tartalom
Hogyan dohányozzunk sertészsírt otthon. Videó recept
A sokak által kedvelt füstölt sertészsírt könnyű otthon főzni. Sok recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy saját maga (külön felszereléssel és anélkül) füstölje a zsírt. A sertészsír ára alacsony, és a dohányzás utáni íz elképesztő. Ezenkívül az arachidonsav jelenléte ebben a termékben segít növelni az immunitást és a vitalitást, ami különösen fontos a hideg évszakban.
Hogyan dohányozzunk sertészsírt otthon
Hogyan kell helyesen dohányozni a zsírt
A forró füstölt sertészsír elkészítéséhez kész vagy házi készítésű füstölőre, valamint a következő termékekre lesz szüksége:
- 1,5 kilogramm sertészsír
- 5 liter víz
- ½ kilogramm só
- fokhagyma
- babérlevél
- száraz mustár
- őrölt feketebors
A dohányzáshoz válassza a „megfelelő” zsírt. A legjobb egy karaj, amely egy réteg hússal vagy egy szalonnacsíkkal az alsó hasból.
Először is készítse elő a zsírt a füstölési folyamathoz. Ehhez készítse elő a sóoldatot. Oldja fel a sót hideg vízben. Ezután a szalonnát jól borsozzuk, lereszeljük hámozott és préselt fokhagymával, száraz mustárral és apróra vágott babérlevéllel. Tegye a szalonnát sóoldatba, és tegye hideg helyre 3-5 napra. Ezen idő elteltével vegye ki a szalonnát a sóoldatból, öblítse le meleg vízzel és szárítsa meg horgokra akasztva.
Ha dióhéjat vagy rozmaringot ad hozzá a dohányos serpenyőjéhez a gallyakhoz, akkor a szalonna szokatlan árnyalatot és aromát kap.
A dohányzáshoz gyűjtsön éger, cseresznye vagy alma gallyakat, faforgácsot és fűrészport, keverje össze és pár percig áztassa vízben. Ezután tegye a füstház speciális tálcájába. Helyezze a dohányzó készüléket alacsony tűzre, tegyen egy tálcát vízzel a tetejére. A zsír belefolyik. Állítsa össze a készüléket az utasítások szerint, és füstölje a zsírt 40–45 percig 35–50 fokos hőmérsékleten.
Kezdje a főzést a legalacsonyabb hőmérsékleten, fokozatosan növelve a hőt a legmagasabbra. Ez a megfelelő dohányzás előfeltétele. Az egész folyamatot nagy nedvességvesztés kíséri. Ez biztosítja a sertészsír hosszú eltarthatóságát.
Házi füstölt sertészsír recept
Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon hidegen füstölt sertészsírt főzzön füstölési eszközök használata nélkül.
A következőkre lesz szükség:
- 3 kilogramm sertészsír
- 2 liter víz
- ½ kilogramm só
- 1 pohár folyékony füst
- őrölt feketebors
- fokhagyma
- babérlevél
Hidegfüstölési módszerhez válasszon homogén zsírt, vénák nélkül.
A sertészsírt körülbelül 5x6 centiméteres darabokra vágjuk. Mindegyiket dörzsöljük fokhagyma, bors és apróra vágott babérlevél keverékével.
A „folyékony füst” természetes vagy szintetikus ízesítőszer, amely természetes dohányzási hatást ér el. Por vagy folyékony formában kerül forgalomba. Ebben a receptben jobb folyékony koncentrátumot használni.
Ezután készítse elő a sóoldatot úgy, hogy egy liter sót 2 liter vízben hígít. Adjon hozzá egy pohár „folyékony füstöt” az oldathoz.
A szalonnadarabokat mártsuk a sóoldatba, és tegyük hideg helyre egy hétre. Ezután vegye ki a szalonnát, és tegye pár napig száradni. Ezen idő elteltével a finom hidegen füstölt szalonna fogyasztásra kész.