Receptek a valuev otthoni sózásához

Azok a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell télre sózni a valui gombát, mindig sikerül finom falatokkal kedveskedniük családjuknak és barátaiknak. Bár ezek a termőtestek nem túl népszerűek, de ügyesen főzve értékelni lehet jótékony tulajdonságaikat és ízüket. A „csendes vadászat” hívei biztosítják, hogy az értéktárgyak gyűjtése és előkészítése izgalmas, ugyanakkor felelősségteljes üzlet. Ezért, mielőtt megtanulná, hogyan kell otthon sózni az valut, meg kell ismerkednie a szakemberek receptjeivel és utasításaival.

Az érték sózásának 2 módja van: hideg és meleg. Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja, a főtt gomba igazi finomság lesz az asztalon. Azonban itt is vannak titkok: e termőtestek jellemzője a pép keserűsége. Ezért, hogy megszabaduljon tőle, a gombát 3 napig áztatják. Ebben az esetben 3-4 alkalommal kell hidegebbre cserélni a vizet. Egy ilyen eljárás után a valui felhasználható további feldolgozásra: sütjük, sózzuk, pácoljuk, pároljuk, sőt sütjük is.

Ebben a cikkben 5 receptet fogunk megvizsgálni a hideg és 5 a meleg sózáshoz.

Sós valui receptje télre hidegen

A hideg sózott valuyas receptje nagyszerű lehetőség az ünnepi asztalra szánt előételek elkészítésére.

• 5 kg fő termék;
• 200 g só;
• 7 kapor esernyő;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek.

Az elsődleges feldolgozás leírása ebben a receptben alapvető fontosságú a későbbi módszerekben leírt összes sózásnál.

Hogyan sózzuk meg hidegen a valut úgy, hogy a termék végeredménye ízletes és egészségre ártalmatlan legyen?

Hogyan sózzuk meg a valuit otthon hidegen

Ebben a receptben az értékv hidegen történő sózásához jobb, ha egy zománcozott serpenyőt veszünk, majd a gombát üvegekbe tesszük és lezárjuk.

[ »»]

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 10 cseresznyelevél;
• 2 tormalevél;
• 3 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

Az érték hideg sózása több szakaszra oszlik:

1. Előzetes tisztítás után a feltételesen ehető gombákat 3 napig vízzel öntik, hogy eltávolítsák a keserűséget.
2. A felhasznált vizet lecsepegtetjük, a termőtesteket szitára fektetjük lecsepegtetjük és megszárítjuk.
3. Egy zománcozott serpenyő aljára egy réteg sót öntünk, a cseresznye és a torma leveleit kiterítjük.
4. Ezután fektessen ki egy réteg gombát kupakkal lefelé, vastagsága nem haladhatja meg az 5 cm-t.
5. A tetejére vágott fokhagymát, sót, babérlevelet és borsot teszünk.
6. Az utolsó réteget sóval, fűszeres levelekkel lerakjuk, és tiszta konyhai szalvétával letakarjuk.
7. Letakarják egy nagy fordított tányérral, és egy teherrel lenyomják, hogy a valui leülepedjen és engedje a levét.
8. 20 nap elteltével, amikor a gombákat sós lével borítják, üvegedényekbe helyezik, és ugyanazzal a sóoldattal öntik.
9. Zárja le szoros műanyag fedővel, és tegye a polcokra az alagsorban.
10. 2 hónap elteltével a gomba teljesen használatra kész.

[ »]

Sózás valuev télre hidegen üvegedényekben

Ez a módszer, amely bemutatja, hogyan kell besózni a téli valut üvegekbe, eltér az előzőektől. Ebben az esetben, közvetlenül a sózás előtt, a gombát forrásban lévő vízben kell blansírozni.

• 4 kg fő termék;
• 180 g só;
• 1 st. l. kapor magvak;
• Xnumx rügyek szegfűszeg;
• 2 lap torma.

A hideg sózott valuev gomba receptje részletes leírást igényel.

1. Előzetes tisztítás után a gombákat nagy mennyiségű vízben megmossuk, hogy az összes homok kijöjjön belőle.
2. Töltse fel vízzel, és hagyja állni 2-3 napig, hogy megnedvesedjen a keserűségtől.
3. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és tedd 5 percre forrásban lévő vízbe. A blansírozás megakadályozza, hogy az érték sós formában megsavanyodjon.
4. Azonnal öblítsük le hideg vízben, és tegyük szitára, hogy lecsepegjen és jól megszáradjon.
5. A sterilizált üvegek aljára szakadt tormaleveleket teszünk, vékonyan megsózzuk.
6. Tegyünk a tetejére egy réteg gombát, és szórjuk meg sóval és a receptben feltüntetett egyéb fűszerekkel.
7. Hasonló módon a tetejéig töltjük az üvegeket, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
8. Nyomja le és öntsön 1 evőkanál. hideg forralt víz.
9. Lezárjuk a fedőket, és kivisszük a pincébe.
10. +10°C-nál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk, hogy elkerüljük a munkadarab savanyúságának veszélyét. 15 nap elteltével egy gombás előétel kerülhet az asztalra, és kedveskedhet a vendégeknek.

Valuev sózása cseresznye- és tölgyfalevéllel

Mindenkinek tetszeni fog a Valuev gombák téli sózási receptje: a gomba ropogós, kemény és elképesztően ízletes. A receptben felkínált fűszerek és fűszerek teszik eredetivé az ételt.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 teáskanál koriandermag;
• Cseresznye és tölgy levelek.

A hidegen eltöltött tél értékének besózását szakaszokra kell bontani.

1. Miután a gombát megtisztítottuk és megmostuk, 3 napig hideg vízzel leöntjük.
2. Ezután az adagokat szűrőedénybe helyezzük, és 7 percre forrásban lévő sós vízbe mártjuk.
3. Vékony rétegben szitán kikenjük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen 10-15 percig.
4. A tiszta cseresznye- és tölgyleveleket bármely üveg vagy zománcozott edény aljára helyezik, amelyek rugalmasságot biztosítanak a gombáknak.
5. Öntsön egy vékony réteg sót, és oszlassa el a gombák egy kis részét legfeljebb 6 cm magasságban.
6. A tetejét megszórjuk sóval és koriandermaggal.
7. Kenje meg az összes rendelkezésre álló gombát, és használja fel az összes fűszert.
8. Az utolsó réteg legyen só, valamint cseresznye és tölgyfalevél.
9. Nyomja le a gombát, fedje le egy gézszalvétával, és tegyen rá terhet, hogy a gombák kiengedjék a levét.
10. 1,5-2 hónap elteltével a gomba teljesen készen áll a használatra, bár néhányan 20-25 nap múlva kezdik enni.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

A Valuev gombák otthoni hideg pácolásának receptje

Ez az értékv otthoni sózási módszer nemcsak több napos áztatást, hanem egy kis forralást is magában foglal. Ez teljes mértékben biztosítja a valuev gombák további elkészítését hideg savanyítással.

[ »»]

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 teáskanál citromsav;
• ½ teáskanál kömény;
• 2 teáskanál oregánó;
• torma levelek;
• 5 gerezd fokhagyma.

1. Előzetes tisztítás és áztatás után a valui gombát forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Öntsünk bele 1 evőkanál. l. sót és citromsavat, 15 percig forraljuk, és szűrőedénybe szedjük.
3. Az üvegek aljára tormaleveleket és vékony sóréteget teszünk.
4. Ezután jön egy réteg gomba és egy réteg az összes fűszerből.
5. Miután az összes termőtestet a fűszerekkel együtt kihelyeztük, és minden réteget sóval megszórtunk, a masszát kézzel lenyomjuk, gézszalvétával letakarjuk, és terhet helyezünk rá.
6. Néhány napon belül a gombák leülepednek, és levet engednek, és minden réteget sós vízzel borítanak.
7. Hetente egyszer meg kell nézni a gombát tartalmazó tartályokat, és ha penész jelenik meg, távolítsa el, és mossa le a gézet forró vízben, és fedje le újra a gombát.

A következő 5 recept megmondja, hogyan kell megfelelően besózni a téli valut forró módon.

Hogyan sózzuk meg az valui gombát forrón (videóval)

Ez a módszer segít gyorsan harapni, és a sózás után 10 nappal az asztalra tenni a gombát.

• 3 kg fő termék;
• 150-180 g só;
• 4 izzó;
• 3 art. l. apróra vágott torma gyökér;
• 4 esernyő kapor.

Azt ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan kell forrón sózni a valui gombát:

1. Hámozzuk meg a valut, vágjuk le a lábakat, és öntsünk fel vizet 5-7 órán keresztül, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele az áztatott gombát.
3. Forraljuk 30 percig, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
4. Vegyük ki, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük le hideg vízzel.
5. Tedd egy nagy edénybe, szórd meg sóval és minden fűszerrel (a hagymát vágd félkarikára), jól keverd össze kézzel.
6. Tegye sterilizált üvegekbe, tegyen rá egy műanyag palack vizet, és vigye a pincébe.

Néhány nap múlva értékelheti rokonait és barátait valuyával.

Recept a Valuev gombák forró sózásához télen üvegekben

Ha az Ön háztartásában nincs fa vagy kerámia hordó, akkor üvegedénybe alkalmas egy recept, amely bemutatja, hogyan kell sózni a valui gombát.

• 2 kg fő termék;
• 4. cikk víz;
• Növényi olaj;
• 100 g só.

A Valuev gombák otthoni sózása a következő mintát követi:

1. A termőtesteket először meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, majd 5-8 órára hideg vízbe kell áztatni, szitává kell hajtani.
2. Öntsük a receptben feltüntetett vizet egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel és sózzuk meg.
3. A gombát mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk 20-25 percig alacsony lángon, folyamatosan távolítsuk el a habot.
4. A megfőtt valut elosztjuk sterilizált üvegekbe, és öntsünk rá 3 evőkanál. l. főtt növényi olaj.
5. Hagyjuk kihűlni a gombát, kössük át sütőpapírral, kössük meg érszorítóval és tegyük hűvös helyiségbe.
6. Egy ilyen blank később pácolásra szolgálhat, és első fogások főzéséhez is használható.

Valuev borbolyával forró módon sózása

A valuev besózása üvegekbe télre nagyszerű módja annak, hogy gyorsan nassoljon egy váratlan vendég érkezésére. A forró sózással elkészített gombák jól passzolnak az alkoholos italokhoz, és kiegészítik a főételeket.

• 3 kg fő termék;
• 150-170 g só;
• Fekete ribizli levelek;
• 1 hl borbolya;
• Kapros gallyak.

Hogyan kell helyesen sózni az valut az üvegekbe, a recept részletes leírása lesz.

1. A gombát megmossuk és megtisztítjuk, hideg vízzel öntjük 5 órán át. Ebben az időszakban ajánlatos a folyadékot 2-3 alkalommal cserélni.
2. Áztatás után a termőtesteket ismét felöntjük vízzel, közepes lángon felforraljuk és 20 percig forraljuk, eltávolítva a habot.
3. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
4. Kiterítjük egy nagy tálba, kiöntjük az összes sót és fűszereket, alaposan összekeverjük a kezünkkel.
5. Hagyjuk állni 3-5 órát, közben az egész masszát időnként megkeverjük, hogy a sókristályok felolvadjanak.
6. Előkészített üvegekbe rakják a nyak alá, lenyomják és megtöltik (terhelésként egy vízzel töltött műanyag palack is működhet).
7. Hosszan tartó tárolás céljából hűvös helyiségbe kell vinni.
8. Egy idő után a gyümölcslének ki kell emelkednie a munkadarabból, amely fokozatosan elkezd túlfolyni az edény szélén. Ez segít eltávolítani a maradék keserűséget a termőtestekről. Hetente többször le kell engedni egy tiszta fapálcát az edénybe (legfeljebb), hogy a gombát oxigénnel dúsítsa.
9. A terhelést könnyebbre cseréljük, és folytatódik a sózás. Összesen 30 napig tart a folyamat attól a pillanattól kezdve, hogy a gombát üvegekbe helyezik.

Forrón sózott Valuev fokhagymával és kaporral

A következő recept a sózott valuyák forró módon történő elkészítéséhez télen kézzelfogható előnyöket nyújt a rágcsálnivalók számára. Az első – forralás után eltűnik a keserű íz, valamint a kellemetlen lisztszag. A második, hogy a gombás pácolási időszak sokkal rövidebb, mint a hideg savanyításnál.

• 2 kg fő termék;
• 120 g só;
• 10 fokhagyma gerezd;
• Xnumx rügyek szegfűszeg;
• 1 st. l. száraz kapor;
• Fekete és piros ribizli levelei.

Forrón sózott valuev gomba télre csak felgyorsítja a várakozást egy finom snackre. Szó szerint 10-12 nap alatt elkészül a gombás étel, és képes lesz pótolni és változatossá tenni napi étrendjét.

1. Hámozzuk le a valut, öblítsük le, vágjuk le a lábakat, és öntsünk 2 napig áztatáshoz vizet.
2. A gombát sós vízben 30 percig főzzük, majd szitán vagy szűrőedényben leszűrjük.
3. Lehűlés után a terméket rétegesen osszuk el üvegekbe, minden szinten megszórva a receptben szereplő sóval és fűszerekkel.
4. Az utolsó gombaréteget megszórjuk sóval, és fekete és piros ribizli levelekkel borítjuk be.
5. Fedjük le gézzel a tetejét, és tegyünk úgy, hogy a valui kiengedje a levét.
6. Amint a gomba leülepszik, és megjelenik a sóoldat, új adag termőtestet adhatunk az üvegekbe, sóval és fűszerekkel is megszórva.
7. Vigye az üvegeket a pincébe és tárolja +10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

A Valuev gombák sózása télre forró módon

Az valuev üvegedényekbe való sózása a téli tároláshoz minden háziasszonytól megköveteli, hogy kövesse az összes ajánlást és egy kis türelmet. Ebben az esetben étvágygerjesztő és illatos snacket kap.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• Kapros gallyak;
• 10 fokhagyma gerezd;
• 7 babérlevél;
• Növényi olaj.

A valui gombák forró módon történő megfelelő sózása lépésről lépésre bemutatja.

1. 2 napos áztatás után a gombát sós vízben 30 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a felületről a piszkos habot. Legyen annyi víz, hogy a sziklák szabadon lebegjenek benne.
2. A gombát visszadobjuk egy szitára, forró vízzel megmossuk, és teljesen lecsepegtetjük.
3. A kész fő hozzávalót rétegesen üvegekbe töltjük, felváltva sóval, kaporgal, kockára vágott fokhagymával és babérlevéllel.
4. A teljesen sterilizált tégelyek megtöltése után a gombákat jól összetömörítjük, hogy eltávolítsák a levegő „zsebeket”.
5. Öntsük fel főtt növényi olajjal (1 literes üveg gombához 3 evőkanál olaj szükséges).
6. Zárja le szoros műanyag fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a sózási recept lehetővé teszi a valui kipróbálását 20 nap után.