A Ganash egy csokoládéból és friss tejszínből álló krém, amelyet édességek és sütemények töltelékére, valamint desszertek díszítésére használnak. Fűszerekkel, gyümölcsökkel, kávéval, alkohollal ízesíthető.
Ganache recept
1. Vegyünk 200 gramm tejszínt és forraljuk fel. Öntsön hozzá 300 gramm apróra vágott csokoládét. Hagyja kihűlni és beérni a ganache-t, míg megvastagszik.
2. Ahhoz, hogy a ganache fényes legyen, adjunk hozzá egy kevés vajat a keverékhez, amíg még forró.
3. A ganache-t habverővel addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
4. Forralás után a tejszínt leereszthetjük, újra felfőzhetjük, majd hozzáadhatjuk a csokoládét.
A csokoládé és a tejszín aránya a ganache esetében:
- vastag hab a süteményekhez - arányok 1: 1
- puha, folyó máz - 1: 2,
- csokoládé szarvasgomba - 2: 1.
Emlékeztetünk arra, hogy korábban beszéltünk arról, hogy milyen szokatlan tengeri sütemények váltak népszerűvé a karantén alatt, és megosztottuk az „Elefánt könnye” torta receptjét is, amelyről az utóbbi időben sokan beszéltek.