Egy brit felmérésben a BBC azt találta, hogy átlagosan 1 britből kevesebb mint 10 tudja, hogy mikor van a leghíresebb zöldségek és gyümölcsök szezonja. Manapság már jó néhány szupermarket van, ahol egész évben annyi termékhez jutunk, hogy nem is gondolunk bele, hogyan termesztik, és a boltok polcaira kerülnek.
A megkérdezett 2000 britnek csak 5%-a tudta megmondani, mikor érett és lédús a szeder. Csak 4% sejtette, hogy mikor jön a szilvaszezon. És csak 1 emberből 10 tudta pontosan megnevezni az egres szezont. És mindezt annak ellenére, hogy a fogyasztók 86%-a vallja, hogy hisz a szezonalitás fontosságában, 78%-a pedig saját szezonjában vásárol termékeket.
Valamennyi élelmiszer-problémánk – elhízás, egyre növekvő számú készétel, főzési vonakodásunk – közül valóban érdemes aggódni amiatt, hogy az emberek nem tudják, mikor van szezonja egy bizonyos ételnek?
Jack Adair Bevan etikus éttermet üzemeltet Bristolban, amely lehetőség szerint csak szezonális kerti termékeket használ fel. E dicséretes megközelítés ellenére Jacknek eszébe sem jut kritizálni azokat, akik nem annyira egyek a természet áramlásával. „Minden karnyújtásnyira van, a saját kertünkben, és gond nélkül nyomon követhetjük az évszakokat. De megértem, hogy kert nélkül nem lesz könnyű dolga. És ha minden, amire az embereknek szüksége van, egész évben elérhető a boltokban, persze nehéz visszautasítani.”
Tan Prince, a Perfect Nature Reserves szerzője egyetért ezzel. „Csak szezonban vásárolni élelmiszert nem könnyű feladat. De természetesen a termékek természetes órával rendelkeznek, ami gazdagabb ízűvé teszi a szezonban.”
Természetesen az íz minősége az első okok között szerepel a listán, amiért érdemes szezonális termékeket vásárolni. Kevesen fognak örülni egy halvány januári paradicsomnak vagy friss epernek a karácsonyi asztalon.
A szezonális termékek melletti érvek azonban túlmutatnak az ízlésen. Például a brit farmer és a Riverford biofarmokkal és zöldségdobozokkal foglalkozó cég alapítója egy interjúban így nyilatkozott: „Részben környezetvédelmi okokból támogatom a helyi élelmiszereket, de főleg azért, mert fontosnak tartom, hogy az emberek érezzék a kapcsolatot honnan származik. az ő ételük."
Az idénytermékek egyenlőségjelet tehetnek a helyi termékekkel, de nem mindenki szól erős érvnek a szezonális vásárlás mellett. A szezonális termékek más támogatói olyan szavakat használnak, mint a „harmónia”. Jó ötlet, de gyenge, mint a téli eper.
De a gazdasági érvek egészen konkrétak. A kereslet-kínálat törvénye kimondja, hogy a júniusi eperbőség miatt olcsóbb a termék, mint a holtszezonban.
Nem kevésbé meggyőző érv talán egyszerűen a helyi termelők támogatásának szükségessége.
Végső soron elsősorban nem kell aggódnia, hogy szezonban vagy szezonon kívül eszik. Bár természetesen a gondos odafigyelésnek megvannak az előnyei!
Kuzmina Veronika
Forrás: