Meddig lehet pacalevest főzni?

A hegleves elkészítése 5-6 órát vesz igénybe, ebből 1 órát a konyhában kell eltölteni.

Hogyan főzzünk pelyheket (hegleves)

Termékek

Hámozatlan marhapacal - 400-500 gramm

Marhacsontok - 300 gramm

Sajt - 100 gramm

Sárgarépa - 2 közepes darab

Zeller - 200 gramm szár

Hagyma - 2 közepes fej

Szárított őrölt gyömbér – csipetnyi

Szárított majoránna - csipet

Szerecsendió - csipet

Vaj - 20 gramm

Liszt - 30 gramm

Só - fél teáskanál

Bors

Hogyan főzzünk pelyheket

1. Mossa meg a marhacsontokat.

2. Tegye a csontokat egy fazékba, öntsön sok vízzel - kb. 4 literre.

3. Helyezzen egy serpenyőt magokkal közepes lángon, hagyja forralni, főzze 30 percig.

4. Mossa meg a marhahúst.

5. Éles késsel vágja le a marhaheg selymes részét, a kezével válassza le a gyapjas részt az izomról.

6. Újra mossa meg a heg izmos részét.

7. Öntsön 1-1,5 liter vizet egy külön fazékba, hagyja közepes lángon forralni.

8. Tegye a pacalt forrásban lévő vízbe, főzze 5 percig, vegye le a vízről.

9. Vágott kanállal távolítsa el a húslevest a húslevesből.

10. A húslevessel ellátott lábasból, ahol a marhacsontokat megfőzték, öntse a húsleves felét egy tálba.

11. Tegye a pacalt egy serpenyőbe a megmaradt húslevessel, csökkentse a hőt alacsonyra, főzze 3,5 órán át fedő alatt.

12. Hagyma, zeller, sárgarépa, mossa, hámozza meg, ossza két részre.

13. A zöldségek egyik részét hagyjuk érintetlenül, a másodikat vágjuk fel: a hagymát apró kockákra, a zellert 0,5 cm vastag félkarikára, a sárgarépát 3 cm hosszú és 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.

14. Tegyen egész zöldségeket húslevesbe, főzze 30 percig.

15. Tegye az elkészített vaj felét egy serpenyőbe, közepes lángon megolvasztja.

16. A vajban apróra vágott hagymát, zellert, sárgarépát sütünk.

17. Vegye ki a húslevest a húslevesből, hagyja kissé kihűlni.

18. Vágja le a kihűlt heget tetszőleges hosszúságú és szélességű csíkokra, hogy kényelmes legyen enni.

19. Tegye a maradék vajat egy külön fazékba, és melegítse közepes lángon.

20. A lisztet vajban 3 percig sütjük, időnként megkeverve.

21. Öntsük a korábban öntött marhahúslevest egy serpenyőbe liszttel.

22. Tegye a sült zöldségeket, az apróra vágott pacát, sót, szerecsendiót, borsot a húslevesbe, keverje össze, hagyja forralni, főzze 3 percig.

23. Finoman reszelje le a sajtot.

24. Öntsük tálkákba, szórjuk meg őrölt gyömbérrel, majorannával, a tetejére reszelt sajttal.

Finom tények

– A Flaki egy lengyel leves, amelyet hegekből, vagyis gyomorból készítenek. A leveshez általában marha-, sertés- vagy borjúhús hegeket használnak. A leves diétás változatához borjúgyomor alkalmas.

- A pacaleves nagyon népszerű étel, mivel a gyomor általában meglehetősen olcsó.

- A heglevest ingyen írják le Bulgakov „A mester és Margarita” című regényében, mint levest, amelynek sorrendjét szinte lehetetlen visszautasítani.

- A heglevesnél fontos, hogy a kész étel ne adjon sajátos szagot. Megszabadulni ajánlott 12-20 órán át hideg vízben áztatni a hegeket, majd öblíteni. Ha ez nem segít, akkor ajánlatos a vizet forralni a gyomrokkal, majd cserélni a vizet, vagy áztatni a gyomrokat n.

- Szinte lehetetlen marhahasat találni Moszkvában és Oroszország nagyvárosaiban. A leves elkészítéséhez speciális üzleteket kell keresnie az interneten vagy a húspiacokon.