Mennyi ideig főzni tejgombát?

A tejgombát 15 percig forraljuk, sós vízben 1 órán át áztatjuk. Ha a gombát a főzéshez főzik, akkor 1 órától 2 napig sós vízben előáztatják. Az áztatási idő függ a gombák további feldolgozásának módjától és a termék céljától (sózás, pácolás stb.).

10 percig főzzük a tejgombákat sütés előtt.

Hogyan főzzünk tejgombát

Szüksége lesz - tejgomba, sós víz

1. Alaposan tisztítsa meg a gombákat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a tapadó füvet, leveleket és szennyeződéseket.

2. A tejgombát áztassa sós vízben 1 órán keresztül (minden liter vízhez - 2 evőkanál sót).

3. Tegyen egy edény friss vizet a tűzre, adja hozzá a gombákat, és mérsékelt tűzön 15 percig párolja.

A tejgombák sózása egyszerű

Termékek

Só - 1,5 evőkanál

Babérlevél - 2 levél

Fekete bors - 5 db

Hideg főzés sós tejgomba

1. Tartsa a tejgombákat jeges vízben 8-10 órán át, tegye egy zománcozott serpenyőbe, minden rétegbe 1-1,5 teáskanálnyi mennyiséget öntve. só, babérlevél és bors.

2. Ezután tegye elnyomás alá. A teljes sózás érdekében hagyja a hűtőszekrényben egy hétig - és a kész tejgombákat üvegekbe rakhatja.

Tejes gombák sózása (nehéz módszer)

Gomba pácolására szolgáló termékek

Só - 50 gramm (2 evőkanál)

Ribizli levelek - 12 levél

Cseresznye levelek - 6 levél

Kapor - 2 köteg

Babérlevél - 5 darab

Tölgy levelek - 2 darab

Szegfűszeg és fahéj - csipetnyi

Fekete bors - 5 darab

Fokhagyma-5 szirom (egyébként a fokhagyma csökkenti a sózott gombák eltarthatósági idejét, jobb, ha közvetlenül a sózott gombát az asztalon tálalja).

Sós tejgombák forró elkészítése

1. Áztassa a tejgombákat jeges vízbe 12 órán át, XNUMX óránként cserélje a vizet.

2. Forraljuk a tejgombákat egy zománcozott tálban 15 percig alacsony hőfokon, adjunk hozzá egy evőkanál sót, főzzük még egy órán át. Nyugodj le.

3. Az edények aljára (zománcozott edény; ideális esetben - egy hordó tölgyfa, de semmiképpen sem nyárból vagy más gyantás fából) öntsön egy réteg sót, fűszeres leveleket, egy csomó kaprot.

4. A gombákat egyenlő rétegekben rendezzük el, szórjuk meg sóval, borssal, fokhagymával és fűszerlapokkal.

5. Öntsük sóoldattal (fél pohár 1 kg gombához). Tegyen egy tiszta ruhát a tetejére, és hajlítsa meg.

6. 10-15 napig hűtőszekrényben kell tartani - és a kész sózott tejgombákat ki lehet rakni üvegekbe. A tejgomba egész télen tárolható.

Hogyan kell főzni savanyúságot tejgombával

Termékek

Tejgomba (friss vagy konzerv) - 400 gramm

Íj - 2 fej

Paradicsom - 2 darab

Pácolt uborka - 2 db

Olajbogyó (kimagozva) - 15-20 darab

Petrezselyemgyökér - 15 gramm

Vaj - 2 evőkanál

Víz vagy húsleves - 1,5 liter

Babérlevél - 2 darab

Só, csípős bors és feketeborsó - ízlés szerint

Zöldek és citrom - díszítéshez

Hogyan kell főzni savanyúságot tejgombával

1. Óvatosan tisztítsa meg 400 gramm tejgombát folyó víz alatt a tapadó fűtől, levelektől és szennyeződésektől, és vágja darabokra. Ha konzerv gombát használnak a savanyúság elkészítéséhez, akkor azokat a sóoldatból is le kell öblíteni.

2. Hámozzon meg 2 hagymát, 15 gramm petrezselyemgyökeret és aprítson apróra.

3. Előmelegít egy serpenyőt, megolvaszt egy evőkanál vajat; pirítson hagymát, gombát és petrezselymet. Egy másik serpenyőben megolvasztunk 1 evőkanál vajat és pároljuk 2 kockára vágott savanyúságot.

4. Öntsön 1,5 liter vizet vagy húslevest egy serpenyőbe, forralja fel, adja hozzá a sült zöldségeket és gombákat, és mérsékelt tűzön főzze 15 percig.

5. Öblítse le 2 paradicsomot, vágja szeletekre, és adjon hozzá levest 2 evőkanál apróra vágott olajbogyóval együtt.

6. Ízesítsük a savanyúságot néhány fekete borssal, adjunk hozzá 2 babérlevelet, ízlés szerint sót és csípős borsot, és keverjük össze.

7. Főzd meg a levest, amíg megpuhul. Tálalás előtt ajánlott gyógynövényeket és egy szelet citromot adni a tányérokhoz.

Finom tények

- A gomba felületén nagyon sokféle szemét található, amelyet nem olyan könnyű letisztítani. Ezt a folyamatot megkönnyítheti egy szokásos fogkefével. A villi képesek eltávolítani a lomb és a szennyeződés legkisebb részecskéit. Használhat kemény súroló szivacsot is. Tisztítás közben csak folyó víz alatt öblítse le a gombákat.

- A tejgombák 2 leggyakoribb típusa a fekete-fehér. Mindkettő kiválóan alkalmas házi készítésű készítményekhez. Sőt, megengedett savanyúság készítése mindkét típusú gombából egyszerre.

- Konzerválás előtt A tejgombákat be kell áztatni, hogy a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsuk belőlük a keserűséget. A fekete tejgombákat 12-24 órára áztatják, a fehér tejgombákat pedig 2 napig vízben hagyják. Ha egyszerre fehér és fekete tejgomba kerül a munkadarabba, akkor 2 napig kell áztatni. Ez idő alatt ajánlatos többször cserélni a vizet. A gombák kóstolásával megbizonyosodhat arról, hogy nincs keserűség. Ehhez elegendő a nyelv végét a mell felszínén tartani.

- Azért főzni levest és sült tejgombát a gombákat nem szükséges áztatni, mert a keserűség csak a hideg elkészítési módszerrel nyer fényes ízt.

- Sózás és pácoláskor a tejgombákat a kupakkal lefelé kell fektetni. Tehát a gomba jobban megőrzi alakját, ha megtapasztja, nem törik el, és az íze is megmarad.

- A tejgomba kalóriatartalma 18 kcal / 100 gramm.

- A főzés során néha a fekete tejgomba lila vagy zöldes árnyalatot kap. Ne ijedjen meg, ez normális reakció az ilyen típusú gombáknál.

- Augusztus és szeptember között nyugodt gomba vadászatra indulhat. Főleg napsütötte helyeken nőnek nyír- és vegyes lombos erdőkben - ezekben gyakran találhatunk fehér tejgombát. Gyakran megtalálhatók a fiatal nyírfák sűrűjében. A fekete tejgombák inkább a napsütötte területeken nőnek a mohák mellett.

- A tejgombákat kiváló ízük, különleges aromájuk és hasznos tulajdonságaik miatt értékelik. Ez a gomba gazdag aszkorbinsavban, B1 és B2 vitaminban, amelyek jótékony hatással vannak a különféle súlyos betegségek kezelésére.

- Sütés előtt meg kell forrázni az előre beáztatott tejgombát. Elég 10 perc, majd 5-7 percig közepes lángon megsütjük a gombákat - Gombaszedéskor a csomó összekeverhető a tejelővel. A dupla fogyasztása azonban gyomorproblémákhoz, hányingerhez és hányáshoz vezethet. A gomba külső hasonlóságával a tejelőnek különleges fűszeres illata van. Különös figyelmet kell fordítani a gomba kupakjára - egy igazi fiatal mellben tölcsér alakú, élei befelé tekerednek.

- Hosszan tartó áztatással a gombák elsötétedhetnek: ez elsősorban a nem megfelelő áztatásnak köszönhető. Szükséges a gombákat kiöblíteni és friss vízbe áztatni. Annak érdekében, hogy a tejgombák ne sötétedjenek meg, a tejgombákat terhelés alatt történő áztatáskor tárolni kell, hogy az összes gomba vízbe merüljön.

Hogyan savanyítsuk a tejgombát

Mi szükséges a tejgombák pácolásához

Tejgomba - erős friss gomba

A páchoz - minden liter vízhez: 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 9% ecet.

Minden tejgomba kilogrammonként - 3 levél lavrushka, 5 ribizli levél, 2 gerezd fokhagyma, 3 bors.

Tejgomba előkészítése pácoláshoz

1. Hámozza meg a tejgombákat, öblítse le, tegye egy fazékba, töltse meg vízzel.

2. Forraljuk fel a tejgombákat 10 percig, miután forraltuk a vizet, és eltávolítottuk a habot.

Pác elkészítése

1. Készítse elő a pácot: tegyen vizet tűzre, sózza, édesítse és adjon hozzá fűszereket.

2. Tegye a gombákat a pácba, főzze további 15 percig.

Hogyan savanyítsuk a tejgombát

1. Rendezze a tejgombákat üvegekbe, öntsön minden teáskanálba 2 teáskanál ecetet.

2. Öntse a maradék pácot az üvegekre.

3. Az ecetes tejgombákat hűvös helyen tárolja.

Egy hónap múlva a tejgomba teljesen bepácolódik.