Öblítse le a kacsa gyomrát, távolítsa el a filmeket és a zsírt, tegye sós forrásban lévő vízbe (annyi víz legyen, hogy ellepje a gyomrot), főzze 1 órán át.
Hogyan főzzünk kacsa gyomrot
1. Tisztítsa meg a kacsa gyomrát a filmektől és a zsírtól, a vérrögöktől, mossa le folyó folyó vízben.
2. Öntsön 1,5-2 liter hideg friss vizet egy fazékba, tegye nagy lángon, forralja fel.
3. Öntsünk fél teáskanál sót forralt vízbe, tegyünk néhány borsó fekete borsot, engedjük le a kacsahasakat, főzzük 1 órán át.
4. Tegyen pár babérlevelet 15 perccel a főzés előtt.
5. Tegye a kacsa gyomrokat egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz lefolyjon.
6. Sós kacsa gyomor közvetlenül, amikor ételeket készít belőlük.
Kacsa gyomor saláta
Termékek
Kacsa gyomor - 400 gramm
Fokhagyma fehér kenyér krutonnal - 50 gramm
Burgonya - 2 gumó
Bármilyen salátaöntet, majonéz vagy olívaolaj - 3 evőkanál
Lime - fél citrom
Mung bab saláta - 500 gramm
Napraforgóolaj - 200 milliliter
Hogyan készítsünk kacsa gyomorsalátát
1. Tisztítsa meg a kacsa gyomrát a zsírtól, filmektől, vérrögöktől, öblítse le hideg vízzel.
2. Öntsön 1,5-2 liter friss hideg vizet egy fazékba, tegye nagy lángon és forralja fel.
3. Tegyen sót vízbe, csökkentse a kacsa gyomrát, főzze 1 órán át.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse néhány percig közepes lángon, főtt kacsa gyomrát sütje 5 percig.
5. Hámozza meg a burgonyát, centiméter vastag négyzetekre vágva.
6. Öntsön 150 ml napraforgóolajat egy serpenyőbe, 3 percig melegítse nagy lángon, 15-20 percig sütje olajban a burgonyát, hogy a külseje kemény arany kéreggel boruljon, és a belseje puha legyen, mint a francia sültkrumpli.
7. Mossa a mung bab salátát.
8. Készítsen elő négy adag csészét, tegyen mindegyikbe mung babsalátát, öntsön rá a mártást, egyenletesen rakja ki a krumplit, a tetejére krutont, öntsön rá a mártásra, az utolsó rétegre - kacsa gyomor, öntsön újra a mártással .
9. A salátát meghintjük lime levével.
Finom tények
- Kacsa gyomorból való eltávolításhoz film, fel kell vágnia a gyomrot, a film szélénél fogva meg kell vennie a kezével, vagy késsel le kell kaparni. A film eltávolításának megkönnyítése érdekében először forró vizet önthet a gyomorra.
- Kalóriaérték kacsa gyomor 143 kcal / 100 gramm.
- Költség kacsa gyomor 200 rubel / kilogramm (Moszkvában átlagosan 2017. júniusáig).
- Kacsa gyomor különösen népszerűek Franciaországban. Ebben az országban konzerveket árulnak, levesekhez, salátákhoz, pörköltekhez, pitékhez adják. Bordeaux városában a híres Aquitania saláta - saláta Landaise konfitált kacsa gyomorral készül.