5 kg szőlőhöz 400 g cukrot kell venni, ha a bogyók savanyúak, több cukrot adhatunk hozzá. A szőlőt alaposan megmossuk, a bogyókat összetörjük. A kapott masszát többször szűrjük le. A kapott levet 5 percig forraljuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot, és forraljuk további 3 percig. Hűtsük le a folyadékot, és öntsük fél literes műanyag palackokba. Az ilyen koncentrátumot a fagyasztóban kell tárolni, és szükség szerint ki kell olvasztani, hogy kiváló kompótokat, zselét és zselét készítsen.
Az ínyencek számára egy ilyen készítmény isteni áldás lesz – elvégre a fűszeres dinnye annyira kifinomult és pikáns. Fél kiló dinnyét sóval, 30 g mézzel, 2 szegfűszeggel, egy fahéjrúddal, egy pohár vízzel és 100 g 6%-os ecettel forraljunk fel. Lehűtjük, üvegekbe tesszük a dinnyedarabokat, és felöntjük a kapott páccal. Sterilizáljuk az üvegeket körülbelül egy órán át, tekerjük fel és tartsuk bunda alatt egy napig.
Még a híres francia hagymalevesnél is eredetibb. De a vendégek biztosan többet fognak kérni! 7 hagymát félkarikára vágunk, növényi olajon megpirítjuk, és hozzáadunk 2,5 csésze cukrot. Alacsony lángon a lekvárt karamellszínűre hozzuk. Öntsünk bele 2 evőkanál. l. 5% ecet és 2 evőkanál. l. fehérborecetet és forraljuk 15 percig. Elkészült a nem mindennapi lekvárunk, mely burgonya és zöldséges ételek ízesítőjeként is használható.
A mediterrán és keleti konyhákban széles körben használt szárított paradicsomot saját kezűleg is elkészítheti. Ehhez jobb kis fajta paradicsomot venni. Vágja félbe a gyümölcsöket, szórja meg Provence-i gyógynövénykeverékkel, só nem szükséges. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. A sütőt állítsuk 125-135 fokra, és enyhén nyitott ajtó mellett süssük legfeljebb 6 órán keresztül. Használat előtt az aszalt paradicsomot 3 hétig áztatjuk egy üvegben, fokhagymával és ízlés szerint fűszerekkel. A fűszeres aszalt paradicsom szendvicsekbe és zöldségsalátákba is beilleszthető.
Abban az évben, amikor a lédús és édes sárgarépa megszületett a kertben, finom vegetáriánus sárgarépa sajtot főzhet. A gyökérnövényeket darabokra vágjuk, és egy üstbe tesszük a pilafhoz. 1 kg sárgarépához 50-70 ml vizet veszünk. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, és mozsártörővel összetörjük. Forraljuk még egy ideig, hogy sűrű legyen a massza. Most hozzá kell adni a reszelt citromot (a héjjal együtt) és egy teáskanál fűszert: koriander, kömény, ánizs, kapor. A kihűlt masszát kis téglalap alakú darabokra osztjuk és gézbe csomagoljuk. Az így kapott téglát négy napig nyomás alatt tartjuk két vágódeszka között. Ezután távolítsa el a gézet, és forgassa meg a sajtdarabkákat a maradék fűszerekben vagy búza-, rozs-, zabkorpában. Az ilyen diétás terméket száraz és sötét helyen tárolják.
Ne féljen kísérletezni. Különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel variálhatja kedvenc receptjeit. Pincéjében megjelenik az uborklekvár és a szilvalekvár, és nem kell rávennie rokonait, hogy egy üveg házi készítménnyel kedveskedjenek. Éppen ellenkezőleg, a kulináris tehetsége csodálóinak sora hosszabb lesz, mint azt elképzelné.