A méz táplálkozási és egészségügyi előnyök szempontjából az egyik legértékesebb vegetáriánus étel. A vegetáriánusok egy része megtagadja a méz fogyasztását, és ez nem szerencsés, mert valójában ha valaki nem allergiás a mézre (és ez rendkívül ritka), akkor nincs ésszerű ok arra, hogy ne fogyasszon. Kockázatos mézet adni 18 hónaposnál fiatalabb gyerekeknek – a felnőttek számára pedig nagyon hasznos a méz fogyasztása! A méz ősidők óta (több mint 8000 éve!) ismert, egészséges, energiadús, környezetbarát és etikus termék, amely rengeteg hasznos anyagot tartalmaz 100%-ban hozzáférhető formában! Csak az a fontos, hogy natúr mézet fogyasszunk, ne melegítve, és ne igyunk forró italokkal – akkor a méz egészséget ad. Cserélje ki a cukrot mézzel, és sokkal egészségesebb lesz. A méz azon ritka vegetáriánus termékek egyike, amelyet a környezet károsítása nélkül (a zöldségekkel és gyümölcsökkel ellentétben!) és teljesen etikus módon állítanak elő: az emberek a méheknek kényelmes „lakást” biztosítva, teleltetésükről gondoskodva szednek a méhek munkájuk többletét, tk. ezek a gazdasági rovarok nagy tartalékkal tárolják. Ez nem „rabszolgamunka”, hanem egyfajta „jövedelemadó”! Ráadásul a méheket a természet maga „programozza” a mézgyűjtésre, az emberek nem kényszerítik őket. A szakértők „félig háziasítottnak” nevezik a méheket – ez egy kölcsönösen előnyös szimbiózis, a méhek a „legkisebb” testvéreink. A méhek méhsejtekkel való kinyerése során a méhek nem pusztulnak el és nem szenvednek: a dohányzó füstje csak megijeszti őket, mézet gyűjtenek a golyvájukba, azt gondolva, hogy erdőtűz keletkezett, és legalább részben. a tartalékokat meg kell menteni (nem hajlamosak csípni). Amikor megjelenik egy új királynő, nem ölik meg (ahogy egyes vegánok hiszik), hanem egy új kis kaptárba („magba”) helyezik – kereskedelmi szempontból ez sokkal jövedelmezőbb! Természetesen nem számolunk az etikátlan és egyszerűen alkalmatlan méhészekkel, akik másodrangú nyersanyaggal (melasz vagy mézharmatméz) etetik el gondozottaikat, ami a méhekben betegségeket okozhat. De eltekintve attól a „bolond tényezőtől”, a méztermelés határozottan az XNUMX legetikusabb vegetáriánus élelmiszerek egyike. A méhészet nem tesz kárt a természetben – éppen ellenkezőleg, mert. a méhek hozzájárulnak a beporzáshoz – tehát ez a „termelés” teljesen környezetbarát. A mézelőállítási folyamat nem jár növényvédő szerek permetezésével, rovarirtásokkal, talajlazítással és férgek pusztításával – etikailag tehát a méz messze megelőzi a zöldség- és gyümölcstermesztést! Azok, akik „etikátlan” vagy „haszontalan” terméknek nevezik a mézet, egyszerűen kitartanak tudatlanságukban, és megfosztják magukat, szeretteiket és gyermekeiket az egészség fontos forrásától. A méz nemcsak tápláló és egészséges étel, hanem igazi gyógyszer is: vegye be belsőleg vagy külsőleg. Nem lesz túlzás azt állítani, hogy a méz a vegetáriánus termékek királya! A méz már több mint 8000 éve ismert! A maják Dél-Amerikában használtak mézet (még a méhek is szentek voltak), tudták az ókori Indiában, és az ókori Kínában, és az ókori Egyiptomban is több ezer évvel ezelőtt, és persze az ókori Rómában kicsit lejjebb (Idősebb Plinius ad recepteket). mézes ételekhez és gyógyszerekhez). A régészek által talált legrégebbi mézet több mint 4700 évig tárolták (Grúziában találták). A méz hasznos termékként szerepel néhány szent könyvben: a héber Bibliában, az Újszövetségben, a Koránban, a Védákban. A Védák egyértelműen nagyon hasznos termékként írják le a mézet; bennük még a halhatatlanság öt elixírje (Panchamrita) egyikeként is meg van jelölve. Ismeretes, hogy Gautama Buddha és Keresztelő Szent János aszketikus gyakorlatok során bizonyos ideig csak mézet evett. A Koránban, ahol egy egész szúrát szentelnek a méznek, Mohamed próféta elmondja, hogyan áldotta meg Isten a méheket, hogy virágokból mézet gyűjtsenek, és rámutat: „Ez az ital (méz – VEG) a gyomrukból származik (méhek – VEG). különböző színek, gyógyító embereknek. Valóban, ez valóban jel azoknak az embereknek, akik gondolkodnak. Az ókori Ruszban szerették a mézet, ették, télre tárolták, „medovukhát” főztek (ez utóbbi egyébként meglehetősen bonyolult folyamat). Az erdőben a vadon élő mézet „méhészek” gyűjtötték, majd kaptárral üregeket vágtak ki a fatörzsekből, és helyezték el a földjükön. Így keletkeztek az ősi „méhészetek”. 1814-ben Petr Prokopovich orosz méhész (Palchiki falu, Csernyihiv régió) feltalálta a világ első modern keretkaptárát, amely drámai módon növelte a méhészetek termelékenységét. Valójában az egész világ Prokopovich találmányát használja! De annak a hiedelemnek, hogy a medve csak mézet eszik, nincs tudományosan megalapozott: a barnamedve táplálékát főként más források (gyökér, bogyó, makk, gyógynövények stb.) teszik ki, és mézzel csak alkalmanként önti magát. Ennek ellenére a „medve” szó különböző kelet-európai nyelveken uXNUMXbuXNUMXb azt jelenti, hogy „mézet eszik”. A méz, mint külső felhasználási eszköz jelentősége nagy. A szépségek még az ókori Ruszban is használtak mézes kenést (maszkot) és mézes bőrradírt: a méz képes hatékonyan megtisztítani a bőrt. A keleti és nyugati országok népi gyógyászatában pedig több tucat mézre épülő recept létezik! Ősidők óta használják a mézet a nyílt sebek kötésére, sőt a modern orvoslásban is alkalmaznak mézes kötszert, ha a sérült allergiás az antibiotikumra (a méz különösen hatékony a kisebb és közepes égési sérülések gyógyítására). A természetes méz többek között hatékonyan kezeli a szürkehályogot. De természetesen számunkra a legfontosabb a méz, mint egészséges vegetáriánus étel táplálkozási tulajdonságai. Tudományos szempontból a méz egy virágnektár, amely részben megemésztődik a mézelő méh termésében. 76% fruktózból és glükózból, 13-20% vízből és 3% enzimből és pollenből áll – ez az utolsó rész a leghasznosabb. A méz táplálékként fogyasztva egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik: erősíti az immunrendszert, javítja az étvágyat, erőt ad. A természetes méz körülbelül 20 hasznos aminosavat tartalmaz – melyik vegetáriánus termék versenyezhet vele? Érdekesség, hogy az „igazi” méz szinte az összes hasznos nyomelemet tartalmazza, amire az emberi szervezetnek szüksége van, és mindegyik 100%-ban felszívódik – így a méz tápértékét és emészthetőségét tekintve „második tejnek” is nevezhető! Napjainkban a méztermelés (fajtától, azaz méznövénytől függően) elérheti az 1 tonna mézet hektár mézvirágonként (akác), így a méz egy etikus társadalomban a vegetáriánus étrend megbízható összetevője. A méz B1-, B2-, B3-, B6-, E-, K-, C-vitamint, A-provitamint (karotint), valamint kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és savakat tartalmaz: folsav, pantotén, nikotin, aszkorbin. , és egyéb hasznos nyomelemek – mindezt a szervezet számára hozzáférhető formában! Hát nem csoda? A természetes méz nem veszít tápértékéből a legértékesebb biotermesztésű gyümölcsökkel (amiket egyébként a mézzel ellentétben nehéz beszerezni)! A méz gyors energiaforrás, egészséges alternatívája a tábla csokoládénak és a müzliszeleteknek: gyorsan és teljesen (100%) felszívódik a szervezetben! Egyes sportolók akár 200 g mézet is fogyasztanak a versenyek előtt. A méz a cukor egészséges alternatívája. A méznek több tucat fajtája ismert, különböző ízminőséggel – így ha megunta az adott mézt, egy időre egyszerűen kicserélheti egy másikra! Köztudott, hogy a cukor (szacharóz) messze nem a legegészségesebb termék, és a nagy mennyiségű fruktózt (ami a tudósok szerint különösen hasznos) és glükózt (a szervezet számára is nagyon hasznos) tartalmazó méz egyszerűen bajnok a cukorhoz képest. Ha a cukor hozzájárul a teltséghez, és kedvező tápközeg a káros mikroflóra számára, akkor a méz éppen ellenkezőleg, elősegítheti a fogyást, és kedvezőtlen környezet a baktériumok szaporodásához, valójában természetes tartósítószer: a mézlekvárok nem romlanak meg. hosszú ideig, és általában minden mézbe helyezett tárgyat, mintha konzerválnák. A méz legfeljebb 5% szacharózt (cukrot) tartalmaz, és a méz édessége meghaladja a cukrot (a fruktóznak köszönhetően, amely kétszer édesebb, mint a cukor). A többi cukor közül a méz maltózt (2-5%) és dextrint (10-3%) tartalmaz. Valójában a méz (kivéve a fruktózt és a glükózt, amelyek a természetben nem fordulnak elő) a legegészségesebb természetes édesítőszer! Míg a tudósok a kémiai eredetű édesítőszerek cukorpótlóként való hasznosságáról vitatkoznak, egy bölcs, gondolkodó embernek tényleg nem kell messzire keresnie – a méz, a természet ajándéka mindig kéznél van! A méz kalóriatartalma meglehetősen magas: 304 kcal 100 grammonként, vagyis nem csak egy „fincsi”, hanem egy teljes értékű, magas kalóriatartalmú étel. Ugyanakkor a sajátos íze miatt nem nagyon lehet természetes mézet enni, így a tudomány szerint a mézfüggőség vagy elhízás (leszámítva a Micimackóval történt híres esetet) nincs. Az aszkéta életének bizonyos időszakaiban a szentek csak mézet (általában vadon) ehettek elég hosszú ideig, egészségkárosodás nélkül. Még a hétköznapi emberek is éhezhetnek a mézre egy hétig (persze, miközben vizet isznak a szükséges mennyiségben), ami nagy előnyökkel jár a szervezet számára és csekély súlycsökkenéssel. És milyen finomak a „Krishna” golyók és más keleti édességek mézzel! Ízletes és egészséges! Egészséges alternatívája a túlcukrozott bolti édességeknek. Egy dolog rossz a mézzel kapcsolatban: nagyon gyakran hamisítják! A statisztikák szerint a méz az egyik leginkább hamisított termék a világon. Valójában a méz egy részét legálisan hamisítják – például Svájcban népszerű a méz, amely 75%-ban melaszból áll. Hazánkban nagyon gyakran természetes mézként a méhek melasz etetésével nyert értéktelen mézet, vagy ipari módszerekkel nyert „gyümölcsmézet” árulnak. Ahhoz azonban, hogy a méz ne csak cukorhelyettesítő legyen, hanem hasznos termék legyen az asztalán, vagy akár gyógyszer is, természetesnek kell lennie! Vásárláskor a fogyasztó a méz minőségi igazolását kérheti az eladótól. Minden méz tesztelt – alapvetően fontos sugárzásellenőrzés és minőségellenőrzés már a kémiai és fogyasztói (ízi) tulajdonságok szempontjából is. De megpróbálhatja meghatározni a méz minőségét és a „kézműves”, „régimódi” módszereket. A legegyszerűbbek közülük a következők: • Természetes méz kandírozott több hónappal a betakarítás után. Télen minden természetes méz kandírozott! A kandírozott tartalom legyen egyenletes (azaz az egész doboz), és ne csak az alján – különben ez a vízzel való hígulás biztos jele. Csak a friss (fiatal) méz nem kandírozható – július-augusztusban és legfeljebb október közepéig. Folyékony méz télen – akár hamisítva, akár túlhevítve –, ami hasznosságát tekintve tulajdonképpen ugyanaz: nulla. Az igazi méznek jellegzetes illata van – illatos illata. Nem kell „mézes sommeliernek” lenni ahhoz, hogy a természetes mézet szag alapján meg tudja különböztetni. Az a baj, hogy a hamisított méz natúr mézzel való hígítása „mézes” szagot ad. És mégis meg lehet különböztetni. • A méznek nem szabad habosodnia. Buborékok csak közvetlenül a szivattyúzás után lehetnek. A buborékos méz valószínűleg erjed – a vízzel való hígítás jele, vagy annak a jele, hogy a méz egyszerűen felszívta a nedvességet a levegőből a nem megfelelő tárolás során. Az ilyen méz nem kívánatos, mert. még jobban erjed („részeg méz”). • Otthon a méz minősége a következőképpen határozható meg: tegyünk egy kevés mézet egy pohárba és öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük össze és hűtsük le. Ezután tegyen oda pár csepp jódot: ha a „méz” megkékül, keményítőt adtak hozzá, ez nem természetes termék. A mézhez nemcsak keményítőt adnak, hanem krétát, agyagot, alkoholt és egyéb anyagokat, erős teát (színért) – kell? A méz „krétát” úgy ellenőrizheti, hogy ecetet csepegtet egy csésze mézbe – a „krétás” méz „forr”. • A legjellemzőbb hamisított méz – könnyű, nagyon folyékony, nagyon édes – tipikus „szovjet” bolti cukorméz. Ne feledje: folyékony méz csak nyáron kapható! 100%-os biztonságban csak egyenletesen kandírozott mézet vagy lépes mézet vásárolhatsz – de még ebben az esetben is ellenőrizni kell az ízét, hogy ne legyen túl cukros-édes – elvégre a melasz méhek etetésével nyert méznek van egy ilyen íz, ez nem hasznos . Ráadásul ez a méhész etikátlan hozzáállásának jele a méheivel szemben: azok a méhek, akik nem hagyják el a mézet étkezésre, megbetegedhetnek. • Van egy speciális „mézharmat” méz is. Különösen hasznos, és nem nektárból nyerték, hanem „mézharmatból”, vagy növényi nedvből – tisztán „vegán” fajták, és van állati eredetű mézharmatméz is – a parazita rovarok édes váladéka. Mindkét fajta mézharmatméz nagyon egészséges – még inkább, mint a méhek által nektárból készített hagyományos méz. Viszkózusabb, íze nem olyan édes, és általában nem olyan jó. De ez egy egyedülálló, rendkívül értékes vegetáriánus termék! Minden ember számára hasznos, de különösen a betegek és legyengültek (például műtét után), gyermekek (18 hónaposnál idősebbek), vérszegénységben szenvedők, vagy sérülés, baleset után (vérveszteség esetén). A természetes mézharmatméznek sokkal drágábbnak kell lennie, mint a közönséges természetes méznél! Gyakran közönséges nektármézzel keverik, ez normális. Egy másik alapvető szempont, amit figyelembe kell venni a természetes méz teljes előnyeinek kihasználásához, hogy nem melegíthető 37 C fölé. A mézet nem szabad teával, kávéval, forró vízzel fogyasztani, akkor a gyógyszerből salakanyaggá – sőt méreggé – válik. Ezt az Ayurveda minden szakértője megerősíti. Még ha nem is hisz az ájurvédában, a nyugati tudomány szerint a 40 C-ra melegített méz elveszti minden jótékony tulajdonságát – ez csak egy fruktóz-glükóz szirup, semmi több! Alapfokú kémia. Tehát ne bízz kétes „nagymama” „bölcsességében”, ne igyál télen mézes teát, ez tudatlanság! A méz szobahőmérsékleten lemosható folyadékkal: vízzel, gyümölcslével, tejjel, tejszínnel, joghurttal, kompóttal vagy szárított gyümölcsfőzelékkel stb. A legjobb mézet vásárolni, amely azt jelzi, hogy hideg extrakcióval nyerték, vagy kandírozott mézet. A folyékony méz télen – 100%-ban megolvadt, és nagy valószínűséggel 37 C feletti hőmérsékleten – ez csak természetes fruktóz-glükóz. Fontos a méz megfelelő tárolása is. Semmi esetre sem szabad fém (főleg horganyzott vagy réz – halálos!) edényekbe tenni, mert. egyes fémekkel reagál (kivétel a jó minőségű acél, de ezt nem könnyű megtalálni). Bármilyen fából készült edény sem alkalmas: a méz képes magába szívni a keserűséget vagy a fa sötét színét; elfogadható anyagok fa edényekhez: hárs, bükk, cédrus, nyár. A mézet a legjobb üveg-, zománc- vagy kerámia edényben, vagy légmentesen záródó, élelmiszeripari műanyag edényben tárolni. A méz szereti a sötétséget: ha átlátszó üvegedényben tartod, ne asztalra, ablakpárkányra tedd, hanem szekrénybe. A mézet pedig a legjobb hűtőszekrényben tárolni, így nem kell félni a károsodásától. A mézet legfeljebb egy évig szabad tárolni - akkor jótékony tulajdonságai jelentősen csökkennek. Egy ájurvéda és jóga szakértő, Tatyana Morozova megjegyzését vettük át. Megerősítette, hogy a méz hasznos termék az Ayurveda, az ősi indiai egészségtudomány, a hatha jóga szempontjából is. „A jóga a frissen szüretelt mézet pránai tápláléknak tekinti. Az Ayurveda a mézet ajánlja a hűvös évszakban és reggel, mint az emésztés Agni-ját (tüzét) fokozó termékként (ehhez éhgyomorra kell bevenni), a tudást (majd a mézet étkezések között fogyasztani), valamint a látást: ebben az esetben a mézet eltemetik vagy közvetlenül a szemekbe helyezik, ami tisztító hatásával hasonlít a híres ájurvédikus Udzhal cseppek hatására” – mondta Tatyana. Végezetül szeretném megosztani azt a tapasztalatot, hogy nincs sok értelme a kereskedelmi nyugati mézet hajszolni, ha természetes terméket szeretnénk vásárolni. Ha kizárjuk a vásárolt importméz legelitebb és legdrágább fajtáit, akkor valójában nagyobb eséllyel lehet jó hazai kistermelői – „méhészetből” – vagy bolti (mindig kandírozott) mézet találni. Egyél mézet: legyen az életed egészséges, fényes, illatos, édes!
2022-11-11