Meddig főzzünk kazyt?

A lóhúst összekeverjük a sertészsírral a fűszerekkel, és egy éjszakán át hűtőben tartjuk. A lóhúst zsírral béleljük, cérnával átkötjük, villával megszurkáljuk, és hideg vízbe téve 2 órán át főzzük.

Főzzük félkész kazy-t 1,5 órán át.

Hogyan főzzünk kazyt

Elvenni kilós lóhús bordákkal, a csontokról a zsírral együtt levágjuk, megmossuk, 2 centiméter széles és 8 centi hosszú darabokra vágjuk. A kazy húsa nem veszíti el teljesen formáját, ezért szeletelve nagyon lenyűgözőnek tűnik. A disznózsírt (200-300 gramm lózsírt) kis szeletekre vágva küldje el a húshoz. Megszórjuk köménnyel, sózzuk, borsozzuk, a fokhagyma fejét nyomóval felaprítjuk, jól összekeverjük. Fedjük le, és tegyük a kazy keveréket a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy jobb, ha egy napra.

Bele a kazinak – kb fél méter marha- vagy lóhús (szélsőséges esetben a tokot szárítva vagy nem természetes módon vásárolják) – fordítsa ki a belsejét, öblítse le folyó vízben, dörzsölje be sóval, kaparja le a filmet és a nyálkát, majd öblítse le újra hideg vízben , öblítse le forrásban lévő vízzel, kaparja újra. Ezután fordítsa ki a beleket, és vágja le úgy, hogy 1 darab fél méter hosszú legyen. Erős cérnával kösd meg egy darab bél egyik végét. A másik végén tedd át a húst és a szalonnát. Zárd le és kösd le a beleket a másik oldalon.

Tegye a kazyt egy széles serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel. Főzés előtt minden sütésre kész kolbászt 2-3 helyen szúrjunk ki fogpiszkálóval, különben szétrepedhet. Adjunk hozzá kaprot. Főzz kazy 2 órát vesz igénybe. Főzés után a kolbászt kissé lehűtjük, legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Fkusnofakty a kazy-ról

Hogyan sózzuk kazy-t

A kazy húsát jobban meg kell sózni, hogy jól pácoljon, és a kolbász erősebb legyen. A felesleges só a főzés során elmúlik, így a kazy biztosan nem lesz túl sós.

Hogyan szolgáljuk fel a kazyt

Tálaljuk a kazyt hűtött kerek szeletekre. Emellett az ecettel leöntött hagymák remekek. A Kazy önálló snackként jól passzol, és a beshbarmak hús összetevőjeként is használható.

Meddig kell tárolni a kazy-t

A kazyt több hónapig hűtőszekrényben, hűvös helyen tárolja.

Bouillon bíró

A kazy főzéséből maradt húslevesből levesek vagy szószok készíthetők.

Milyen hús alkalmas kazylykra

A kaza esetében csak a hízott lovak húsát használják. Ez a fajta hús rendelkezik a bordákból elegendő zsírral a kolbászhoz. Ha csak a hús részét veszi, akkor a kolbász száraz lesz.