Főzés előtt válogatja szét a vongole héját és öblítse le. Forraljon fel egy kis vizet, adjon hozzá egy kis sót. elég nehéz egyenletesen sózni a főtt vongolét. Tegye a vongolét egy serpenyőbe, ahol a mosogatókba forró vizet tesznek, és főzzük 2 percig. A vongole belsejében nincs szőr, mint a kagylóban, így tisztítás nélkül, közvetlenül a kagylóban tálalhatjuk.
Hogyan főzzük a vongolt
Termékek
Kagyló - 1 kilogramm
Petrezselyem - 1 csomó
Olívaolaj - 4 evőkanál
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Só - 4 teáskanál só
Termékek elkészítése
1. Mosson 1 kg héjat folyó víz alatt, távolítsa el a törött és rosszakat.
2. Helyezze a kagylókat egy tálba, és fedje le vízzel, hogy a víz ellepje a kagylókat.
3. Tegyen 1 teáskanál sót egy tál vízbe.
4. Öblítse le a héjakat a kezével úgy, hogy minden homok és részecske kijusson belőlük.
5. Hagyja a vongolt 1,5 órán át az oldatban, közben cserélje ki a vizet, adjon hozzá 1 teáskanál sót, amíg a víz tiszta nem lesz. Rendszerint 4-5 vízcsere szükséges.
6. 1,5 óra elteltével öblítse le a héjakat folyó víz alatt, és hagyja száradni 5 percig.
Főzés kagyló
1. Öntsön 4 evőkanál olívaolajat egy vastag falú serpenyőbe, és tegye közepes lángon.
2. 2 finomra vágott fokhagymagerezdet olajon megpirítunk.
3. Helyezze a vongolt egy serpenyőbe, és főzd közepes lángon 3 percig.
4. Öntsön egy fél pohár forrásban lévő vizet és tartsa tűzön 4 percig.
5. Amikor az összes héj nyitva van, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és keverjük össze.
6. Sötétítse a héjakat a tűzön 1 percig, és tálalja.
Finom tények
- Vongole (tengeri kakasoknak is nevezik őket) - it tengeri puhatestűek, amelyeket a Nápolyi-öbölben, a Campania régióban szüretelnek.
- Vongollal főznek pizza, szószok körethez és tésztafélék, és frissen is fogyaszthatók, kivéve a kagylót a héjból.
- Vongol főzésénél fontos, hogy ne tegyük túlzásba a héjakat, különben „gumiszerűek” lesznek.
- Amikor Vásárlás a vongolának óvatosnak kell lennie: a friss kagylók szorosan záródó szelepekkel rendelkeznek.
- Kalóriaérték vongol - 49 kcal / 100 gramm.
- Átlagos költség vongol Moszkvában 2017. júniusra 1000 rubel / 1 kilogramm fagyasztott és 1300/1 kilogramm élő vongól. Olcsó élő vongolok Indiában, körülbelül 100 rubel / 1 kilogramm.
- A kész vongolok hűtőszekrényben való eltarthatósága 2 nap.