Néha úgy tűnik, hogy az egészséges, természetes édesítőszerek keresése információk örvénylése. 1997-ben kezdtem el írni a steviáról, még akkoriban, amikor az FBI lefoglalta a stevia termékeket, és letartóztatta az azokat gyártó cégek tulajdonosait. És mára a stevia biztonságos, természetes édesítőszerként széles körben elterjedt. Igaz, ettől még nem lesz túl népszerű. Sokan panaszkodnak a stevia sajátos utóízére, valamint arra, hogy nem olvad el, és nem használható fel a főzéshez, mint a cukor. A keresés tehát folytatódik.
Az agave lé, az agavé növény hagymaszerű gyökereiből készült alacsony glikémiás cukor, már évek óta kedvelt a természetes egészséges élelmiszerek közösségében. Az agavé íze nagyszerű, és viszonylag alacsony a glikémiás indexe, de folyamatos vita folyik arról, hogy mennyire természetes valójában, és hogy az index valóban elég alacsony-e. Korábban azt találták, hogy egyes agávélé-szállítók magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot helyettesítettek vele.
De most egy új, természetes, egészséges édesítő kerül előtérbe, és ez nagyon ígéretesen hangzik. A neve pálmacukor.
A pálmacukor egy alacsony glikémiás értékű kristályos, tápláló édesítőszer, amely oldódik, megolvad, íze majdnem olyan, mint a cukor, de teljesen természetes és finomítatlan. Olyan virágokból nyerik ki, amelyek magasan kókuszfákon nőnek, és virágnektár begyűjtésére nyitották ki. Ezt a nektárt azután természetesen szárítják, hogy barna kristályokat képezzenek, amelyek gazdagok számos kulcsfontosságú vitaminban, ásványi anyagban, tápanyagban, beleértve a káliumot, cinket, vasat és B1-, B2-, B3- és B6-vitaminokat.
A pálmacukrot soha nem finomítják vagy fehérítik, ellentétben a fehér cukorral. Így a természetes tápanyagok a hálóban maradnak. És ez rendkívül ritka az édesítőszerek esetében, mivel a legtöbbjük komoly feldolgozáson és tisztításon esik át. Még a sztíviát is finomítják, amikor fehér port készítenek (általában zöldfűszer).
Egyébként bár pálmacukorral mindent megtehetsz, mint a normál cukorral, sokkal jobb az íze!