Főzd a jávorszarut 2,5-3 órán át.
Hogyan főzzünk jávorszarvasot
Termékek
Elk hús - 1 kilogramm
Mustár - 2 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint
Hogyan főzzünk jávorszarvasot
1. Mossa meg a jávorszarvasokat, tegye vágódeszkára, és késsel vágja le az összes durva eret.
2. Vágd a jávorszarvasokat 2 gyufásdoboz méretű darabokra.
3. Tegye a jávorszarvas húsát egy mély tányérba, pácolja 2-3 órán át mustár és vaj keverékében. Ha a jávorszarvasnak szúrós szaga van, adjunk hozzá citromot.
4. Öblítse le a jávorszarvas húsát, tegye egy lábosba forrásban lévő vízzel.
5. A jávorszarvasos serpenyőt a tűzre tesszük, a víz felforralása után a habot eltávolítjuk, sózzuk, fűszerezzük, majd a serpenyőt fedővel lefedjük.
6. Főzzük 2-2,5 órán át alacsony hőfokon, csendes forralással.
Finom tények
– A főtt jávorszarvas egészségesebb, mint a sertés- és marhahús, de a jávorszarvas szerkezete sokkal keményebb.
- Jobb, ha a jávorszarvas húsát megbízható vadászoktól vásároljuk: a legfinomabb ételeket 1,5 és 2 év közötti fiatal nőstényektől kapják. A jávorszarvas hús minőségének megjelenését meglehetősen nehéz meghatározni, és ha ismeretlen eladóktól vásárol, fennáll a csalódás veszélye.
- A jávorszarvas kalóriatartalma - 100 kcal / 100 gramm. Összehasonlításképpen: kétszer kevesebb, mint a marhahús és 2-szer kevesebb, mint a sertéshús.
- Annak érdekében, hogy megszabaduljon specifikus szaga, a jávorszarvas húsát vízbe kell tenni, fel kell tölteni vízzel és hozzáadni 1 citrom levét. A jávorszarvas húsa áztatás után elveszti illatát. Ha jávorszarvas pácolását tervezi, akkor az áztatási lépést kihagyhatja.
- Ha a hús kemény, nagy rostokkal és sötét színű, akkor valószínűleg öreg egyedek vagy hímek húsa. Az ilyen jávorszarvas húsokat lágyító pácokban kell tartani 10-12 órán át.
- Mindenesetre a jávorszarvas húsát forralás előtt be kell pácolni, hogy a hús puha legyen. Egy kilogramm húshoz használhat 2 evőkanál rendes mustárt, vagy áztathat szénsavas ásványvízben, aromás fűszerekkel. A jávorszarvasokat darabokra pácoljuk 1-3 órán át. Ha egy darabot pácolnak, akkor jobb, ha megduplázza vagy megháromszorozza az időt, és a húst rendszeresen megfordítja a pácban.
- Mivel fontos, hogy a jávorszarvas hús a lehető legpuhább legyen, adjunk hozzá minimális sót és fűszerezést, majd forralás után adjunk hozzá sót.
- Ha olyan kemény hússal találkozik, amely semmilyen módon nem akar megpuhulni, főzés után görgesse át húsdarálón, és főtt jávorszarvas húsgombócokat használjon levesben vagy főételekben.
- Ha van egy egész jávorszarvas teteme, tudd, hogy a tüdő táplálékra is jó.