Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok csökkentették a szisztolés és a diasztolés vérnyomást is. A különbség a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok között 5 és 10 Hgmm között van.
A „Hipertónia korai felismerése és nyomon követési ajánlások” program során megállapították, hogy a vérnyomás mindössze 4 Hgmm-es csökkenése a mortalitás jelentős csökkenéséhez vezet. Ezen túlmenően a vérnyomás általában csökken, és csökken a magas vérnyomás előfordulása.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a húsevők 42%-ánál voltak magas vérnyomás jelei (140/90 Hgmm-es nyomás), míg a vegetáriánusok körében csak 13%. Még a félvegetáriánusoknál is 50%-kal kisebb a magas vérnyomás kialakulásának kockázata, mint a nem vegetáriánusoknál.
A vegetáriánus étrendre való átállással a vérnyomás meredeken csökken. Az alacsonyabb vérnyomásszint általában nem is jár együtt alacsonyabb BMI-vel, gyakori testmozgással, a hús hiányával az étrendben, valamint a tejfehérje, az étkezési zsír, a rost hiányával, valamint a kálium-, magnézium- és kalciumbevitel különbségeivel.
A vegetáriánusok nátriumbevitele hasonló vagy valamivel alacsonyabb a húsevőkéhez képest, de a nátrium sem magyarázza a vérnyomás csökkenésének okát. Feltételezhető, hogy a vegetáriánus étrendben lecsökkent glikémiás indexhez kapcsolódó glükóz-inzulin válaszok szintjének különbsége vagy a növényi élelmiszerekben található tápanyagok kumulatív hatása kulcsfontosságú ok lehet. ritka esetekben a magas vérnyomás a vegetáriánusok körében.