Azonban még a tapasztalt gombászok sem mentesek a mérgezéstől. És nem szakmai érzékről van szó, ami hirtelen cserbenhagyta gazdáját. Leggyakrabban a professzionális „gombaszakértők” mérgezési okai a szennyezett talajok, amelyeken az összegyűjtött gombák nőttek.
Az erdőben bolyongó gombász talán nem is sejti, hogy az erdő földje alatt valakinek eszébe jutott spontán temetőt létesíteni a mezőgazdasági műtrágyák számára, vagy radioaktív szemetet temetett el. Az ilyen „bölcseket” az a vágy, hogy spóroljanak az egészségre veszélyes anyagok költséges ártalmatlanításán. És mivel senki sem foglalkozik az erdőterületek radionuklidok, nehézfémek és növényvédő szerek jelenlétének kutatásával (és ez irreális), a teljesen ártalmatlan gombák, lepkék és vargányák káros anyagokat halmoznak fel magukban, és mérgezővé válnak.
Általában a gombák hajlamosak mindent „megmenteni”, még a holttestmérget is, ha elhullott állat van a közelben. Éppen ezért a legtöbb európai országban a vadon élő gombák gyűjtése adminisztratív bírsággal jár. És sok. Tehát az európaiak, ha gombát akarnak enni, használják erre a termesztett fajokat. Lehet laskagomba, csiperkegomba, ritkábban shiitake vagy rókagomba. Zárt területen termesztik, ahol folyamatosan talajmintákat vesznek, és a termékek alapos egészségügyi és járványügyi ellenőrzését végzik.