tartalom
A Ryadovkovye családba nagyszámú galócagomba tartozik, amelyek többsége ehető vagy feltételesen ehető. A fiatal sorok félgömb alakú vagy domború kalappal rendelkeznek, amely aztán kiegyenesedik. Ami a kalapok színét illeti, itt teljesen más színűek: fehértől a „mesés” liláig, és az ilyen képviselők gyakran ehetők. Sajnos a sorok nem népszerűek a gombászok körében, de akik találkoztak velük, megjegyzik magas ízlésüket.
A gombatermés hazahozatala azonban csak a siker fele, mert még az elsődleges feldolgozást kell elvégezni. Hogyan tisztítsuk meg az evezőgombát a különféle ételek és készítmények főzése előtt? Először is el kell mondanunk, hogy ez nem egy könnyű és fáradságos munka, de az eredmény nem fog sokáig várni.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Tisztítanom kell a sorokat, és hogyan kell szárazon csinálni?
Egyes háziasszonyok azon töprenghetnek, hogy kell-e egyáltalán tisztítani a sorgombát? Tehát ez egy nagyon fontos folyamat, mert a végtermék minősége attól függ. Ezenkívül minden típusú sor a talajon nő, és inkább a lehullott levelekre és tűlevelekre, valamint a mohára telepszik meg. Így a szennyezés szükségszerűen jelen lesz, ami azt jelenti, hogy tisztításra lesz szükség. A következő módszerek megmutatják, hogyan kell megfelelően tisztítani a sorgombát.
Néha sok szemét gyűlik össze a termőtesten, akkor használhatjuk a száraz módszert. Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják vagy szárítják a sorokat, ezért ebben az esetben minimálisra kell csökkenteni a vízzel való érintkezést. Itt jobb a vegytisztítás felé fordulni. Annak érdekében, hogy az elkészített finomság íze ne zavarja a fogyasztót, figyelembe kell venni az előkészítő szakasz összes jellemzőjét. Szóval, hogyan tisztítsuk meg a sorgombát szárazon?
[ »»]Ehhez egy közönséges konyhakést kell vennünk, amelyet kényelmes lesz a kezünkben tartani, konyhai szivacsot vagy fogkefét, valamint növényi olajat. Késsel eltávolítjuk a termőtestről az összes nagyobb szennyeződést, és odafigyelünk a romlott területekre is. Az ilyen helyeket óvatosan le kell vágni, rögzítve a gomba „egészséges” részét.
Ne feledje, hogy a termőtest további felhasználása csak akkor megengedett, ha az érintett terület nem haladja meg a gomba teljes területének 20% -át.
Ezenkívül le kell vágnia a láb alsó részét, mert általában nagyon merev. Néha láthatja, hogy a kalap sérült, de a láb nem, és fordítva. Ebben az esetben a termőtestnek csak a sérült része kerül eltávolításra, míg az erős és egész a további feldolgozási folyamatokhoz marad. Ezenkívül ne felejtsen el benézni a kalap alá, mert sok mikroszkopikus törmelék gyűlik össze a lemezekben.
Hogyan lehet tovább tisztítani a sorokat az említett leltár segítségével? A kést oldalra húzzuk, és közben egy konyhai szivacsot vagy fogkefét nedvesítsünk meg növényi olajban, és töröljük át a gomba felületét. Különös figyelmet fordítunk a rátapadt levelek, tűlevelek és egyéb erdei törmelék maradványaira. Ha szükséges, enyhén öblítse le a gombát a csap alatt, majd folytassa a további feldolgozást: forralás (kötelező), fagyasztás, pácolás stb.
[ »]
A sorok tisztítása: egyszerű áztatási és forralási receptek
Tisztítanom kell a sorokat az áztatás előtt? Azt kell mondanom, hogy az áztatás az egyik fő tisztítási módszer. El kell távolítani a láb alsó részét késsel, valamint a sérült és erősen szennyezett területeket. Ezután a gombatermést sós vízbe kell meríteni (1 liter vízhez 1 evőkanál sót kell venni). A só lehetővé teszi a gomba pórusainak megnyílását, és az összes törmelék kikerül belőlük. Ezenkívül az áztatás segít a legjobb módon eltávolítani a keserűséget a termőtestekről. Hagyja a gombát 1-3 napig, de ne felejtse el többször cserélni a vizet, ez megakadályozza, hogy a termék megsavanyodjon. Az áztatás az egyik legegyszerűbb recept, amely bemutatja a sorok tisztítását.
Ezenkívül ez az eljárás ideális a gombák hidegen történő sózásához.
A gombák tisztításának másik érdekes módja a hőkezelés. A sorgombát forralással tisztítják? Igen, és azt kell mondanom, hogy nagyon kényelmes, mert nem kell időt vesztegetnie, mint a vegytisztításnál. Az erős szennyeződéstől megtisztított sorokat 4-5 alkalommal 10 percig forraljuk, miközben minden alkalommal vizet cserélünk. A megmaradt apró törmelék a gomba mögé kerül, ahogy forr. Ezenkívül a hőkezelés során feltétlenül el kell távolítani a keletkező habot a felületről. Ne feledje, hogy a kapott főzetek nem használhatók más célokra!
Meg kell tisztítani a sorok kalapjait és gyűrűit?
Egyes gombafajtákat, például a vajgombát, meg kell tisztítani. És mit lehet mondani a sorokról: szükséges-e megtisztítani ezeknek a képviselőknek a kalapját? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy a kupakról eltávolított bőr csökkenti a keserűséget, amely szinte minden típusú sorban rejlik. Ha a kezdeti feldolgozás során nem használ áztatást, akkor jobb, ha késsel távolítja el a filmet. Kemény munka, de az eredmény megéri.
Ezenkívül bizonyos típusú sorok lábain szoknyagyűrű látható. A gomba „birodalom” egyes képviselőinél ez a tulajdonság az ehetőség jele, míg másokban nem számít. De van egy vélemény, hogy egy ilyen szoknya keserű, ezért el kell távolítani. Meg kell tisztítani egy ilyen gyűrűt a sornál? Nem, ezt egyáltalán nem szükséges megtenni, mivel egyáltalán nincs benne keserűség. A háziasszony számára az ilyen munka idő- és erőfeszítéspazarlás lesz.
Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a gombák tisztításáról?
A szürke és nyárfasorok tisztítása (videóval)
A legnépszerűbb sorokat leggyakrabban szürke- és nyárfasornak nevezik – hogyan tisztítsuk meg az ilyen típusú termőtesteket? Amint már említettük, a termék végeredménye pontosan a gomba megfelelő előzetes előkészítésétől függ. A felsorolt tisztítási lehetőségek bármelyikét használhatja. A választás során azonban fontolja meg, hogy a jövőben melyik újrahasznosítási eljárást fogja alkalmazni. Tehát szárításhoz és fagyasztáshoz jobb a száraz tisztítás. Sózáshoz, sütéshez, pácoláshoz, valamint az első fogásokhoz használjon áztatást vagy forralást. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az univerzális módszerrel, amely bemutatja a szürke és nyárfasorok tisztítását.
- Minden példányt késsel megtisztítunk a levelektől, mohától, tűtől és egyéb törmeléktől, majd levágjuk a láb alsó részét. A korhadt és rovarkárosodott területeket is eltávolítjuk.
- Mindegyik kupakról eltávolítjuk a fóliát, és bő vízzel megmossuk a termőtesteket.
- Súlyos szennyezés esetén a sorokat 6-8 órán keresztül sós vízben áztathatja.
- Ezután a gombát ismét megmossuk, majd 30 percig forraljuk.
- Egy szűrőedénybe dobjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, és folytatjuk a tervezett feldolgozási folyamatokat.
Amint látja, a nyárfa és a szürke evezés meglehetősen könnyen tisztítható, ha követi a megfelelő eljárást. Ezeknek a szabályoknak köszönhetően még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a gomba betakarításának előkészítésével.
Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót, amely bemutatja a nyárfasorok és a szürke sorok tisztítását.
