tartalom
A tejet és a tejtermékeket kora gyermekkorunk óta ismerjük. A tápláló, vitaminokban és mikroelemekben gazdag tej elengedhetetlen az emberi szervezet növekedéséhez és normális fejlődéséhez. Ez a termék különösen fontos az élet első éveiben.
Számos nép számára a tej használata egész életében az étrend alapelve marad: meg iszik, mindenféle ételhez adják és erjesztik. A tej sok hasznos összetevője között a laktóz fontos szerepet játszik, ill tejcukor, ahogy nevezik is.
Laktózban gazdag ételek
A feltüntetett hozzávetőleges mennyiség (g) 100 g termékben
A laktóz általános jellemzői
A laktóz egy glükóz- és galaktózmolekulákból álló diszacharid, amely a szénhidrátok osztályába tartozik. A laktóz kémiai képlete a következő: C12H22O11, amely bizonyos mennyiségű szén, hidrogén és oxigén jelenlétét jelzi benne.
Édességét tekintve a tejcukor alacsonyabb, mint a szacharóz. Az emlősök és az emberek tejében található meg. Ha a szacharóz édességének mértékét 100% -nak vesszük, akkor a laktóz édességének százalékos aránya 16%.
A laktóz energiával látja el a testet. Ez egy teljes értékű glükózforrás - a fő energiaszolgáltató, valamint a galaktóz, amely szükséges az idegrendszer normális működéséhez.
Napi szükséglet a laktózra
Ezt a mutatót a szervezet glükózigényének figyelembevételével számítják ki. Átlagosan egy személynek körülbelül 120 gramm glükózra van szüksége naponta. A felnőttek számára a laktóz mennyisége ennek a térfogatnak körülbelül az 1/3-a. Csecsemőkorban, míg a csecsemő fő étele a tej, az étrend összes fő alkotóeleme, beleértve a laktózt is, közvetlenül a tejből származik.
A laktóz szükségessége megnő:
- Csecsemőkorban, amikor a tej a fő táplálék és energiaforrás a gyermek számára.
- Magas fizikai aktivitással és sporttal, mivel a laktóz a táplálkozás energetikailag értékes eleme.
- Az aktív szellemi tevékenység megnöveli a szervezet igényét a könnyen emészthető szénhidrátokra, amelyek közé tartozik a laktóz.
Csökken a laktóz szükséglete:
- A legtöbb ember az életkor előrehaladtával (a laktáz enzim aktivitása csökken).
- Bélbetegségekkel, amikor a laktóz emésztése károsodott.
Ebben az esetben a tej és tejtermékek fogyasztásának csökkentése javasolt.
A laktóz emészthetősége
Mint fent említettük, a tejcukor teljes asszimilációjához a szervezetben elegendő mennyiségű laktáz enzimnek kell jelen lennie. Általában kisgyermekeknél a bélben elegendő mennyiségű ez az enzim nagy mennyiségű tej megemésztéséhez. Később sok embernél csökken a laktáz mennyisége. Ez megnehezíti a tejcukor asszimilálódását. Az emberi testben a laktóz 2 monoszacharidra bomlik - glükózra és galaktózra.
A laktázhiány jelei közé tartoznak a különféle bélműködési zavarok, ideértve a puffadást, a hasi morgást, az emésztési zavarokat és a különféle allergiás reakciókat.
A laktóz hasznos tulajdonságai és a szervezetre gyakorolt hatása
A tejcukor által a szervezet számára biztosított energia mellett a laktóznak van még egy fontos előnye. Hozzájárul a bélaktivitás normalizálásához, csökkenti a kórokozók fejlődését, segít javítani a gyomor-bél traktus mikroflóráját a laktobacillusok növekedése miatt.
Az emberi tejben található laktózt különösen értékesnek tekintik. Az ebben a tejben található nitrogéntartalmú szénhidrátok elősegítik a laktobacillusok telepeinek gyors növekedését, amelyek megvédik a testet mindenféle gombától és parazitától. Ezenkívül a laktóz megakadályozza a fogszuvasodást.
Kölcsönhatás az alapvető elemekkel
Kölcsönhatásba lép a kalciummal, vassal és magnéziummal, elősegítve azok felszívódását. A bélbetegségben szenvedők és a laktáz enzim megfelelő mennyiségének hiányában a tejcukor vízvisszatartást okozhat a szervezetben.
A test laktózhiányának jelei
Leggyakrabban a kisgyermekek szenvednek ettől. Felnőtteknél nem voltak nyilvánvaló jelei a laktózhiánynak. Laktózhiány esetén letargia, álmosság és az idegrendszer instabilitása figyelhető meg
A szervezetben lévő laktózfelesleg jelei:
- az általános testmérgezés tünetei;
- allergiás reakciók;
- puffadás;
- laza széklet vagy székrekedés.
A szervezet laktóztartalmát befolyásoló tényezők
A laktóz tartalmú termékek rendszeres fogyasztása oda vezet, hogy a bélben élő jótékony baktériumok mindent megkapnak, amire szükségük van létükhöz és funkcióik ellátásához.
Minél több kolónia él a szervezetben, annál erősebb az immunitása. Ezért a magas szintű immunitás fenntartása érdekében az embernek pótolnia kell a laktóz mennyiségét, és azt tejtermékekből kell beszereznie.
Laktóz a szépségért és az egészségért
A laktobacillusok, amelyek a laktáz enzim védelme miatt fejlődnek ki, erősítik a szervezet immunitását, energikusabbá teszik az embert, ami természetesen befolyásolja a megjelenést. A belek normális működése segít a bőr tisztításában, gyógyítja a női nemi szervek területét, erősíti az idegrendszert. Természetesen ez a hatás csak akkor figyelhető meg, ha a szervezet teljes mértékben asszimilálja a tejcukrot.
Ezenkívül a laktózt tartalmazó ételek fogyasztása csökkentheti a finomított cukor iránti igényt, ami fontos a természetes fogfehérség és a ragyogó mosoly fenntartásához.
Összegyűjtöttük a laktózzal kapcsolatos legfontosabb pontokat ebben az illusztrációban, és hálásak lennénk, ha megosztanád a képet egy közösségi hálózaton vagy blogon, egy linkre erre az oldalra: