A szakértők biztosítják, hogy még a szupermarketekben árult „termesztett” gombák is veszélyekkel járnak. Végül is ez egy fehérjetermék, ami azt jelenti, hogy romlandó, mint a hal vagy a hús.
Ezért a több mint egy hete leszedett gombákban fehérjebomlás következik be, aminek következtében a pépében mérgező anyagok képződnek. Miután megkóstolta az ilyen gombákat, véglegesen alááshatja a gyomor-bél traktus munkáját. Ezért vásárláskor ügyeljen a csiperkegomba vagy a laskagomba megjelenésére.
A friss gombákon nincsenek foltok és barnás foltok a kalap felületén. Elasztikusnak kell lennie, és ha gombócról beszélünk, nem teljesen kinyitva. Ha van előtted egy gomba, amelyen a láb vágása elsötétült, belül üregessé vált, és a kalap alatt sötétbarna hártyák láthatók, akkor az öreg és mérgező. Nyilván nem érdemes megvenni.
Ha a vásárolt friss gombáról kiderült, hogy egy-két hétre „felejtettük” a hűtőben, ne habozzon kidobni a szemetesbe: már elvesztette frissességét. Nem kevésbé óvatosan kell kezelni a szárított gombát. Ne vásároljon véletlenszerű emberektől a piacon, hanem alaposan ellenőrizze a saját készítésűeket: penész vagy férgek választották-e őket.
A konzerv gombával különösen óvatosan bánjunk. A helyzet az, hogy a hermetikusan lezárt tégelyben nincs hozzáférés oxigénhez, és ezek a körülmények ideális környezetet jelentenek a botulinum toxin kialakulásához. Egy ilyen rosszul működő tégelyből egyetlen gomba is tragédiát okozhat. Végül is a botulizmus kórokozói megbénítják az ember központi idegrendszerét, és gyakran halálához vezetnek.