A sorok sózása: receptek a téli felkészüléshezA sózott sorokat az ünnepi lakomák nélkülözhetetlen ételének tartják. Boltokban vásárolják, vagy otthon télre betakarítják. A sózási folyamat teljesen egyszerű, ha egyszerű tippeket és szabályokat próbál betartani. Hogyan sózzuk be a sorokat télre úgy, hogy a végeredmény minden várakozást felülmúljon?

Annak érdekében, hogy a gombák aromájukkal és ízükkel elkápráztassák Önt, recepteket ajánlunk, amelyek bemutatják a sorgomba téli sózását. Biztosítjuk, hogy a termőtestek kemények és ropogósak lesznek, csodálatos erdei gomba aromájukkal.

A sorokat kétféleképpen sózzák: hideg és meleg. A forró sózás lehetővé teszi a gombák fogyasztását 7 nap után, míg a hideg sózás sokkal tovább tart. Ebben a két változatban azonban a sorok mindig illatosak, ropogósak és szokatlanul ízletesek.

A sózási folyamatnak üveg-, zománcozott vagy faedényekben kell történnie. Az üres tél tárolása csak hűvös helyiségekben történik, például +5 és +8 ° C közötti alagsorban. Ha a hőmérséklet + 10 ° C felett van, a gombák megsavanyodnak és romlanak. Ezenkívül a sósorral ellátott tartályokat teljesen fel kell tölteni sóoldattal, hogy ne savanyodjanak meg. Ha nem elég, akkor a hiányt hideg forralt vízzel pótoljuk.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hogyan sózzuk be a sorokat télre üvegekbe

Hogyan sózzuk be a sorokat télre az üvegekbe, miközben megőrizzük a gombák összes táplálkozási tulajdonságait? Egy ilyen előétel minden bizonnyal örömet okoz a télen egy asztalnál összegyűlt háztartásoknak és vendégeknek. Próbáld ki a fokhagymás hideg pácolás receptjét – el fogod ragadni!

  • 3 kg-os sor;
  • 5. cikk l sók;
  • 10 fokhagyma gerezd;
  • 10 cseresznyelevél.
  1. A friss sorokat megtisztítják a szennyeződésektől, a szár nagy részét levágják, és 24-36 órán át hideg vízzel öntik a keserűség eltávolítására. Az áztatás ideje alatt a vizet 5-7 óránként cserélni kell.
  2. Az előkészített sterilizált üvegek aljára tiszta cseresznyeleveleket fektetünk.
  3. A beáztatott sorokat kalappal lehajtjuk, és megszórjuk egy réteg sóval, valamint a felkockázott fokhagymával.
  4. A folyamatot addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik, a gombát lenyomkodjuk, hogy ne maradjon üres hely.
  5. Felöntjük hideg forralt vízzel, lezárjuk nylon fedővel, és kivesszük a pincébe.

30-40 nap elteltével a sorok használatra készek.

Hogyan sózzuk meg a sorgombát télre: recept videóval

Ez a főzési lehetőség meglehetősen egyszerű, és a gombák illatosak és ropogósak. Ha szeretné, saját fűszert vagy fűszert is hozzáadhat a recepthez.

[ »»]

  • 2 kg-os sorok;
  • 4. cikk l sók;
  • 1 st. l. kapor magvak;
  • 1 teáskanál koriandermag;
  • 10-15 fekete ribizli levél.
  1. A megtisztított és megmosott sorokat leöntjük hideg vízzel, és 12-15 órát, vagy ha nagyon keserű a gomba 2 napig állni hagyjuk.
  2. Tegye a tiszta ribizlileveleket az elkészített zománcozott edényekbe.
  3. Ezután tedd le a gombát kalappal, és szórd meg egy kis sóval.
  4. A tetejére szórunk kapormagot és koriandert, majd ismét egy réteg gombát.
  5. Miután az összes sort így befejezte, az utolsó réteggel fektessük le a ribizli leveleket, fedjük le egy tányérral, nyomjuk le egy teherrel és vigyük ki az alagsorba.
  6. 20 nap elteltével, amikor a gombák levet engednek, tegyük sterilizált üvegekbe, nyomjuk le, hogy ne legyen üreg, és zárjuk le nylon fedővel.

A gomba 20 nap múlva teljesen besózott, és fogyasztásra kész.

Vizuális videót kínálunk arról, hogyan lehet hidegen besózni a sorokat télire:

Hogyan kell savanyítani a gombát

[ »]

Hogyan sózzuk be a sorokat télre forró módon

Ha nincs idő a hosszú áztatásra, vagy gyorsan meg kell főzni a gombát, használjon forró sózást.

[ »»]

  • 3 kg-os sor;
  • 5. cikk l sók;
  • 1 evőkanál. l. mustármagok;
  • 4 babérlevél;
  • 5 gerezd fokhagyma.

Hogyan sózzuk forrón az evezőgombát télire?

A sorok sózása: receptek a téli felkészüléshez
A meghámozott és megmosott terméstesteket sós vízben 40 percig főzzük, a habot eltávolítjuk. Egy szitára dobják, hagyják, hogy a folyadék teljesen lefolyjon, és megkezdődik a sózás. Vékony réteg sót öntünk sterilizált üvegedényekbe
A sorok sózása: receptek a téli felkészüléshez
A tetejére sorokat helyeznek el (sapkával lefelé), amely nem haladhatja meg az 5 cm-t. Megszórjuk sóval, mustármaggal, belerakunk 1 babérlevelet és felkockázott fokhagymát.
A sorok sózása: receptek a téli felkészüléshez
Töltsük meg az edényt gombarétegekkel, és szórjuk meg fűszerekkel és sóval a tetejéig.
A sorok sózása: receptek a téli felkészüléshez
Lenyomják, hogy ne legyen üreg az edényben, majd szoros fedővel lezárják. Kiviszik a pincébe, és 7-10 nap múlva már sorokat lehet enni.

Hogyan sózzuk be a sorokat fahéjjal télre

A forró sózási sorok második lehetősége fahéjrudak hozzáadását jelenti. Az étel csodálatos íze és aromája minden rokonát és meghívott vendégét vonzóvá teszi.

  • 2 kg-os sor;
  • 1 liter víz;
  • 70 g só;
  • 4 babérlevél;
  • 1 fahéj rúd;
  • 4 szegfűrügy;
  • 7 szem fekete bors.
  1. A sorokat megtisztítjuk, sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot, és lecsepegtetjük.
  2. A recept szerinti vízzel való megtöltés után forraljuk 5 percig.
  3. Bevezetjük az összes fűszert és fűszert, lassú tűzön főzzük 40 percig.
  4. A gombát üvegekbe osztjuk, szűrjük, forró sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük és teljesen kihűtjük.
  5. Szűk nejlon fedőkkel lezárjuk, és kivisszük a pincébe.

Bár 2 hét elteltével a gomba már fogyasztható, a sótartalom csúcsa csak a 30-40. napon következik be. Uzsonnára kiváló köret a sült burgonya vagy egy húsétel. Tálaláskor a gombát megmossuk, szűrőedénybe dobjuk, salátástálba tesszük, és apróra vágott hagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, valamint olíva- vagy növényi olajjal ízesítjük.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet forró módon sózni a sorgombát télen:

Pechora konyha. Sormegőrzés.

Hagy egy Válaszol