Kombucha (Medusomyces Gisevi) fotó és leírás

Tea gomba

• Kombucha

Tea gomba. Tiszta gézzel szépen letakart tégelyben lebeg egy érthetetlen csúszós valami. Heti ápolási eljárás: csepegtessük le a kész italt, öblítsük le a gombát, készítsünk hozzá új édes oldatot és küldjük vissza az üvegbe. Megfigyeljük, hogyan egyenesedik ki ez a medúza, kényelmes pozíciót vesz fel magának. Íme, az igazi „teaszertartás”, nem kell Kínába menni, minden a keze ügyében van.

Emlékszem, hogyan jelent meg a családunkban ez a furcsa medúza.

Anya ezután az egyetemen dolgozott, és gyakran mesélt mindenféle hírt, akár a „magas tudományok”, akár a tudományhoz közeli spekulációk világából. Még egészen kicsi voltam, óvodás, és mohón elkaptam mindenféle trükkös szót, hogy később megijeszthessem a barátaimat. Például az „akupunktúra” szó ijesztő szó, igaz? Főleg 6 évesen és rettenetesen félsz az injekcióktól. De ülsz és hallgatsz, mintha megigézve, mert ez merő varázslat: csak tűket, üres tűket szúrni fecskendő nélkül, csúnya oltással, amitől aztán viszket a bőr, a „megfelelő” pontokba, és minden betegség elmúlik! Összes! De valójában ahhoz, hogy megismerjük ezeket a „helyes pontokat”, hosszú ideig, sok éven át tanulni kell. Ez a kinyilatkoztatás valamelyest lehűtötte gyermeki lelkesedésemet, hogy azonnal felvértezzek egy csomag tűvel, és sorban mindenkit kezeljek, a tyúkól tucatnyi csirkétől és az öregedő macskánktól a szomszéd gonosz kis kutyájáig.

Aztán egy este anyám visszatért a munkából, és óvatosan cipelt valami furcsa serpenyőt egy zsinórban. Ünnepélyesen az asztalra tette a serpenyőt. Nagyanyámmal türelmetlenül vártuk, hogy mi van ott. Én persze reméltem, hogy lesz valami új finomság. Anya kinyitotta a fedelet, belenéztem… Medúza! Egy csúnya, haldokló, sárgás-ködös-barnás medúza feküdt a serpenyő alján, enyhén átlátszó sárgás folyadékkal borítva.

Néma jelenet. Brutális, tudod, mint A kormányfelügyelő legjobb produkcióiban.

A nagymama találta meg először a beszéd erejét: „Mi a fene ez?”

Anya láthatóan készen állt egy ilyen fogadásra. Lassan kezet mosott, kivett egy tányért, ügyesen kivett egy medúzát egy serpenyőből, beletette egy tányérba, és mesélni kezdett.

Őszintén szólva nem sokra emlékszem a történetből. Emlékszem képekre és benyomásokra. Ha lennének olyan elgondolatlan szavak, mint az „akupunktúra”, talán többre emlékeznék. Emlékszem, milyen furcsa volt nézni, ahogy anyám a kezével vette ezt a szörnyet, és elmagyarázta, hol van a teteje és az alja, és hogy „rétegben” nő.

Anya megállás nélkül otthont készített a medúzának: egy háromliteres üvegbe forralt vizet öntött (ez a hatvanas évek vége, a „vásárolt ivóvíz” fogalma mint olyan hiányzott, mindig csapvizet forraltunk ), adtunk hozzá egy kis cukrot, és feltöltjük a tealeveleket a teáskannából. Rázza fel az üveget, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Újra a kezébe vette a medúzát, és kiengedte az üvegbe. De most már tudtam, hogy ez nem medúza, hanem kombucha. A gomba szinte a fenekéig becsapódott az üvegbe, majd lassan kiegyenesedni és felemelkedni kezdett. Ültünk, és elbűvölten néztük, hogyan foglalja el szélességében az üveg teljes terét, hogyan derül ki az üvegből, hogy pontosan illik hozzá (éljen a GOST és a szabványos üvegtartályméretek!), hogyan emelkedik fel lassan.

Anya fogta a csészéket, és folyadékot öntött beléjük a serpenyőből. "Próbálja meg!" Nagymama undorodva összeszorította a száját, és határozottan visszautasította. Én, a nagymamámra nézve természetesen szintén visszautasítottam. Később, este a férfiak, apa és nagyapa megitták az italt, nem értettem a reakciót, úgy látszik nem tetszett nekik.

Nyár eleje volt és meleg volt.

A nagymama mindig kvaszt készített. Egyszerű házi kvas egyszerű recept szerint, előételkultúrák nélkül: szárított igazi „fekete” körkenyér, mosatlan fekete mazsola, cukor és víz. A kvaszt hagyományos háromliteres üvegekben érlelték. Ugyanabban a sorban egy tégely kombucha foglalta el a helyét. A melegben állandóan szomjas voltam, a nagymama kvasja volt a legolcsóbb. Ki emlékszik ezekre az időkre? Voltak szódagépek, 1 kopejka – csak szóda, 3 kopejka – szóda sziruppal. Nem zsúfoltak a gépek, mi akkor a külterületen laktunk, csak kettő volt gyalogosan, de az egyikhez nem mehettem, mert ott kellett átmennem az úton. És valami mindig véget ért: nem volt víz, aztán szirup. Jönsz, mint a bolond a poharaddal, de nincs víz. Szerencsés esetben lehetett venni szódát vagy limonádét fél literes üvegben, de erre nem adtak pénzt (úgy tűnt, kicsit több mint 20 kopijkába került, csak ennyit kaptam pénzt az iskolában, amikor spórolhattam a reggelin). Ezért a nagymama kvasja megmentett a szomjúságtól: beszalad a konyhába, megragad egy csészét, gyorsan megragad egy tégelyt, közvetlenül a sajtruhán keresztül önt egy varázsitalt, és megissza. Ez az abszolút felejthetetlen íz! Ennyit próbálgattam a különböző kvasfajtákat később, a posztszovjet időszakban, soha nem találtam hasonlót.

Három hét telt el attól az estétől, amikor anyám behozta a házba valaki másnak a serpenyőjét. A nálunk megtelepedett medúzáról szóló sztori már ki is tűnt az emlékezetemből, egyáltalán nem emlékszem, ki vigyázott Kombuchára és hova lett az ital.

És akkor egy napon pontosan megtörtént annak, aminek meg kellett történnie, amit te, kedves olvasóm, természetesen már sejtett is. Igen. Berepültem a konyhába, megragadtam egy tégelyt anélkül, hogy ránéztem volna, töltöttem magamnak kvaszt, és mohón inni kezdtem. Ittam néhány teljes kortyot, mire rájöttem: nem iszom kvaszt. Ó, nem kvas… Az általános hasonlóság ellenére – édes-savanyú és enyhén szénsavas – az íze teljesen más volt. Felemelem a gézt – a tégelyben, amiből most kvaszt töltöttem magamnak, medúza ringatóz. Meglehetősen megnagyobbodott az első találkozásunk óta.

Vicces, hogy nem voltak negatív érzelmeim. Nagyon szomjas voltam, és az ital nagyon finom volt. Lassan, kis kortyokban ivott, próbált jobb ízeket kapni. Egészen jó ízű! Azt a tényt, hogy a kombucha kis százalékban alkoholt tartalmaz, körülbelül nyolc évvel később tudtam meg, mint a „Kombucha” szó. Akkor egyszerűen hívtuk: „gomba”. A kérdés: "Mit fogsz inni, kvaszt vagy gombát?" érthetően.

Mit mondjak… egy héttel később már szuperszakértő voltam a „gomba”-ban, minden barátomat ráakasztottam, szomszédok sorakoztak fel a „csírákért” a nagymamámhoz.

Amikor iskolába jártam, sorba álltak az osztálytársaim szülei. Könnyedén és habozás nélkül „pontról pontra” el tudnám zörögni, hogy mi is az a Kombucha:

• életben van
• ez nem medúza
• ez egy gomba
• növekszik
• bankban él
• olyan italt készít, mint a kvas, de finomabb
• Ezt az italt szabad innom
• Ez az ital nem károsítja a fogakat.

Ez az egyszerű gyerekmarketing mindenkire hatással volt, és apránként a gombás üvegek szétterültek a mikrokörzet minden konyhájában.

Évek teltek el. A külterületünk bontás alatt állt, lakást kaptunk egy új épületben, egy másik területen. Sokáig költöztünk, keményen, nyár volt és megint meleg.

A gombát tégelyben szállították, amiből szinte az összes folyadékot lecsöpögtették. És megfeledkeztek róla. Tíz nap, talán több. Az edényt a szag, a rothadásos pangó élesztő erjedés savanyú sajátos illata alapján találtuk meg. A gomba ráncos volt, a teteje teljesen száraz, az alsó réteg még nedves, de valahogy nagyon egészségtelen. Nem is tudom, miért próbáltuk újraéleszteni? Egy folyamatot probléma nélkül lehetett végrehajtani. De érdekes volt. A gombát többször megmossuk langyos vízzel, és frissen készített édes tea oldatba mártjuk. Megfulladt. Összes. Lement a fenékre, mint egy tengeralattjáró. Pár órára még feljöttem megnézni, hogy van a kedvencem, aztán kiköptem.

És reggel azt tapasztaltam, hogy életre kelt! Felért az üveg magasságának felére, és sokkal jobban nézett ki. A nap végére úgy került a felszínre, ahogy kell. A felső réteg sötét volt, volt benne valami fájdalmas. Párszor cseréltem neki az oldatot és kiöntöttem ezt a folyadékot, féltem inni, leszakítottam a felső réteget és kidobtam. A gomba beleegyezett, hogy új lakásban lakjon, és megbocsátotta feledékenységünket. Elképesztő vitalitás!

Ősszel egy új iskolában kezdtem a kilencedik osztályt. Az őszi szünetben pedig osztálytársak jöttek hozzám. Láttunk egy korsót: mi az? Több levegőt szívtam a mellkasomba, hogy kidobjam a szokásos „ez él…” – és megálltam. Azt a szöveget, amit általános iskolásként büszkén mondasz, valahogy vadul fogják fel, amikor már középiskolás fiatal hölgy, komszomol tag, aktivista vagy.

Dióhéjban azt mondta, hogy ez kombucha, és ezt a folyadékot meg lehet inni. Másnap pedig elmentem a könyvtárba.

Igen, igen, ne nevess: az olvasóterembe. Ez a hetvenes évek vége, az „internet” szó akkor még nem létezett, ahogy maga az internet sem.

Tanulmányozta az „Egészség”, „Munkás”, „Parasztasszony” és még valami más, a „Szovjet Nő” folyóirat iratait.

Minden fájlban találtunk néhány cikket a kombucháról. Ezután kiábrándító következtetéseket vontam le magam számára: senki sem tudja igazán, mi ez, és hogyan hat a szervezetre. De úgy tűnik, nem fáj. És köszönet érte. Az sem ismert, hogy a Szovjetunióból honnan származik. És miért pont a tea? Kiderült, hogy a kombucha tejben és gyümölcslevekben is élhet.

Az akkori „marketinges” téziseim valahogy így néztek ki:

• ez egy élő szervezet
• már régóta ismerték keleten
• A kombucha ital általában jót tesz az egészségnek
• erősíti az immunitást
• javítja az anyagcserét
• sok betegséget gyógyít
• segít a fogyásban
• alkohol van benne!

A lista utolsó eleme, amint megérti, szigorúan az osztálytársaknak szólt, nem a szüleiknek.

Egy évig az egész párhuzam már gombával volt. Ilyen a „történelem ciklikussága”.

De a gomba egy teljes ciklust csinált, amikor beléptem az egyetemre. Ugyanarra az egyetemre, a KhSU-ra léptem be, ahol egykor anyám dolgozott. Először is adtam néhány hajtást a lányoknak a hostelben. Aztán elkezdte kínálni osztálytársait: ne dobja ki őket, ezeket a „palacsintákat”? És akkor, már a második évben felhívott a tanár, és megkérdezte, mit hoztam egy tégelyben, és odaadtam az osztálytársamnak? Nem ez az „indiai gomba”, egy ital, amely a gyomorhurut kezelésére szolgál? Elismertem, hogy először hallok gyomorhurutról, de ha magas savasságú gyomorhurutról van szó, akkor ennek az italnak az ivása valószínűleg nem fog működni: állandó gyomorégés lesz. És hogy az „indiai gomba” elnevezés is általában, először hallom, egyszerűen csak Kombuchának hívjuk.

"Igen igen! – örült a tanárnő. – Így van, teáskanna! El tudod adni nekem a csírát?"

Azt válaszoltam, hogy nem árulom, hanem „teljesen-levegő-mez-fenék nélkül, vagyis ingyen” terjesztem (aktivista, komszomol tag, nyolcvanas évek eleje, micsoda kiárusítás, mi vagy!)

Megállapodtunk a cserekereskedelemben: a tanár úr hozott néhány szem „tengeri rizst”, én kombucha palacsintával örültem neki. Pár héttel később véletlenül megtudtam, hogy az osztály már beállt a folyamatokba.

Anyám az egyetemről, az alacsony hőmérsékletű fizika tanszékről hozta a kombuchát. Ugyanarra az egyetemre vittem, a külföldi irodalomtörténet tanszékre. A gomba bejárta a kört.

Aztán… aztán megnősültem, szültem, a gomba eltűnt az életemből.

Néhány napja pedig a Kombucha rovat rendbetétele közben arra gondoltam: mi újság ebben a témában? Jelenleg 2019 augusztus vége? Mondd meg a Google-nek…

Íme, amit sikerült összekaparnunk:

• még mindig nincs megbízható információ arról, hogy honnan jött az a divat, hogy a cukoroldatot az úgynevezett „kombucha”-val erjesztik.
• nincs pontos információ, hogy honnan származik, Egyiptom, India vagy Kína
• teljesen ismeretlen, hogy ki és mikor hozta a Szovjetunióba
• másrészt köztudott, hogy az USA-ban a múlt század 90-es éveiben hihetetlen népszerűségre tett szert, és továbbra is agresszíven terjed, de nem ingyen, ismerősökön keresztül kézről kézre, mint nálunk, hanem pénz
• Az Egyesült Államokban a kombucha italpiac értéke őrült dollármilliókra (556 millió dollárra rúg 2017-ben), és folyamatosan növekszik, a kombucha eladásai a világon 2016-ban valamivel több mint 1 milliárd dollárt tettek ki, 2022-re pedig 2,5-re nőhet. ,XNUMX milliárd
• a „Kombucha” szó vált általános használatba a hosszú és kimondhatatlan „kombucha által termelt ital” helyett.
• nincs megbízható információ arról, hogy a Kombucha mennyire hasznos rendszeres használat mellett
• Rendszeresen érkeznek vírusos hírek a kombucha-imádók állítólagos haláleseteiről, de nincs megbízható bizonyíték sem
• rengeteg recept létezik a kombuchával, szinte mindegyik recept tartalmaz gyógynövénykészítményeket, kellő körültekintéssel kell bánni velük
• A kombucha fogyasztók sokkal fiatalabbak lettek, már nem nagymamák, akiknek egy üveg kombucha egyenrangú a kvasszal. A Pepsi generáció a Kombuchát választja!