Az almás pite csodálatos aromája, gyengéd, levegős, pirospozsgás, ropogós kéreggel - ez nem csak a nyári teaivás édes emlékei, hanem egy nagyon is valódi ok arra, hogy fél órát töltsön és charlotte -ot főzzen. Természetesen a charlotte számára a legjobb alma nagy és érett Antonovka, észrevehető savanyúsággal, sűrű és lédús péppel. De a szezonális alma hiánya nem lehet ok a charlotte elutasítására. Szinte minden alma alkalmas pitéhez, ha a héja kemény, akkor el kell távolítani, és ha vékony, akkor teljesen elhagyható. Csak puha, laza alma, nem inkább burgonya, mint paradicsomi gyümölcs, nem alkalmas charlotte -hoz.
Minden háziasszonynak saját charlotte receptje van, valaki külön felveri a fehérjét a sárgájából, van, aki a tésztát almával keveri, mások durván apróra vágott almát öntenek a tésztával, mások imádják a fahéjat, mások - a vanília illatát. Mindezek a titkok organikusak a charlotte esetében, és ennek ellenére az almás charlotte klasszikus receptje gyakorlatilag nem változik az évek során.
Charlotte almával - a fő recept
Hozzávalók:
- Alma - 700 gr.
- Búzaliszt - 200 gr.
- Cukor - 200 gr.
- Tojás - 4 darab.
- Búzadara - 10 gr.
- Vaj vagy napraforgóolaj a penész zsírozásához.
Vágja az almát vékony szeletekre, és tegye félre. A tojásokat és a cukrot alaposan felverjük, hogy teljesen feloldódjon, és a hab könnyű és sűrű legyen. Szitáljunk lisztet a tojásos masszába, óvatosan keverjük össze. A formát kikenjük vajjal, jól megszórjuk búzadarával, és kirakjuk az almát. Ha szeretné, szórja meg az almát fahéjjal, vagy adjon hozzá vaníliás cukrot a tésztához, de a charlotte önellátó étel, az alma íze olyan jó, hogy nem mindig akarja megváltoztatni. Óvatosan öntsük a tésztát az almára, és próbáljuk kitölteni az összes üreget. Küldje a tortát a 180-190 fokra előmelegített sütőbe 25 percre, és felejtse el. Minél kevésbé nyitja ki a sütőt, annál magasabb lesz a charlotte. A kész charlotte -ot megszórjuk porcukorral, és fagylalttal vagy vaníliamártással tálaljuk.
Charlotte tejföllel
Hozzávalók:
- Alma - 600 gr.
- Búzaliszt - 300 gr.
- Burgonyakeményítő - 100 gr.
- Cukor - 200 gr.
- Tojás - 4 darab.
- Tejföl - 150 gr.
- Vaj - 150 gr.
- Sütőpor / szóda - 2 gr.
- Búzadara, keksz vagy liszt a penész meghintéséhez
- Napraforgóolaj a penész zsírozásához.
A vajat megolvasztjuk és kihűtjük, a tojásokat jól ledaráljuk cukorral, tejfölt és vajat adunk hozzájuk. Fokozatosan szitált lisztet, sütőport és keményítőt adva gyúrja össze a tésztát. A konzisztenciának viszkózusnak kell lennie, nem egészen folyékonynak. Kenje meg a formát vajjal, szórja meg kívánság szerint zsemlemorzsával, búzadarával vagy liszttel, tegye ki a tészta harmadát. Az almákat durvára vágjuk, a tésztára tesszük, ráöntjük a többi tésztára. 30-35 percig sütjük 180 fokon.
Kefir tészta charlotte
Hozzávalók:
- Alma - 800 gr.
- Búzaliszt - 300 gr.
- Cukor - 250 gr.
- Barna cukor - 10 gr.
- Tojás - 3 darab.
- Kefir - 400 gr.
- Szóda - 5 gr.
- Fedél - 5 g.
- Búzadara - 10 gr.
- Vaj vagy napraforgóolaj a penész zsírozásához.
A tojásokat felverjük a cukorral, beleöntjük a szódával kevert kefirt, összekeverjük. Kis adagokban adjunk hozzá szitált lisztet, alaposan keverjük össze. A forma vagy serpenyő alját kikenjük vajjal, megszórjuk búzadarával, és kirakjuk az apróra vágott almát - egyet hagyjunk. Beleöntjük a tésztát, kiegyenlítjük. A tetejét vékonyra szeletelt almaszeletekkel meghintjük, megszórjuk fahéjjal és sötét cukorral. Fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Az almás charlotte bármelyik opciójában mazsolát, szilvát, őszibarackot, cseresznyét, málnát vagy banánt, diót adhat hozzá. És próbáljon meg néhány almát friss rebarbara helyettesíteni - megnyalja az ujjait! Csak akkor kell kissé csökkenteni a cukor mennyiségét, ha a gyümölcsök édesek, hogy a charlotte ne legyen cukros. A klasszikus alma / fahéj párosítás kardamom vagy szerecsendió hozzáadásával javítható egy kicsit, de minimális mennyiségben.
A szilikon sütőedényt nem kell liszttel vagy búzadarával megszórni, ami kényelmes, de a ropogós búzadara kéreg fájdalmasan finom. Ha sáfrányt vagy kakaóport ad hozzá a tésztához, a tészta érdekes színt és szokatlan ízt kap. De általában ilyen apró „trükkökre” van szükség télen és tavasszal, amikor egy igazi Antonovka már nem áll rendelkezésre, és amikor savanyú lédús alma van - minden más várni fog!