sózzuk, borsozzuk, tovább pirítjuk 15 percig, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
7. Keverjük el, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni 10 percig zárt fedél alatt.
8. Előkészített üvegekbe osztjuk, szoros műanyag fedővel lezárjuk, lehűtjük és hűvös helyiségbe tesszük.

Hogyan fagyasszuk le a friss őszi gombát télre

Mostanában sok háziasszony lefagyasztja az őszi gombát télre. A gomba betakarításának ez a lehetősége egyre népszerűbb, mivel nem sok időt vesz igénybe. Ezért gyakran lehet hallani egy ilyen kérdést: hogyan kell lefagyasztani a friss őszi gombát télre?

Ehhez a gombát megfelelően elő kell készíteni és meg kell tisztítani. Ebben a kiviteli alakban a fagyasztáshoz a gombákat nem lehet nedvesíteni, hogy ne kapjanak vizet.

1. A gombát nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk, és levágjuk a lábak alsó részét.
2. Vékony rétegben terítsük szét, és tegyük be a fagyasztóba, beállítva a maximális fagyasztási módot.
3. 2-2,5 óra elteltével a gombát kivesszük a fagyasztóból, egyenként 400-600 g-os műanyag zacskóba rakjuk, és a szokásos fagyasztási módot beállítva visszaküldjük a fagyasztóba.

Meg kell jegyezni, hogy a gombát nem lehet újra lefagyasztani. Éppen ezért ajánlatos a gombát minden csomagban olyan mennyiségben tárolni, hogy egy-egy ételt két vagy több adagra is el kell készíteni.

Főtt őszi gomba fagyasztása télire

Egyes háziasszonyok nem kockáztatják a friss gomba lefagyasztását, ezért más módszert alkalmaznak - a főtt gomba fagyasztását.

Hogyan készítsük fel az őszi gombát a télre fagyasztással?

• Újra;
• só;
• citromsav;
• Babérlevél és szegfűbors.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az őszi gombákat a télre, hogy ne veszítsék el táplálkozási tulajdonságaikat kiolvasztáskor?

1. A mézes gombát megtisztítják az erdei törmeléktől, a lábak végét levágják és több vízben megmossák.
2. Sós vízben 2 csipet citromsav hozzáadásával 20 percig forraljuk. A babérlevelet és a szegfűborsot forralás közben adhatjuk hozzá, hogy fűszeres ízt kapjon a gomba.
3. Szűrőben lecsepegtetjük, hogy jól lecsepegjen, majd konyharuhára tesszük száradni.
4. Azonnal oszlassuk el műanyag zacskókba, engedjük ki az összes levegőt és kössük össze. A gombákat sűrű rétegekben műanyag edényekbe helyezheti, és fedővel lefedheti.
5. Helyezze a zacskókat vagy edényeket a fagyasztóba, és hagyja, amíg szükséges.

Emlékezzünk rá, hogy a gombák nem tolerálják az újrafagyasztást, ezért adagonként tegyük ki a gombát.

Recept az őszi gombák télire befőzéséhez

Hogyan készítsünk őszi gombát télre pácolási módszerrel, hogy szép, gyengéd és ízletes gombákat kapjunk? Ez a betakarítási lehetőség abból a szempontból kényelmes, hogy csaknem 24 óra múlva a termőtestek használatra készek lesznek.

• Opiata – 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor – 2 Art. l .;
• Ecet 9% - 3 evőkanál l .;
• Szegfű – 3 gomb;
• Babérlevél - 5 db.

Vegye figyelembe, hogy az őszi gombák téli konzerválása szigorúan steril, szoros műanyag fedővel ellátott üvegekben történik. Pácoláskor jobb, ha nem használunk fém fedelet.

1. A gombát meghámozzuk, a szár nagy részét levágjuk, és 15 percig főzzük.
2. Készítsük el a pácot: vízben keverjük össze az összes fűszert és fűszereket, kivéve az ecetet, hagyjuk felforrni.
3. A gombát kivesszük a vízből, és a forrásban lévő pácba tesszük. Forraljuk 20 percig, és vékony sugárban öntsük fel ecettel.
4. 5 percig forraljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.
5. Fordítsuk meg és takarjuk be egy régi takaróval, hagyjuk kihűlni, majd vigyük ki egy hűvös, sötét helyiségbe.

Hogyan készítsünk pácolt őszi gombát télre

Bizonyára még soha nem próbáltad a sült gomba savanyítását.

Hogyan készítsünk őszi gombát télre így? Más termőtestekkel ellentétben a gombák jól tolerálják a kulináris manipulációkat, és nem forrnak puhára.

• Opiata – 2 kg;
• Finomított olaj - 100 ml.

A páchoz:

• Só - ½ evőkanál. L.;
• Cukor – 1 Art. l .;
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Víz - 600 ml.

Ez a lehetőség meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is tudja, hogyan kell bezárni az őszi gombákat télre.

1. Tisztítás után a gombát 15 percig vízben főzzük, és szűrőedénybe szedjük.
2. Lecsepegtetés után egy serpenyőbe küldik. Olajban aranybarnára sütjük.
3. A pácot elkészítjük: a sót, a cukrot és az ecetet forró vízben összekeverjük, hagyjuk forrni.
4. A megsült gombát lyukas kanállal kivesszük a serpenyőből, hogy kevesebb legyen az olaj, és beletesszük a pácba.
5. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, majd üvegekbe tesszük.
6. Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk kihűlni és hűtsük le.

Hogyan szárítsuk az őszi gombát télre

Sok recept létezik az őszi gombák télire való elkészítésére, de a legtermészetesebb a szárítás.

Az Ősi Hazánkban dédanyáink használták, de még ma sem veszítette el jelentőségét. A modern világban azonban van egy csodálatos asszisztens a háziasszonyok számára - egy elektromos szárító.

A szárításhoz szükséges fő összetevő a friss, egészséges és tiszta gomba.

Hogyan szárítsuk az őszi gombát télre elektromos szárítóval?

1. Nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk a termőtesteket az erdei törmeléktől, a szár nagy részét levágjuk.
2. A szárítórácsokra vékony réteget fektetünk, és 1-1,5 órára bekapcsoljuk a készülék maximális teljesítményét.
3. Ezalatt párszor felcseréljük a felső és az alsó rácsot.
4. A megadott idő elteltével csökkentse a teljesítményt, és szárítsa meg a gombát 1 órán keresztül. Ehhez öntse őket a felső rácsra.
5. A gombát kivesszük a szárítóból, hagyjuk kihűlni és csak hidegen töltjük száraz üvegedényekbe. A szárított gombát papírzacskóban is tárolhatjuk.

A szárított gomba tárolásának van egy másik módja is, amelyről kevesen tudnak: tegye a gombát száraztáplálékba, és tegye be a fagyasztóba. Ez az opció segít megvédeni a szárított termőtesteket a molyok megjelenésétől.