Mennyi ideig kell főzni a yurmát?

Főzzük Yurmát 1,5 órán át.

Hogyan kell főzni

Termékek

Süllő filé – 300 gramm

Csirke filé - 300 gramm

Tojás - 1 darab

Búzadara - 1,5 evőkanál

Babérlevél - 4 darab

Bors - 12 darab

Zöld hagyma - 5 toll

Kapor, petrezselyem – egyenként 3 szál

Zeller - 1 szár

Sáfrány - 0,5 teáskanál

Só - 2 teáskanál

Hogyan készítsünk levest

1. Mossa meg a csirke filét, öntsön vizet egy serpenyőbe, mint a leveshez, adjon hozzá 2 babérlevelet, 6 borsot, 1 teáskanál sót és tegye a tűzhelyre.

2. Forraljuk a húslevest 20 percig.

3. A süllőfilét leöblítjük, feldaraboljuk, külön serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadunk 2 babérlevelet, 6 szem borsot, 1 teáskanál sót, és tegyük a tűzhelyre.

4. Forrást követően 20 percig főzzük a süllőt.

5. Öblítse le és vágja fel a zöldhagyma tollait.

6. Mossa meg a petrezselymet és a kaprot, aprítsa fel.

7. Öblítse le a zellert, vágja le a gyökeret, aprítsa fel finomra.

8. Törd fel a tojást egy tányérra és verd meg.

9. Vegye ki a húst a csirkehúslevesből, hűtse le és aprítsa fel a húst darabokra.

10. Adjunk zöldhagymát, búzadara, felvert tojást a húshoz. Keverjük össze és formázzunk dió méretű gombócokat.

11. Vegye ki a halat a húslevesből.

12. Keverjünk össze két húslevest. Több csirkének kell lennie.

13. Tegye a kapott húslevest alacsony hőfokon és főzze 2 percig.

14. Adjuk hozzá a gombócokat, főzzük 5 percig, majd vegyük ki.

15. A húsleveshez adjunk apróra vágott petrezselymet, kaprot, zellert, sáfrányt, és főzzük 2 percig.

16. Adjunk hozzá húsdarabokat és gombócokat a húsleveshez, és pároljuk 3 percig.

17. Tálalás előtt tegyen 1 darab halat és 3 gombócot mindegyik tányérba.

Finom tények

- A Yurma egy forró első fogás, amely kétféle húslevesből áll: halból és csirkéből.

- A nevet az ősi emberek választották, akik vadászattal és halászattal foglalkoztak. A nyelvükről úgy fordították, hogy „tele van egy tálban”.

– Az ételt jelenleg gyakorlatilag nem főzik, utoljára a „Domostroj” című műben, 1547-ben említették. Az étel eltűnésének 2 oka van. Először a szertartásos levest kezdték felváltani a nyugat-európai ételek. A második ok vallási eredetű: a főzés ellentétes volt azzal az elvvel, hogy az ételeket szerényre és soványra kell felosztani.

- A Yurma összehúzó összetételű, ami az erős szomjúság oka a yurma elfogyasztása után.

További levesek, főzés módja és főzési idő!