tartalom
Nehéz olyan szószt találni, amely túlszárnyalná a ketchup népszerűségét. Rajongói azt állítják, hogy mindent meg lehet enni vele. A gyerekek készen állnak ketchupba, akár banánba is, az amerikai háziasszonyok pedig az antik réz edényeket tisztítják vele.
Sok ember tévesen úgy gondolja, hogy a ketchup azért hasznos, mert paradicsomból készül. Valójában ez a szósz messze van a diétás termék címétől.
Egy kis történelem
Egyes források szerint a ketchup 1830-ban jelent meg, amikor az egyik új-angliai gazdálkodót egy üvegben pürésített paradicsommal töltötték meg és eladták ilyennek.
A paradicsomszósz tárolásának ez a módja gyorsan népszerűvé vált. 1900-ra csak az Egyesült Államokban körülbelül 100 különféle ketchupgyártó létezett.
A szokatlan, kényelmes csomag miatt a ketchup megkezdte útját a bolygón. Most ketchup nélkül lehetetlen elképzelni sem hamburgert, sem krumplit, sem kolbászt egy zsemlében.
Ketchup előnyei?
A ketchup mellett álló fő érv továbbra is kulcsfontosságú összetevő - a paradicsom.
A hasznos bogyók karotinoid likopint tartalmaznak, amely élénkvörös árnyalatot ad a paradicsomnak. Ez az antioxidáns csökkenti a rák, a szívbetegség, a csontritkulás kialakulásának kockázatát és még a spermiumok minőségét is javítja.
Sajnos a feldolgozott paradicsom-ketchupban a likopin mennyisége a friss paradicsommal összehasonlítva meglehetősen kicsi. Szóval ez mítosz a ketchup használatáról, mítosz marad.
Egy másik érv a ketchup mellett - alacsony kalóriatartalom és hasznos rostok jelenléte.
Valójában az evőkanál ketchup (15 g) csak körülbelül 15 kalóriát tartalmaz. De a nagy része kb négy gramm cukor.
De a paradicsom-ketchupban található fehérjék, zsírok és rostok, amelyeket a szokásos technológiával állítottak elő, már majdnem megvannak. Valamint a vitaminokat. Összehasonlításképpen: egy azonos súlyú paradicsomszelet ötször kevesebb kalóriát tartalmaz.
Cukor
A ketchupban lévő öt kalóriából négy a hozzáadott cukorhoz tartozik.
Ez azt jelenti, hogy a ketchup legalább 20 százalék cukorból áll, amit esetenként ügyesen fruktóz, glükóz vagy kukoricaszirup alá rejtenek a címkéken.
Só
Egy evőkanál ketchup legfeljebb 190 milligramm nátriumot tartalmazhat.
Egyrészt kevesebb, mint egy egészséges ember napi mikrotápanyag-szükségletének tíz százaléka. Másrészt ki korlátozódik egy evőkanálra?
Más sóforrásokkal kombinálva a ketchup fogyasztása hozzájárul a túlzott fogyasztásához.
Ecet
A paradicsom hagyományos receptjében a ketchuphoz általában ecetet vagy más savakat mellékelnek. Tehát a szósz az betiltották azok számára, akiknek gyomor- és bélbetegségei vannak. Emiatt ellenjavallt gyermekek számára.
Egyébként az amerikai háziasszonyok ragyogó réz edényei - pusztán ecetsav eredménye.
És egyéb összetevők
A relatív „értékparadicsom” ketchupról beszélni csak akkor lehet, ha a gyártó a gyártásba került paradicsomot nem hígította más zöldségek koncentrátumával.
Bizonyos esetekben a gátlástalan gyártók igen a zöldségek pótlása sűrítők, színezékek, ízek és illatanyagok koktéljával.
Fűszerek, amelyeket gyakran adnak a ketchuphoz. Persze ebben az esetben nem baj, ha nem, az fokozza a mononátrium-glutamát ízét. Ez a kiegészítés önmagában ártalmatlan, de függőséget okoz azokhoz az ételekhez, ahol hozzáadják.
Biztonsági szabályok
- Próbáljon ketchupot vásárolni, amelynek eltarthatóságát nem évekre számítják. Egy ilyen termék tartósítószerként elég ártalmatlan citrom- vagy ecetsavat tartalmaz.
- Minél rövidebb az összetevők listája a ketchupban, annál nagyobb az esélye annak, hogy „igazi paradicsomot” kap.
- Nyár és őszi hónapokban készült ketchup, nagyobb valószínűséggel friss paradicsompüréből készül.
- A cukornak az összetevők listájának végén kell lennie, ez azt jelenti, hogy kevesebb van belőle a késztermék.
- Próbáld meg elkészíteni házi ketchup paradicsompüréből vagy paradicsomból a saját levében. Időt fog tölteni, de ne fizessen az extra cukorért, ecetért és egyéb adalékanyagokért.
A legfontosabb
A ketchup nem olyan kalóriatartalmú, mint a majonéz, de tartalmazhat egy negyed tömeg cukrot. Ezenkívül túl sok sót tartalmaz.
Képzelt előnyök ebből a szószból kiegyenlítik a károsodásai.
Így csak a ketchup relatív ártalmatlanságáról lehet beszélni, és kis mennyiségben megenni.