A pácolt káposzta betakarítási ideje 30 perc. A káposzta pácolásának ideje néhány nap.
Hogyan kell savanyítani a káposztát
Fehér káposzta-1 villa (1,5-2 kg)
Sárgarépa - 1 darab
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Víz - 1 liter
Granulált cukor - 1 evőkanál
Só - 2 evőkanál
Ecet 9% - fél pohár (150 milliliter)
Fekete bors - 10 borsó
Babérlevél - 3 levél
Hogyan készítsünk káposzta pácot
1. 1 liter vízben keverjünk össze 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót.
2. Tegye fel a tüzet és várja meg, amíg felforr.
3. Főzzük közepes lángon 10 percig.
Étel elkészítése pácoláshoz
1. Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát és öblítse le.
2. Sterilizált háromliteres edényben engedje le az aljára 3 babérlevelet, 10 fekete borsot, 3 egész fokhagymagerezdet.
3. Távolítsa el a tetejét és a sérült leveleket 1 villa káposztáról, és öblítse le a káposztát.
4. Az előkészített káposztafejet csíkokra vagy apróra vágja (ne használja a csonkot).
5. Öblítse le és hámozza meg az egyik sárgarépát, vágja fel durva reszelőn.
6. Egy mély tálban keverje össze és keverje össze a reszelt sárgarépát és a felaprított káposztát.
Hogyan savanyítsuk a káposztát télire
1. Töltse meg az üvegeket káposztával a tetejéig.
2. Öntsük a pácot, adjunk hozzá forró vizet a káposztához, hogy az egész káposzta folyadékkal boruljon.
3. Tegyen egy fél pohár 9% -os ecetet az üvegbe.
4. Zárja le a fedelet, és hagyja kihűlni a káposztát.
5. Tegye a kihűlt káposztát 1 napra hűtőszekrénybe, utána készen áll a használatra.
Finom tények
- Pácolt káposztát köretként vagy salátaként szolgálnak fel. Az ecetes káposztát gyakran használják saláták kiegészítéseként. Hozzáadják a vinaigrette -hez, előételként savanyúsággal tálalva. A pácolt káposzta töltelékként is használható piték és piték sütésekor.
- Ecet a káposzta pácolásához helyettesíthető citromsavval vagy aszpirinnal. 100 ml 9% -os ecetet 60 gramm citromsavval (3 evőkanál sav) helyettesítünk. Amikor az ecetet aszpirinnel helyettesíti, három aszpirin tablettára lesz szüksége egy három literes káposzta dobozhoz. A pácoláshoz asztali ecet helyett almaecetet vagy borecetet is használhat. Az almaecet jellemzően 6 százalékos, ezért használjon másfélszer többet pácoláskor. A borecet 1,5%, tehát kétszer annyit kell bevennie.
- A káposztát kis mennyiségben lehet savanyítani, mivel a káposzta egész évben kapható és bármikor savanyítható.
- Savanyú káposzta és savanyú káposzta között van kontraszt: savanyú káposzta ecet vagy más sav hozzáadásával és kevés cukor hozzáadásával, míg a káposzta savanyítása só hozzáadásával, a főzéshez erjesztéssel jár. Az ecet és a cukor hozzáadása a pácolás során felgyorsítja a főzési folyamatot, ezért a pácolt káposztát több napig főzik, míg a savanyú káposztát 2-4 hétig infundálják, mivel a savanyú káposzta során az erjedési folyamat felgyorsításához nem adnak hozzá mesterséges adalékokat.
- A káposzta pácolásakor hozzáadhat zöldségeket: répa (1 db 2-3 kilogramm káposztához), fokhagyma (1-2 fej 2-3 kg káposztahez), friss paprika (1-2 ízlés szerint), torma (1 gyökér), alma (2 3 db ). Adjon hozzá céklát és / vagy paprikát, hogy a pácolt káposzta édes legyen.
- A káposzta pácához adhat kapormagot, csipet fahéjat, szegfűszeget, koriandert.
- Zománcozott üvegben káposztát savanyíthat étkészlet vagy egy fából készült kád. Semmilyen esetben ne pácolja a káposztát alumínium edényben, mivel az alumínium edény felületén alumínium -oxid található, amely savakban és lúgokban oldódik. Amikor káposztát pácolnak egy ilyen tálban, az oxid feloldódik a pácban, ami káros lehet az egészségre, ha az így pácolt káposztát eszik.
- A pácolt káposztát tavaszig hűvösen tartják. Ha az üveget kinyitják, zárt edényben kell tárolni, legfeljebb egy hétig. Idővel azonban a káposzta elsötétül és szürke árnyalatot kap. Mivel a káposzta zöldségszezontól függetlenül kapható, kis mennyiségben rendszeresen főzhető.
- Kalóriaérték savanyú káposzta - 47 kcal / 100 gramm.
- Termékköltség átlagosan 3 literes káposztás üveg bepácolásáért Moszkvában 2020 júniusára - 50 rubel. Shop savanyú káposzta - 100 rubelt / kilogramm.