Receptek sült vargányához

Úgy tűnik, hogy kivétel nélkül mindenki tudja, hogyan kell vargányát sütni hagymával és növényi olajjal. Ennek a folyamatnak azonban vannak titkai. Például csak a professzionális szakácsok tudják, hogyan kell megfelelően sütni a vargányát úgy, hogy minden tápértékét megőrizzék. A konyhai eszközök legtöbb felhasználója nagyon elrontja az eredeti terméket. Válasszon receptet a vargánya serpenyőben sütéséhez ezen az oldalon: sokféleképpen elkészítheti ezeket az erdei ajándékokat. Próbáljon meg mindent pontosan a lépésről lépésre leírtak szerint csinálni. Érezd az ízbeli különbséget. A vargánya otthoni sütésére vonatkozó összes receptet gondosan ellenőrizzük, és megfelel a modern főzés szabványainak.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hogyan sütjük a friss vargányát

Hozzávalók:

• 450 g friss vargánya
• 1 izzó
• 100 g zsír
• só

[ »]

Milyen finom vargányát sütni hagymával

Hozzávalók:

• 1 tál meghámozott vargánya
• 1/2 csésze liszt
• 1 st. egy kanál vajat vagy zsírt
• 1/2 csésze tejföl
• Só
• 1 izzó

[ »»]A legjobb a kalapokat sütni. Mielőtt finoman megpirítanánk a hagymás vargányát, öblítsük le a meghámozott kalapokat, vágjuk nagy szeletekre (kis sapkát ne vágjunk) és főzzük 5 percig. sós vízben. Szűrőkanállal vegyük le a kupakokat és hagyjuk lefolyni a vizet, majd forgassuk meg lisztben, és süssük vajban vagy zsíron, amíg megpirulnak. Ezután hozzáadjuk a vajban pirított hagymát, felöntjük a tejföllel, és melegítés közben felforraljuk. A főtt gomba kalapokat felvert tojással megnedvesíthetjük, zsemlemorzsába forgatjuk, vajban kisütjük, majd sütőbe tesszük és megsütjük. Tálaláskor meglocsoljuk olvasztott vajjal. Burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk. A meghámozott gombát, hogy ne feketüljön el, hideg sós és savanyított (ecetes) vízbe kell mártani. A gombák főzésekor ne engedje meg a gyors forralást, hogy ne rontsa ízét.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

Összetétel:

• 40 g szárított fehér gomba
• 1 pohár tejet
• 2. cikk evőkanál vajat
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• 1 hagyma
• 1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál. kanál fűszeres paradicsomszósz
• 1 teáskanál liszt
• petrezselyem vagy kapor
• só.

[ »»]A szárított vargányát sütés előtt ki kell válogatni, jól megmosni, forró forralt tejben áztatni, megduzzadni, majd csíkokra vágni, olajon kisütni, liszttel meghinteni, újra megpirítani, majd hozzáadni a paradicsomot , olajjal előmelegítjük, tejföllel és pirított finomra vágott hagymával, sózzuk, keverjük és melegítsük fel. Finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, sült burgonyával, friss zöldségsalátával megszórva tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát otthon

Összetétel:

• 1 tál sózott vargánya
• 1-2 izzó
• 1/2 pohár növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya

Mielőtt házilag megsüti a vargányát, a sózott gombát áztassuk be vízbe, majd szűrőkanállal vegyük ki, és hagyjuk lefolyni; hozzáadjuk a hagymát, és serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Forró főtt burgonyával tálaljuk.

Hogyan sütjük finomra a fagyasztott vargányát egy serpenyőben

A fagyasztott vargánya sütése előtt a következő élelmiszer-összetételt kell elkészítenie:

• rukkola - 200 g
• balzsamecet - 70 ml
• Olívaolaj - 80 ml
• szárított paradicsom - 150 g
• Frissen fagyasztott fehér gomba - 250 g
• Kakukkfű - 1-2 szál
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg
• Mogyoróhagyma – 2 db.
• Konyak - 100 ml
• Vaj - 70 g
• Só bors

Mielőtt egy serpenyőben finoman megpirítaná a vargányát, keverje össze az olívaolaj egy részét balzsamecettel. Öblítse le a rukkolát, szárítsa meg, és tegye mély tányérokba, öntse rá a keveréket. A szárított paradicsomot csíkokra vágjuk. Mielőtt a fagyasztott vargányát finomra sütjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, felforraljuk, leszűrjük, nagy kockákra vágjuk. A fagyasztott vargányát úgy sütjük a legjobban, ha a maradék olívaolajon megpároljuk kakukkfűvel, fokhagymával és apróra vágott medvehagymával. A gombát pálinkával öntjük és lángra lobbantjuk (flambírozzuk), sózzuk, borsozzuk. Tegyük a gombát a tányérokba a fűszerezett rukkola köré, tegyük rá az aszalt paradicsomot. Tálaláskor ízesítsük durvára őrölt fekete borssal az ételt.

Hogyan sütjük a friss vargányát egy serpenyőben

Alkatrészek:

• 600 g friss gomba kalap
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy zsír
• 4-5 st. kanál lisztet
• Só
• Pepper

A frissen szedett gombát szárazon megtisztítjuk. (Ha a gombát meg kell mosni, akkor szalvétán kell megszárítani.) Vágja le a gombák lábát, és készítsen belőle más ételt. Friss vargánya sütése előtt serpenyőben a zsírját felforrósítjuk, hogy kissé füstöljön, egész gombakalapokat mártsunk bele, először az egyik, majd a másik oldalát enyhén barnuljuk meg. (Ha a gomba összetörik, lisztbe forgatjuk. Ez némi szárazságot ad a gomba felületének.) A megsütött gombát egy edényre tesszük, megszórjuk sóval, és a sütés után megmaradt zsírral leöntjük. Sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

Alkatrészek:

• 9-10 nagy szárított gomba
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5 st. evőkanál őrölt zsemlemorzsa
• 3-4 evőkanál. kanál zsírt
• Víz
• Só
• Pepper

A szárított vargányát sütés előtt alaposan meg kell mosni, és vízzel elkevert tejben 3-4 órán át áztatni. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A főzetből leves, szósz készül.) A gombát megszórjuk fűszerekkel, felvert tojásba mártjuk, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A gombát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom (vagy pirospaprika) salátával tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát hagymával

Összetétel:

• 500 g friss gomba
• 3-4 századi kanál liszt
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál. evőkanál őrölt zsemlemorzsa
• Zsír
• Só
• Pepper

A gomba kalapját meghámozzuk, a húsosabbakat nagy vékony (1 cm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymás vargánya helyes sütése: a szeleteket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végül őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. Széles késsel a gombához nyomják. A gombát bő zsiradékon mindkét oldalát megpirítjuk, amíg megpuhul, és azonnal tálaljuk. A főtt gombát panírozhatjuk, de ebben az esetben sütés után száraz lesz. Főételnek kínáljunk sült vagy főtt burgonyát, párolt sárgarépát vagy karfiolt.

Hogyan sütjük a főtt vargányát

Hozzávalók:

• 500 g friss vargánya
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 óra. Egy kanál cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat megmossuk, és kevés vízben megfőzzük. Ezután vegyük ki a léből és szárítsuk meg. (Egyéb ételek elkészítéséhez használjunk főzetet és gombacombokat.) A főtt vargánya sütése előtt tésztát kell készíteni: egy tálba lisztet öntünk, egy tojást, sót, cukrot adunk hozzá, felöntjük tejjel, és az egészet jól összekeverjük. Egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe) öntsünk olajat, és erős lángon melegítsük jól. Amikor felmelegszik, csökkentse a tüzet minimálisra. A megfőtt gomba kalapokat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk. A megsült gombát tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen. A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e. Ehhez egy darab gombát dobhatunk az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor az olajsütőt jól felmelegítjük.

Meddig kell sütni a vargányát

Összetétel:

• 800 g friss gomba
• 3 izzók
• 100 g vajat
• 1 st. kanál liszt
• 1 st. egy kanál apróra vágott fűszernövényt

A gombát megtisztítjuk, öblítjük, sózzuk és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Amikor készen vannak, adjunk hozzá lisztet, öntsünk hozzá vizet (vagy húslevest) és pároljuk még egy kicsit a tűzön. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel. A vargánya sütésének időtartama attól függ, hogy főtt alapanyagokat használnak-e vagy sem. A főtt gombát 20 percig sütjük, nyersen 40 percig.

Hogyan sütjük a főtt vargányát

Összetétel:

• 500 g friss gomba
• 2 tojás
• ½ csésze keksz
• 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• Pepper
• Só
• Zöldek

A főtt vargányát sütés előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, szeletekre vágni, sózni, borsozni. Felvert nyers tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben vajjal puhára sütjük (15-25 perc). Tálaláskor megszórjuk az edényt petrezselyemmel vagy kaporral.

Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát

Összetétel:

• 200 gramm gomba
• 1 izzó
• 3 fokhagyma gerezd
• 1 st. egy kanál vajat
• ½ teáskanál citromlé
• lomb

A fagyasztott vargánya megsütése előtt a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Tedd bele a felszeletelt friss gombát, öntsd bele a citromlevet, ízlés szerint sózd meg, jól keverd össze és nagy lángon pirítsd meg. Tálalás előtt megszórjuk az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Forró gombát tálalunk.

Hogyan sütjük a száraz vargányát

• 250 g szárított vargánya
• 20 ml félszáraz bor
• 25 ml növényi olaj
• 60 g tejföl
• 50 g sajt
• só és fűszerek ízlés szerint

A száraz gombát olajon 5 percig sütjük. A száraz vargánya megsütése előtt felöntjük a borral, és további 2 percig nagy lángon tartjuk. Ezután csökkentse a lángot, sózzuk, borsozzuk a gombát, keverjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg a massza besűrűsödik.

Hogyan sütjük a száraz vargányát

Alkatrészek:

• 750 g póréhagyma
• 250 g friss (vagy 50 g szárított) gomba
• 20 ml növényi olaj (vagy margarin)
• ½ teáskanál kömény
• só ízlés szerint

A száraz vargánya megsütése előtt a póréhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Az elkészített friss gombát felvágjuk és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a köményt, sózzuk és kevés zöldséglevest. Ezzel a keverékkel leöntjük a főtt póréhagymát. Friss helyett 2 órára hideg vízbe áztatott szárított gombát vehetünk.

Tejfölben sült szárított vargánya.

Összetétel:

• 40 g szárított vargánya
• 2 teáskanál vaj
• 1½ st. kanál tejföl
• 125 ml tej
• zöldhagymát
• só ízlés szerint

A gombát szétválogatjuk, jól leöblítjük, felforralt forró tejjel felöntjük, megvárjuk, míg teljesen felszívódik, és kockákra vágjuk. A gombát hagymával enyhén megpirítjuk, felöntjük tejföllel, felforraljuk és megszórjuk zöldhagymával.

Szárított gomba hagymával sült.

Összetétel:

• 200 g szárított vargánya
• 300 g hagyma
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• 1 st. kanál liszt
• 2 st. evőkanál tejföl
• Só
• bors ízlés szerint

A szárított gombát megmossuk, beáztatjuk és kevés vízben megfőzzük. Ezután vegyük ki őket a léből, és vágjuk hosszirányú csíkokra. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a gombát, megszórjuk liszttel és megpirítjuk. Adjuk hozzá a gombalevest, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk, amíg teljesen fel nem fő. Köretként burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk.

Tipp: hogy a szárított gombák ne veszítsék el ízüket, zárt edényben kell tárolni.

Tejfölben sült fehér gomba.

Összetétel:

• 600 g friss vargánya
• 400 g burgonya
• 2 izzók
• 40 g vajat
• 1 st. kanál liszt
• 500 g tejföl
• Só
• Pepper
• Zöldek

Hámozott vargányát szeletekre vágva, burgonyát – kockákra vágva. A burgonyát olajon félig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát, és addig tartjuk a tűzön, amíg a krumpli megpuhul. Ezután adjuk hozzá a lisztet, fűszereket, tegyünk tejfölt és forraljuk össze az egészet. Megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel. Köretnek párolt sárgarépát és főtt karfiolt kínálunk.

Zsemlemorzsában sült gomba (magyar).

Összetétel:

• 200 g fehér gomba
• 1 tojás
• 2. cikk evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. kanál zúzott zsemlemorzsa
• só ízlés szerint

Az elkészített gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ezután sózzuk, a gombát először felvert tojásba mártjuk, majd összetört zsemlemorzsában panírozzuk és olajon kisütjük.

Hogyan sütjük a vargányát télre

Szükséged lesz:

• friss gomba - 3 kg
• hagyma - 2 db.
• közepes méretű sárgarépa - 3 db.
• növényi olaj - 3-5 evőkanál. l.
• tejföl - 1-1,5 evőkanál.
• só ízlés szerint

Mielőtt a vargányát télre sütné, mossa meg, szárítsa meg, keverje össze sóval és süsse növényi olajban 20 percig, gyakran kevergetve. Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük le, tegyük tiszta üvegedénybe vagy kis zománcozott serpenyőbe, és tegyük a fagyasztóba. A felolvasztott sült gombát mártással tálalhatjuk. Ehhez pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, és 10 percig pároljuk a gyökereket, zárt fedő alatt, lassú tűzön. A kiolvasztott gombát a kész mártással leöntjük. Díszítéssel tálaljuk.

Gomba burgonyával lengyelül.

Hozzávalók:

• 700 g burgonya
• 500 g fehér gomba
• 1 tojás
• 2 izzók
• 200 g tejföl
• 2 evőkanál növényi olaj
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és 7-10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük. A gombát alaposan öblítsük le, felaprítjuk és forró növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon készre sütjük. A tojást felverjük egy csipet sóval, beleöntjük a tejfölt és jól összekeverjük. Egy mély tepsi aljára tesszük a burgonya felét, rászórjuk a gombát, megszórjuk apróra vágott kaporral, beborítjuk a maradék burgonyával, sózzuk, borsozzuk, leöntjük tejfölös szósszal és előmelegített sütőben 25-30 percre tesszük. .

Sült gomba.

Szükséged lesz:

• 500 g friss vargánya
• 3-4 századi kanál liszt
• 2-3 st. kanál vajat
• petrezselyem és kapor só

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, forró vízzel leforrázzuk, törölközőn szárítjuk. Vágjuk nagy szeletekre, sózzuk és olajon előmelegített serpenyőben mindkét oldalukat kisütjük. Ezt követően megszórjuk liszttel, és mindent újra együtt pirítunk. Ugyanabban a serpenyőben forrón, finomra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórva tálaljuk.

Hagymával sült gomba.

Összetétel:

• 500 g friss vargánya
• 1 izzó
• 3. cikk evőkanál vajat
• petrezselyem vagy kapor
• só

A meghámozott gombát leöblítjük, leforrázzuk, vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, olajon megpirítjuk, és külön megpirított hagymával összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk a gombát petrezselyemmel vagy kaporral. Kívánság szerint sült burgonyát adhatunk a kész gombához.

Sült gomba hagymás szósszal.

Összetétel:

• 1 kg fehér gomba
• 2 izzók
• 1 csésze tejföllel
• 100 g vajat
• só

A gombát megmossuk, a kalapokat megszárítjuk, megsózzuk, és egy serpenyőben, nagyon forró olajon, gyakran kevergetve 15 percig sütjük. Ezután vegyük ki és tegyük meleg helyre. A felforrósított olajba tesszük az apróra vágott hagymát, sózzuk és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk, és a kapott mártással felöntjük a gombát.

Sült gomba tejfölben sajttal.

Összetétel:

• 500 g friss vargánya
• 1/2 csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 teáskanál liszt
• 2. cikk evőkanál vajat
• lomb

A gombát megtisztítjuk, öblítjük és forró vízzel leforrázzuk. Szitára dobjuk, leengedjük a vizet, szeletekre vágjuk, megsózzuk és olajon kisütjük. A sütés vége előtt adjunk a gombához 1 teáskanál lisztet és keverjük össze. Ezután feltesszük a tejfölt, felforraljuk, megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük. Tálaláskor megszórjuk a gombát petrezselyemmel vagy kaporral.

Sült gomba májjal.

Hozzávalók:

• 25 g szárított vargánya
• 15 g vajat
• 45 g marha- vagy borjúmáj
• 5 g búzaliszt
• 25 g hagyma
• 40 g tejföl
• 5 g sajt só

A gombát alaposan átválogatjuk, folyó vízben leöblítjük, felforraljuk, újra jól öblítjük és csíkokra vágjuk. Távolítsa el a májat a filmből, öblítse le vízzel és vágja vékony csíkokra. Vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd oda rakjuk a májat és a gombát, meghintjük liszttel, újra megpirítjuk, majd rátesszük a tejfölt, sót. Osszuk a koktélos tálak közé, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe. Tartsa ott, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a tetején.

Nézze meg a vargánya sütését a videóban, amely bemutatja az összes lépést.