Mennyi morzsát kell főzni?

Hámozzuk meg, öblítsük le és áztassuk az angyalokat hideg vízben 1 órán át.

Egy fazékban: Tegyük a moreleket forrásban lévő vízbe, és fedő nélkül friss sós vízben főzzük 20-25 percig.

Dupla kazánban: 30 percig tartó áztatás után főzzünk morellát, és legfeljebb 3 réteg gombát helyezzünk egy gőzös tálcára.

Hogyan főzzünk morellát

Szükség - morzsák, víz

1. A morzsák megtisztításához a nagy erdei törmelékektől öblítse le hideg vízzel egy szűrőedényben, és tegye át egy serpenyőbe.

2. Fedje le az moreleket vízzel, hogy azok teljesen elmerüljenek a vízben.

3. Öblítse le újra a morzsát úgy, hogy a gombákat szűrőedénybe helyezi.

4. Csepegtesse le, töltse fel tiszta vízzel és tegye fel a tüzet.

5. Sózza meg a gombát, várjon párolásig, és csökkentse a hőt.

6. Forralás után főzzük a gombákat 20 percig.

7. Tegye a gombákat szűrőedénybe - az morelek megfőttek és készek az étkezésre.

Finom tények

Morel Forrás Tippek

- A morzsák feltételesen ehető gombák, ezért főzés előtt ajánlott kétszer felforralni őket. Először a vízben, amelyben áztatták őket. Először meg kell sózni a morzsát. A főzési idő a forralás pillanatától számítva 7 perc. A kapott levest le kell üríteni, és minden gombát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután tegye a tiszta gombákat újra egy fazékba, öntsön hideg vizet és tegye újra a tűzre. Miután felforrt a víz, főzzük körülbelül 20 percig.

- A morel sapkát a legfinomabb falatnak tartják; magas íz és kellemes aromája miatt értékelik. A lábak éppen ellenkezőleg, nagyon kemények, ezért általában a második főzés előtt eltávolítják őket.

- Annak érdekében, hogy minél jobban eltávolítsuk a tapadó homokot a morzsából, és megszabaduljunk a csigáktól és más nem kívánt lakóktól, ajánlott a gombákat legalább egy órán át hideg vízzel egy nagy fazékba áztatni. Ebben az esetben felemelt lábbal kell az edényekbe fektetni. Ez nemcsak a gomba alakjának jobb megőrzését teszi lehetővé, hanem megkönnyíti a rovarok eltávolításának folyamatát is.

- A Morelt sütés előtt be kell áztatni és fel kell forralni. Ez annak köszönhető, hogy ezek a gombák Helwell -savat tartalmaznak, amely méreg. Ez a sav a gombák forralásakor vízbe kerül anélkül, hogy megsemmisülne.

- A főtt morélt legfeljebb 3 napig tárolhatja hűtőszekrényben.

Hogyan növekszik a morel

Ha szeretné, nyerhet nyári házából morzsát. A lényeg az, hogy almafák nőnek rajta. A vetéshez érett morzsara lesz szüksége - közönséges vagy kúpos. A frissen szedett gombát először egy edényben hideg vízzel meg kell mosni. Ugyanakkor a vizet nem szabad kiönteni, mivel gomba spórák kerültek bele.

Létezik két fő módon morel termesztése a kertben - német és francia. Az első esetben a morellákat az almafák alá kell szórni, a gombák alól vízzel felönteni, majd ezt a helyet hamuval porítani. Télen a növényeket jól le kell fedni levelekkel (például ugyanazzal az almafával) vagy szalmával. Tavasszal, amint a hó leesik a helyszínről, el kell távolítani a menedéket, csak néhány levél marad, hogy megakadályozza a talaj kiszáradását.

A második módszer hasonló az elsőhöz, az egyetlen különbség az, hogy a micéliumot a fák alatt korábban előkészített ágyakra kell vetnie. A menedékhely előtt meg kell lazítani és elszórni az almapép tetején (törköly, almából származó hulladék a konzerválási folyamat során). A mezőgazdasági technológiától függően az első gombák a hó elolvadása után két héttel kedveskedhetnek.

- Morels gyűjt április-májusban ezek tavaszi gombák. A morzsát feltételesen ehető gombának tekintik.

- Morels hasznos az egészség érdekében tartalmaznak A -vitamint (felelős a csontok növekedéséért és a bőr egészségéért, támogatja a látást), niacint (a sejtek oxigénnel való telítése és sejtszintű anyagcsere), valamint olyan anyagokat, mint a foszfor (csontok és fogak egészsége) , a genetikai kód továbbítása) és a kalcium (szövetnövekedés). A Morel főzet gyomorbetegségek esetén ajánlott: 50 milliliter gyenge főzetet naponta 4 -szer evés előtt.

- Hosszú ideig morzsákat alkalmaztak látásproblémákra - hyperopia, myopia és más szembetegségek. A Morel segít a szemizom erősítésében, csökkenti a szürkehályog kockázatát, hosszan tartó rendszeres használat mellett (legfeljebb hat hónapig) világosítja a szem lencséjét.

- A Morel -t kiváló vírusellenes tulajdonságaikért is díjazzák. A gombák hatóanyagaiknak köszönhetően erősítik az emberi immunrendszert, ami különösen fontos az influenzajárvány idején. Ezenkívül a morzsa hasznos az élelmiszerekben, hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből, tisztítsa meg a vért és a nyirokrendszert. Szoptatás alatt nőknek ajánlott, ha hiányzik a tej. Megjegyezzük, hogy a morel infúziók stimulálják az emlőmirigyeket.

- A gomba korát a szín alapján lehet meghatározni. A fiatal morelt fehér vagy bézs színű láb különbözteti meg. Egy középkorú gombának kissé sárgás a lába, egy nagyon öregnek barna az árnyalata.

- A morzsák tavasszal, április-májusban jelennek meg, közvetlenül a hó olvadása után az erdőben. A Morel sapkák ráncosak, és diómagra hasonlítanak. Az ilyen gombák szakadékokban, fenyő- vagy vegyes erdőkben nőnek. Az angyalok imádnak csoportosan nőni erdőszéleken, tisztáson, tisztáson. Sűrűségben és bokorban is megtalálhatók. Az égők sem kivételek. az erdőtüzekben általában nagy morzsacsaládok találhatók.

- Háromféle morel létezik: közönséges morel, kúpos morel és morel cap.

Hogyan pácoljuk a moreleket

Termékek

Morel gomba - 1 kilogramm

Só - 1 teáskanál

Bors - 30 borsó

Babérlevél - 6 lap

Citromsav - egy teáskanál harmada

Ecet 6% - 3 evőkanál

Fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint

Hogyan pácoljuk a moreleket

Áztassa az angyalokat, forralja fel, tegyen át szűrőedényen. Forraljuk újra a morzsát sós vízben 10 percig.

Amíg az mormelék forrnak, készítsen egy marinátot az morzsolásokhoz: adj hozzá sót és az összes fűszert, citromsavat egy serpenyőbe 2 pohár vízzel. A pácot lassú tűzön fél órán át forraljuk, majd lehűtjük. és adjunk hozzá ecetet.

Rendezze a gombákat üvegekbe, öntsön rá a pácot, fedje le és tárolja száraz, hideg helyen.

Hogyan szárítsuk meg az angyalokat

Csak száraz, jó illatú és keménységű gomba alkalmas szárításra. A száraz morzsák egészben aprítás nélkül. Tisztítsa meg a morzsát az erdei törmeléktől és törölje le nedves ruhával.

Kenje meg a gombákat sütőpapírral borított tepsire, 70 fokon szárítsa nyitott ajtóval, a gombákat rendszeresen forgatva - nagyon gyorsan megégnek. A morzsát csak 3 hónapos tárolás után lehet enni. A szárított gombákat száraz helyen tárolja; a nedvesség elronthatja a gombákat.

Kész szárított morzsák - kissé meghajlanak, de nem morzsolódnak össze, nem száradnak és könnyűek tapintásra.

Morel leves recept

Termékek

Morel - 500 gramm,

Rizs - 300 gramm,

Vaj - 100 gramm,

Csirke tojás - 2 db,

Só és gyógynövények ízlés szerint

Morel leves készítése

A morzsák kupakjainak szennyeződésektől való megtisztításához öblítse le, töltse fel hideg vízzel. Háromszor, 3 percenként cserélje le a vizet és öblítse le a morzsát. Az áztatott morzsákat darabokra vágjuk, sós forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. A rizst külön fazékban főzzük meg. Forraljuk fel a tojásokat egy másik serpenyőben, darabokra vágva.

Főtt rizst és tojást adjunk a morel leveshez, keverjük össze. Adjunk hozzá vajat, apróra vágott gyógynövényeket és sót, hagyjuk 5 percig, friss fehér kenyérrel tálaljuk.

Morel szósz

Termékek

Morel - fél kiló

Vaj - 60 gramm vastag mártáshoz és 120 gramm folyékony állaghoz

Liszt - 3 evőkanál

Tejföl - 0,5 csésze

Fokhagyma - 6 fog

Hagyma - 1 kis hagyma

Szerecsendió - fél teáskanál

Só és fekete bors ízlés szerint

10% tejszín vagy gombaleves (használhat vadgomba levest is) 150 ml sűrű szószhoz és 400 ml folyékony állaghoz

Petrezselyem - néhány gally díszítésre

Hogyan készítsünk morel szószt

1. Öblítse le és szárítsa meg a morzsát, aprítsa fel finomra.

2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel nagyon finomra.

3. Tegye a vajat meleg serpenyőbe, és olvasztja meg.

4. Helyezzen hagymát és fokhagymát, közepes lángon 7 percig sütjük, amíg a hagyma aranybarna lesz.

5. Tegye a gombát, süsse 15 percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog, sóval és borssal ízesítjük.

6. Öntsön lisztet a gombák tetejére, keverje össze, öntsön tejszínt vagy húslevest.

7. Várja meg, amíg a tejszín felforr, és kapcsolja le a tüzet.

Tálaláskor díszítse a morel szószt petrezselyemmel.