tartalom
Úgy tűnik, hogy a legjobb módszer a burgonya sütése. Azaz, ha célul tűzzük ki, hogy minden tápanyagot a lehető legnagyobb mértékben takarítsunk meg, a burgonyát sok ételhez főzzük és pörköljük. De, mint kiderült, jobb bőrrel forralni. És itt van miért.
Minden anyag a glikémiás indexben van. A pörkölés közben a burgonya glikémiás indexe eléri a 85 egységet, de a főtt - 65. Nyers burgonya - csak 40 pont a glikémiás indexen.
A veszély az élelmiszerek glikémiás indexének 70 pont feletti szintre emelkedése.
Hogyan fájhat
A veszély az, hogy a magas glikémiás indexű ételeket gyorsan glükóz túlfeszültségekké dolgozzák fel, amelyek károsak lehetnek az erekre. Ráadásul minél gyorsabban emelkedik a cukorszint és annál gyorsabban csökken. Tehát visszatér az éhség is.
Egyéb, magas glikémiás indexű ételek
Még a hasznosnak ítélt termékek is károsíthatják az egészséget. 70 feletti glikémiás indexű zöldségek és gabonafélék. Az általános használat ellenére ezek a termékek drámaian növelik a vércukorszintet.
A fenyegetés még az ilyen látszólag „ártalmatlan” tök, rutabaga, köles, árpa, tök.
Sárgarépa és burgonya is, de az előkészítés módjával kapcsolatos figyelmeztetéssel. A sült vagy főtt sárgarépa glikémiás indexe 85 egység, míg nyers formában 40. Megtévesztő és normál fehér csiszolt rizs, amely helyettesíti a tészta köreteket, azt gondolva, hogy ez hasznosabb. A glikémiás indexe akár 90 egység. Jobb sárga vagy basmati barna rizst választani - ebből a szempontból sokkal hasznosabbak.
Alacsony glikémiás indexű ételek
Az ilyen termékek lassan felszívódnak a véráramba. Hosszú ideig jóllakottság érzést adnak. De étkezés közben nehéz megenni őket. Ezért az étrendben kiegészítik néhány termékkel a magas glikémiás indexű kategóriákból. Az alacsony GI-vel rendelkező csoportba a zöldségek, hüvelyesek, friss gyümölcsök többsége tartozik (de nem gyümölcslevek). Ebbe a kategóriába tartoznak a durumbúzából és a barna rizsből készült tészták is.
További információ a burgonya GI-jéről az alábbi videóban található:
