tartalom
A sózott sorokat az ünnepi lakomák nélkülözhetetlen ételének tartják. Boltokban vásárolják, vagy otthon télre betakarítják. A sózási folyamat teljesen egyszerű, ha egyszerű tippeket és szabályokat próbál betartani. Hogyan sózzuk be a sorokat télre úgy, hogy a végeredmény minden várakozást felülmúljon?
Annak érdekében, hogy a gombák aromájukkal és ízükkel elkápráztassák Önt, recepteket ajánlunk, amelyek bemutatják a sorgomba téli sózását. Biztosítjuk, hogy a termőtestek kemények és ropogósak lesznek, csodálatos erdei gomba aromájukkal.
A sorokat kétféleképpen sózzák: hideg és meleg. A forró sózás lehetővé teszi a gombák fogyasztását 7 nap után, míg a hideg sózás sokkal tovább tart. Ebben a két változatban azonban a sorok mindig illatosak, ropogósak és szokatlanul ízletesek.
A sózási folyamatnak üveg-, zománcozott vagy faedényekben kell történnie. Az üres tél tárolása csak hűvös helyiségekben történik, például +5 és +8 ° C közötti alagsorban. Ha a hőmérséklet + 10 ° C felett van, a gombák megsavanyodnak és romlanak. Ezenkívül a sósorral ellátott tartályokat teljesen fel kell tölteni sóoldattal, hogy ne savanyodjanak meg. Ha nem elég, akkor a hiányt hideg forralt vízzel pótoljuk.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hogyan sózzuk be a sorokat télre üvegekbe
Hogyan sózzuk be a sorokat télre az üvegekbe, miközben megőrizzük a gombák összes táplálkozási tulajdonságait? Egy ilyen előétel minden bizonnyal örömet okoz a télen egy asztalnál összegyűlt háztartásoknak és vendégeknek. Próbáld ki a fokhagymás hideg pácolás receptjét – el fogod ragadni!
- 3 kg-os sor;
- 5. cikk l sók;
- 10 fokhagyma gerezd;
- 10 cseresznyelevél.
- A friss sorokat megtisztítják a szennyeződésektől, a szár nagy részét levágják, és 24-36 órán át hideg vízzel öntik a keserűség eltávolítására. Az áztatás ideje alatt a vizet 5-7 óránként cserélni kell.
- Az előkészített sterilizált üvegek aljára tiszta cseresznyeleveleket fektetünk.
- A beáztatott sorokat kalappal lehajtjuk, és megszórjuk egy réteg sóval, valamint a felkockázott fokhagymával.
- A folyamatot addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik, a gombát lenyomkodjuk, hogy ne maradjon üres hely.
- Felöntjük hideg forralt vízzel, lezárjuk nylon fedővel, és kivesszük a pincébe.
30-40 nap elteltével a sorok használatra készek.
Hogyan sózzuk meg a sorgombát télre: recept videóval
Ez a főzési lehetőség meglehetősen egyszerű, és a gombák illatosak és ropogósak. Ha szeretné, saját fűszert vagy fűszert is hozzáadhat a recepthez.
[ »»]
- 2 kg-os sorok;
- 4. cikk l sók;
- 1 st. l. kapor magvak;
- 1 teáskanál koriandermag;
- 10-15 fekete ribizli levél.
- A megtisztított és megmosott sorokat leöntjük hideg vízzel, és 12-15 órát, vagy ha nagyon keserű a gomba 2 napig állni hagyjuk.
- Tegye a tiszta ribizlileveleket az elkészített zománcozott edényekbe.
- Ezután tedd le a gombát kalappal, és szórd meg egy kis sóval.
- A tetejére szórunk kapormagot és koriandert, majd ismét egy réteg gombát.
- Miután az összes sort így befejezte, az utolsó réteggel fektessük le a ribizli leveleket, fedjük le egy tányérral, nyomjuk le egy teherrel és vigyük ki az alagsorba.
- 20 nap elteltével, amikor a gombák levet engednek, tegyük sterilizált üvegekbe, nyomjuk le, hogy ne legyen üreg, és zárjuk le nylon fedővel.
A gomba 20 nap múlva teljesen besózott, és fogyasztásra kész.
Vizuális videót kínálunk arról, hogyan lehet hidegen besózni a sorokat télire:
[ »]
Hogyan sózzuk be a sorokat télre forró módon
Ha nincs idő a hosszú áztatásra, vagy gyorsan meg kell főzni a gombát, használjon forró sózást.
[ »»]
- 3 kg-os sor;
- 5. cikk l sók;
- 1 evőkanál. l. mustármagok;
- 4 babérlevél;
- 5 gerezd fokhagyma.
Hogyan sózzuk forrón az evezőgombát télire?
Hogyan sózzuk be a sorokat fahéjjal télre
A forró sózási sorok második lehetősége fahéjrudak hozzáadását jelenti. Az étel csodálatos íze és aromája minden rokonát és meghívott vendégét vonzóvá teszi.
- 2 kg-os sor;
- 1 liter víz;
- 70 g só;
- 4 babérlevél;
- 1 fahéj rúd;
- 4 szegfűrügy;
- 7 szem fekete bors.
- A sorokat megtisztítjuk, sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot, és lecsepegtetjük.
- A recept szerinti vízzel való megtöltés után forraljuk 5 percig.
- Bevezetjük az összes fűszert és fűszert, lassú tűzön főzzük 40 percig.
- A gombát üvegekbe osztjuk, szűrjük, forró sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük és teljesen kihűtjük.
- Szűk nejlon fedőkkel lezárjuk, és kivisszük a pincébe.
Bár 2 hét elteltével a gomba már fogyasztható, a sótartalom csúcsa csak a 30-40. napon következik be. Uzsonnára kiváló köret a sült burgonya vagy egy húsétel. Tálaláskor a gombát megmossuk, szűrőedénybe dobjuk, salátástálba tesszük, és apróra vágott hagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, valamint olíva- vagy növényi olajjal ízesítjük.
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet forró módon sózni a sorgombát télen:
Nézze meg ezt a videót a YouTube-on