Hogyan és hol kell helyesen tárolni a paprikát?
A paprika tárolásának feltételei és módszerei attól függenek, hogy a zöldséget önállóan termesztették vagy boltban vásárolták. A második lehetőség egy kicsit kevesebbet tárol. Ezenkívül a paprika éretlenül tárolható, majd az időszak nagymértékben megnő.
A paprika otthoni tárolásának árnyalatai:
- csak paprikát tárolhat mechanikai sérülések, repedések, bomlás vagy betegségek fertőzésének jelei nélkül;
- a tárolás során a paprikát rendszeresen ellenőrizni kell (a legkisebb foltokkal vagy egyéb vizuális változásokkal rendelkező zöldségeket el kell hagyni a teljes tömegből);
- az éretlen paprikát nem szabad hűtőszekrényben tárolni (alacsony hőmérséklet hatására a zöldség romlani kezd, és az érési folyamat nem megy végbe);
- az érett kaliforniai paprika nem csak a hűtőszekrénybe kerül, hanem fagyasztva is van (nagy mennyiségben a zöldségeket az alagsorban lehet elhelyezni);
- nem ajánlott a paprikát nyitott hűtőszekrényben tárolni (minden zöldséget papírba kell csomagolni, kizárva más gyümölcsökkel való érintkezését);
- ha a paprika felülete ráncosodni kezdett a tárolás során, akkor sokkal kevesebb lé lesz a pépében (az ilyen bors csak konzervként, szárítva vagy az első vagy második fogás kiegészítő összetevőjeként fogyasztható);
- óvatosan kell tárolni a különböző érettségi fokú paprikákat (az ilyen zöldségeket csak akkor lehet keverni, ha az érlelés felgyorsítását tervezik);
- a hűtőszekrényben a kaliforniai paprikát a zöldségek számára kialakított speciális rekeszekbe kell helyezni (ha sok a paprika, akkor jobb, ha más hűvös helyeket választ a tárolásához);
- a papírcsomagolási módszert kell használni a paprika dobozban való tárolásakor is;
- a paprika hosszú ideig megőrzi frissességét hűvös helyeken (pincében, pincében, kamrában vagy erkélyen);
- túlzott megvilágítás vagy napfény hatására a paprika rothadásnak indulhat (először a bors felszínén sötétedések jelennek meg, amelyek fokozatosan lágyak és rothadt területekké válnak);
- ha a magot a paprikából vonják ki, a zöldséget vágják vagy mechanikai sérülések vannak, akkor csak hűtőszekrényben kell tárolni (ha nem tervez ilyen borsot enni a közeljövőben, akkor jobb, ha lefagyasztja műanyag zacskók);
- ha a paprikát műanyag zacskók használatával tárolják a hűtőszekrényben, akkor először lyukakat kell készíteni beléjük a szellőzés érdekében (alkalmasabb a fólia, amely jól illeszkedik a zöldség felületéhez, és kiküszöböli a páralecsapódást);
- ha a paprika felületét kis mennyiségű növényi olajjal dörzsöli, akkor tovább rugalmas és friss marad (az ilyen borsot csak a hűtőszekrényben kell tárolni);
- ha a paprikát dobozban tárolja, akkor jobb, ha a gyümölcsöket fűrészporral vagy homokkal megszórja (papír is használható kiegészítésként);
- az apróra vágott paprikát legfeljebb 6-7 napig tárolják a hűtőszekrényben;
- a paprika szárítható (először a magokat és a magokat kivonják a zöldségekből, majd kockákra vagy csíkokra vágják, majd több órán keresztül szárítják a sütőben, körülbelül 40-50 fokos hőmérsékleten);
- ha a paprika felülete ráncosodni kezd, akkor a lehető leghamarabb el kell fogyasztani (az ilyen borsot még le lehet fagyasztani vagy szárítani, de ha frissen tartják, akkor gyorsan rothadni kezd).
Mennyi és hol tárolhat paprikát
Az érett paprika átlagosan 5-6 hónapig eltartható. A fő feltételek ebben az esetben a levegő páratartalma legfeljebb 90% és a hőmérséklet nem haladhatja meg a +2 fokot. Minél magasabb a hőmérséklet, annál kevesebb kaliforniai paprika őrzi meg frissességét.
A paprikát fagyasztva 6 hónapnál tovább lehet tárolni. Ezen időszak után a zöldség állaga megváltozik, és felolvasztás után túl lágy lehet. A hűtőszekrényben az érett paprika több hétig, de legfeljebb 2-3 hónapig jól eláll.
Az éretlen paprika csak akkor tárolható szobahőmérsékleten, ha a lehető legközelebb van a fény- és hőforrásoktól. Az eltarthatóság több héttől több hónapig terjedhet. Jobb, ha az érett paprikát nem tároljuk szobahőmérsékleten. Ellenkező esetben gyorsan romlik, vagy elkezd ráncos bőrszerkezetet szerezni.